Įpusėjęs ruduo su vėsiais orais atsineša spalvotus lapus, šiltus megztinius ir, žinoma, gausų moliūgų derlių. Ši daržovė - įsimintinas rudens simbolis, žavintis tiek savo spalva, tiek skoniu. Rudenį gausiai verdame moliūgų sriubas, kepame pyragus, o šviežius moliūgus naudojame kaip dekoracijas. Bet po viso šio kūrybinio proceso dažnai tenka spręsti, ką daryti su moliūgo likučiais. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria juos sumaniai panaudoti virtuvėje, pasigaminant tiek sočių troškinių, tiek saldžių kepinių. Tai padės ne tik sutaupyti, bet ir išvengti maisto švaistymo.

Jeigu reikėtų įvardyti daržovę, be kurios neįsivaizduojamas ruduo, tai be abejo būtų moliūgas. Žinoma, šiais laikais jų galima įsigyti visais metų laikais. Tačiau daugiausiai vitaminų ir mineralų turi sezoninės daržovės. Kuo ilgiau saugomos, tuo naudingųjų medžiagų būna mažiau. Rudenį tikriausiai daugelis nori sustiprinti imunitetą, kad nekibtų virusai ir bakterijos, pagražinti odą ir atjauninti organizmą. Priemonė, kuri padės visa tai turėti - moliūgų patiekalai lėkštėje.

Moliūgai turi didžiulį vitamino A ir skaidulų kiekį. Ši soti, bet liesa daržovė - pagalbininkas metantiems svorį. Be to, moliūgai stiprina imuninę sistemą - atrodo, jog tiesiog sutverti rudeniniam stalui. Tai netgi nebūtinai tik garnyras - kartais ir puikus, lengvai paruošiamas pagrindinis patiekalas, sušildantis rudeniškus vakarus, gausus vitaminų bet neapsunkinantis prieš miegą!

Pasak dr. E Gavelienės, moliūgas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris įvairiais pavidalais privalo rasti vietą žmogaus mitybos racione: „Iš moliūgų galima ruošti ne tik troškinius ar trintas sriubas, bet ir panaudoti kepiniams, keičiant juose dalį miltų. Be to, vertingos ir moliūgų sėklos, kuriose yra daug Omega-3, Omega-6 riebalų rūgščių bei antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui.

Moliūgų sriubos

Aš kiekvienais metais vis tikiuosi surasti kokį nors dar nebandytą moliūgų sriubos receptą, ir man, žinokit, vis pavyksta!! Nes koks gi ruduo be skanios, kvapnios, maistingos, skaisčiai geltonos spalvos sriubos, pilnos jaukumo ir nostalgijos? Ruduo turi savo spalvą ir savo… skonį. Jei jį reikėtų nusakyti, greičiausiai tai būtų moliūgų sriubos skonis.

Jeigu skubate ir nemėgstate vargti prie puodų, moliūgu galite pasigardžiuoti pasigaminę šios sriubos iš minimalaus ingredientų kiekio. Eksperimentuokite ir praturtinkite šį receptą grybais, kitomis daržovėmis. Pagardinkite sriubą žalumynais ar sėklomis. Na, o itin įdomus derinys - moliūgų sriuba su krevetėmis!

Puode ant šlakelio aliejaus pakepinkite supjaustytą svogūną, kol pagels. Sudėkite smulkintą česnaką ir pjaustytą moliūgą, dar truputį apkepkite. Supilkite sultinį (jo reikės priklausomai nuo moliūgų kiekio - tiek, kad apsemtų moliūgus) ir virkite, kol moliūgai visiškai suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir viską sutrinkite trintuve.

Dažniausiai gaminant sriubą daržoves tiesiog dedame į sultinį ir verdame. Šį kartą nusprendžiau daržoves iškepti orkaitėje ir tik tada dėti į sultinį. Sriuba gavosi labai skani, turtingo ir sodraus skonio. Šį paprasta sriuba įrodo, kad moliūgas yra nuostabi daržovė ir nereikia naudoti daug įvairių produktų tam, kad išgauti nuostabų patiekalo skonį. Svarbu tik tinkamai parinkti priedus, kad jį paryškinti.

