Sūrio pyragų ferinių būna pačių įvairiausių, todėl šio pyrago receptų galima rasti visiems metų laikams. Šokolado, moliūgų ir cinamono derinys - rudeniškas, labai jaukus. Ypač, kai visi produktai susitinka minkšto šokoladainio gabalėlyje. Tai desertas, žavus tiek savo išvaizda, tiek skoniu. Moliūgai saldumynams tinka nuostabiai, nes patys yra švelniai saldūs, kepiniams suteikia drėgnumo ir malonaus aromato.

Ingredientai

• Sausainiai
• 100 g kambario temperatūros sviesto
• Moliūgas
• Cinamonas
• Vanilinis cukrus
• Šokoladas
• 50 g sviesto
• Varškė
• Grietinė
• Kiaušiniai
• Maskarponės sūris
• Cukrus

Gaminimo eiga

1. Sausainius smulkiai sutarkuoti arba sumalti ir rankomis pertrinti su 100 g kambario temperatūros sviestu, kad gautųsi vientisa masė, kurią sudėti į apvalią 23-24 cm kepimo formą su nuimamais kraštais. Sausainių mase padengti formos dugną ir padaryti 5-6 cm aukščio bortelius.
2. Moliūgą stambiai supjaustyti ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 30 min. 200 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį moliūgą atvėsinti, sutrinti blenderiu arba trintuvu. Į moliūgo tyrę įberti cinamoną ir vanilinį cukrų.
3. Šokoladą su 50 g sviesto ištirpinti puode. Atvėsinti.
4. Į indą įdėti varškę, grietinę, įmušti kiaušinius ir išplakti mikseriu. Tuomet įdėti maskarponės sūrį, suberti cukrų ir dar kartą viską išplakti. Gautą masę padalinti į tris dalis. Į vieną dalį įdėti moliūgo tyrę ir išmaišyti, į kitą dalį sudėti tirpintą šokoladą ir išmaišyti.
5. Į kepimo formą, padengtą sausainių mase, pakaitomis sudėti visus tris įdarus. Su mediniu pagaliuku įdarus sumaišyti - padaryti "marmurinį" raštą.
6. Pyragą kepti 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.
7. Iškepusį pyragą palikti orkaitėje. Atvėsusį pyragą pastatyti į šaldytuvą ir palikti nakčiai.

Ar ragaudami atspėtumėt, kad į tešlą ar kremą buvo įmaišyta moliūgų tyrės? Šokoladainio tešla, kaip ir būdinga tokio tipo kepiniams, yra minkšta, drėgna, šiek tiek klampios tekstūros. Tuo tarpu moliūginis sūrio sluoksnelis - švelnus, kremiškas.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrės?

Itin paprastai! Moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas ir puseles paguldykite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, perpjauta puse į apačią. Kepkite karštoje orkaitėje, kol moliūgas bus visiškai minkštas. Kepimo laikas priklausys nuo moliūgo dydžio, tiesiog patikrinkite peiliu - jis turi be menkiausių pastangų lengvai smigti į moliūgą. Leiskite šiek tiek atvėsti, minkštimą išskobkite, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės. Ją galite naudoti iškart, laikyti šaldytuve arba sudėti į šaldymui skirtus maišelius (indelius) ir užšaldyti. Moliūgų tyrė puikiai tinka tiek nesaldiems patiekalams ruošti, tiek saldiems kepiniams pagardinti.

Patarimai ir gudrybės

• Priklausomai nuo moliūgo rūšies, namuose paruošta moliūgų tyrė gali būti tirštesnė arba vandeningesnė.
• Dažnai šokoladainiai yra kepami be šokolado, vien su kakavos milteliais.
• Šokoladainis su kreminio sūrio sluoksniu keps ilgiau nei tradicinis šokoladainis be jo.
• Ar šokoladainis tinkamai iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku. Įkiškite ir ištraukite jį iš kepinio centro - medinis pagaliukas turėtų būti apkibęs keliais lipniais šokoladinės tešlos gabaliukais. Jei pagaliukas apsivėlęs skysta tešla, kepkite toliau.

Sezoninis ir maistingas šokoladainis su moliūgų tyre, kuriame visiškai nesijaučia moliūgų! Moliūgų tyrė (naudokite gerai nuvarvintą) jam suteikia drėgmės ir maistingumo, bet jos skonis ištirpstą šokolade. Vietoj įprastai naudojamo sviesto, šiam šokoladainiui reikės žemės riešutų sviesto, geriau traškaus, jis kepiniui suteiks malonaus traškumo. Saldumui - natūralus klevų sirupas. Miltų šiam kepiniui irgi neprireiks, jį puikiai sutirštins kakavos milteliai. Aišku, šokoldainiui prireiks daug juodojo šokolado! Kvapnumui į jo tešlą bėriau apdovanotąjį cinamoną ir dar šiek tiek ant jau iškepusio pyrago viršaus.

Ši šokoladinė moliūgų duona, o gal teisingiau būtų sakyti - šokoladinis moliūgų pyragas, yra minkštas, drėgnas ir tiesiog puikus. Labai skanus šiltas, bet dėl tešloje naudojamo tarkuoto moliūgo nesausėja ir kelias dienas laikomas šaldytuve. Moliūgas tik sudrėkina pyragą ir suteikia saldumo, bet jo skonis nėra juntamas, dominuoja kakavos ir šokolado skonio natos. Tekstūros ir traškumo suteikia karijų riešutai.

---