Moliūgų ir marinuotų burokėlių sriuba

Būtent japoniškas maistas (sušiai) buvo vienas pirmųjų receptų, kuriuo pasidalinau, kai prieš 15 metų pradėjau rašyti savo blog’ą. Burokėlių? O gal moliūgų? Jeigu stebite Alfo kulinarines laidas ir skaitote portalą „VMGonline“, gana dažnai galite net nesvarstyti, ko norisi labiau, o viename patiekale suderinti du labai mėgstamus skonius! Kviečiame išsivirti jaukios, sočios moliūgų ir marinuotų burokėlių sriubos, kuriai neįmanoma atsispirti. Moliūgai ir burokėliai dera tobulai!

Receptas 4 asm.

• Gaminimo laikas: 30 min.

Moliūgų ir marinuotų burokėlių sriubai pagaminti reikia:

• 1 svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 2 vidutinių morkų
• 2 stiebų saliero
• 6-8 SPILVA marinuotų agurkėlių
• 2-3 šaukštų aliejaus
• 70 g baltojo pusiau saldaus vyno
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 500 g sviestinio moliūgo
• 100 g žaliųjų alyvuogių
• 4 KOTANYI laurų lapų
• 450 g SPILVA marinuotų burokėlių „Klasika“
• Žiupsnelio kuminų
• Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
• 500 g LAPINO PUOTA ančiukų krūtinėlės filė
• 2-3 šaukštelių KIKKOMAN sojų padažo
• 4-5 šviežių kalendrų šakelių

1. Svogūną, česnaką supjaustykite kubeliais, morkas, salierus ir SPILVA marinuotus agurkėlius - griežinėliais. Dėkite kepti į įkaitintą puodą su aliejumi. Apkepinkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Supilkite vyną ir SUKČIUS natūralų vištienos sultinį.
2. Moliūgą supjaustykite stambesniais gabaliukais, apkepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, vis pavartykite. Daržoves troškinkite, kol kepa moliūgas.
3. Į puodą su daržovėmis sudėkite moliūgą, alyvuoges, KOTANYI laurų lapus ir SPILVA marinuotus burokėlius „Klasika“. Berkite kuminų, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir išmaišykite. Sriubą virkite apie 10-15 min.
4. Juostelėmis supjaustykite LAPINO PUOTA ančiukų krūtinėlės filė, dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su aliejumi, pilkite KIKKOMAN sojų padažo, berkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio.

Moliūgų patiekalai

Ir išties dauguma žmonių moliūgus tik ir panaudoja sriuboms ir pamiršta, kad jie kuo puikiausiai tinka sausainiams, pyragams, troškiniams, padažams, duonoms, saldainiams bei kitiems patiekalams. Paruošėme jums išties išskirtinius receptus! Išbandykite ir įsitikinkite patys, kad moliūgas yra ne tik skani, bet ir labai universali daržovė. Žinoma, kaip ir visuomet, receptai yra sveikatai palankūs. Šįkart pirmoje vietoje siūlome jums išbandyti bananų ir moliūgų sausainius. Tokie minkštučiai!

Moliūgų pyragas

Stalo karalius, svečių stebintojas moliūgo pyragas yra kvapnus ir lengvas, namus užpildys jaukiu aromatu. Beje, iš šiame pyrage naudojamų prieskonių galite pasigaminti moliūgų prieskonių mišinį ir juo gardinti kokteilius ar kitus desertus su moliūgais ir netgi kavą!

1. Sausainius sumalkite virtuviniu kombainu arba suvyniokite į plastikinį maišelį ir rankšluoštį - traiškykite kočėlu, kol liks trupinukai. Sudėkite į indą, įberkite cukraus, cinamono, supilkite išlydytą sviestą ir viską sumaišykite.
2. Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir paruoškite moliūgo piurė (žr. moliūgo virtinukų receptą).
3. 450g moliūgo masės sumaišykite su maskarponės sūriu, išplakite elektriniu plakikliu. Įmaišykite cukrų, žiupsnelį druskos, 2 šaukštelius prieskonių mišinio. Į masę po vieną įmuškite ir vos išplakite kiaušinius - tik neplakite tešlos per ilgai, kitaip pyrago viršus suskils.
4. Supilkite įdarą ant sausainių tešlos ir pašaukite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę, kepkite apie 45min., kol sustings.
5. Idealiausia šį pyragą palikti sustingti per naktį ir patiekti su plakta grietinėle (šiek tiek nuodėmės).

Kišas su moliūgais

Gardus ir greitai pagaminamas patiekalas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar priešpiečių dėžutei.

Vafliai su moliūgais

Moliūgą pakaks sutarkuoti ir nereikės gaminti moliūgų tyrės.

Blyneliai su moliūgais

Papildomai nereikės gaminti moliūgų tyrės, užteks moliūgą tik sutarkuoti!

Bešamelis su moliūgu

1. Pieną pakaitinkite kartu su prieskoniais.
2. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.
3. Plona srovele nuolatos maišydami pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį.
4. Kaitinkite iki užvirs ir dar trumpai pavirkite.
5. Baigiant virti įberkite druskos ir sudėkite moliūgų tyrę.
6. Gardinkite moliūgo gabaliukais.

Moliūgų užtepėlės ir padažai

Pasakoje moliūgas virsta karieta, o realybėje - sriuba, pyragu, apkepu ir .... padažu. Dar neišbandėte šio jo amplua? Būtinai susipažinkite su karštaisiais moliūgo padažais, kurie tiks prie daugybės mėgstamų patiekalų. Prekybos centre galima nusipirkti įvairių paruoštų padažų. Pasirinkimas iš tiesų labai didelis. Tačiau namie pagaminti padažai ir žymiai skanesni, ir be abejo sveikesni.

Vegetariškas moliūgų padažas

Ingredientai: keptas moliūgas, svogūnai, česnakas, aliejus, kokosų pienas, šalavijas.

Svogūnus ir česnaką pakepinkite keptuvėje su aliejumi, sudėkite moliūgą, apkepkite kartu, sutrinkite trintuvu, įpilkite kokosų pieno, užvirinkite, gardinkite šalavijo lapeliais.

Moliūgų padažas su lazdyno riešutais

Ingredientai: keptas moliūgas, svogūnai, česnakas, sviestas, grietinėlė, skrudinti lazdyno riešutai.

Svogūnus ir česnaką pakepinkite keptuvėje su sviestu, sudėkite moliūgą, apkepkite kartu, sutrinkite trintuvu, įpilkite grietinėlės, užvirinkite. Lazdyno riešutus susmulkinkite ir sumaišykite su padažu.

Pomidorų padažas su moliūgu

Ingredientai: konservuoti savo sultyse pomidorai, česnakas, džiovintas bazilikas, aliejus, moliūgų tyrė, druska.

1. Susmulkinkite česnako skilteles.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką ir šiek tiek pakepinkite.
3. Pomidorus sutrinkite trintuvu kartu su sultimis ir supilkite juos į keptuvę su česnaku.
4. Įberkite džiovinto baziliko, sudėkite moliūgų tyrę ir troškinkite, nustatę mažą kaitrą, kol sutirštės.
5. Galite įdėti kepto moliūgo gabaliukų.

Moliūgo ir fetos užtepėlė

Labai gardi ir paprastai paruošiama. Tiks patiekti prie pagrindinių patiekalų, daržovių lazdelių ar užsitepti ant duonos.

Humusas su moliūgais

Tiks prie daržovių, krekerių, duoniukų. Juo galima gardinti mėgstamas košes ar net dėti į kesadilijas! Moliūgas dera kartu su avinžirniais, kuminu ir sezamų pasta! Tiesa, jeigu sezamų pasto neturite vietoj jos galite dėti daugiau aliejaus, labiausiai tiktų sezamų sėklų.

---