Ar Jūsų namų virtuvėje moliūgas populiarus? Tikras rudens simbolis - moliūgas - virtuvėje gali būti panaudojamas įvairiems patiekalams - nuo sriubos, troškinių iki desertų. Moliūgas yra lyg geras, nuoširdus, empatiškas, atviras, bet vis dar iki galo neatrastas, paslapčių pilnas ir be galo įdomus draugas. Šventė, kai jis atsiranda virtuvėje, nes iškart aišku: bus daug įdomaus veikimo, kulinarinių pokalbių. Taip nemanote?
Vis dėlto verta ištrūkti iš naminio meniu rutinos ir išmėginti naujų, netradicinių patiekalų receptų, kurių pagrindinis ingredientas - moliūgas - galėtų nustebinti iš naujo. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad sveikatai palankioje mityboje iš sezoninių produktų pagamintų patiekalų įvairovė - tai privalumas, suteikiantis naudos ne tik fizinei, bet ir emocinei sveikatai.Taip pat prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos teigimu, verta nusimanyti ir apie skirtingas moliūgų rūšis, nes kiekviena jų išsiskiria savo tekstūra, skoniu bei spalva, o tai rudens patiekalams gali suteikti dar daugiau maloniai nustebinsiančių skonio niuansų.
Moliūgų Sriuba
Moliūgo sriuba yra viena geriausiai žinomų rudens sezono sriubų. Dideliame puode užvirkite sultinį, sudėkite: moliūgo minkštimą, bulvę, svogūną, česnaką, pipirą ir pavirkite maždaug 40 min. Puode virusias daržoves sutrinkite smulkintuvu ir dar pavirkite 10 min.
Patiekimas Originaliame "Indelyje"
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai). Išorines sieneles patepkite aliejumi. Išskobtą moliūgą naudosite kaip dubenėlį sriubai. Įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 min. Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų.
Ispaniška Paelja su Moliūgais
Paelja - nacionalinis Ispanijos patiekalas. Į patiekalo sudėtį įeina ryžiai ir jūros gėrybės. Tačiau Ispanijos regionuose, kurie yra toliau nuo kranto, jūros gėrybės gali būti pakeičiamos ir mėsa. Alyvuogių aliejus 1 v. š. Krevetes išdarinėti, bet uodegas palikti. Moliūgą nulupti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną ir česnaką sutrinti. Petražoles sukapoti. Reikės didelės, gilios keptuvės, kurioje reikia įkaitinti aliejų. Sudėti krevetes ir kepti keletą minučių. Išimti, uždengti folija ir palikti šiltoje vietoje. Į keptuvę sudėti svogūną ir česnaką. Troškinti keletą minčių, kol suminkštės.
Suberti ryžius, pomidorus, sultinį ir moliūgą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirti. Sumažinti temperatūrą iki vidutinės ir troškinti 25 minutes. Įpilti 250 ml vandens. Troškinti dar 10 minučių (turi suminkštėti ryžiai ir moliūgas). Suberti žirnius ir sudėti atgal krevetes. Troškinti dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Moliūgų Blynai
Moliūgą nulupti, išskobti sėklas ir smulkiai sutarkuoti. Tarkius šiek tiek nusunkti. Į tarkius įmušti kiaušinius, suberti miltus ir sudėti smulkiai supjaustytą, pakepintą svogūną.
Jautienos Troškinys su Moliūgu ir Kariu
Troškiniai su moliūgu nėra naujiena, tačiau ar teko ragauti moliūgo su kariu? Keptuvėje įkaitinti 2 a. šaukštelius aliejaus, sudėti 1/3 jautienos. Troškinti keletą minučių ir išimti. Tą patį kartokite dar du kartus su likusia jautiena. Į keptuvę supilti likusį aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką. Kepti 1-2 minutes, tada sukrėsti kario pastą ir maišant dar kepti minutę. Sudėti į keptuvę jautieną. Įdėti moliūgą, papriką, susmulkintus pomidorus ir sultinį.
Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 10 minučių. Nupilti didžiąją dalį susidariusio skysčio ir troškinti dar 10-15 minučių, kol mėsa suminkštės, padažas sutirštės.
Vegetariška Lazanija su Moliūgais
Jei esate lazanijos mėgėjas, tačiau norite išbandyti kažką naujo, šis lazanijos įkvėptas vegetariškas receptas gali būti puikus pasirinkimas. Lazanijos lakštai 12 vnt. Alyvuogių aliejus 3 v. š. Susmulkintą moliūgo minkštimą apšlakstyti aliejumi, sudėti į kepimo skardą ir kepti 30 minučių 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Grietinę sumaišyti su puse kiekio sutarkuoto sūrio. Iškeptą moliūgą sutrinti su varške, susmulkintais bazilikais, likusiu sūriu, įmušti 2 kiaušinius ir viską išplakti. Pabarstyti druska ir pipirais.
Kepimo formos dugną ištepti aliejumi, sudėti lazanijos lakštus, užtepti šiek tiek grietinės ir sūrio mišinio. Tada ant viršaus sukrėsti moliūgų masę, ant jos lazanijos lakštus ir ant paskutiniojo lazanijos sluoksnio supilti grietinės sūrio mišinį. Apibarstyti smulkintais bazilikais, kmynais ir dėti apkepą į orkaitę.
Moliūgų Saldainiai (Cukatai)
Daugelis tikriausiai net nepagalvoja, kad iš moliūgo gali būti pagaminti saldainiai. Jeigu mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, tuomet šis receptas bus puikus pasirinkimas. Moliūgo minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais (atminkite, jog džiūdami traukiasi). Moliūgo gabalus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val. ir virti kaip uogienę ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.
Moliūgus išgriebti, nuvarvinti ir džiovinti orkaitėje ar ant karšto radiatoriaus. Gaminimo eiga: Nuvalyti moliūgą, supjaustyti kubeliais, užpilti cukrumi ir palaikyti per naktį. Sekantį rytą į susidariusi sirupą su moliūgu gabaliukais, supilti citrinos sultis, įberti prieskonius, pavirti apie 5 min ir leisti pastovėti apie valandą kol visa masė atvėstų. Nupilti sirupą. Moliūgo cukatus paprasčiausia džiovinti maisto džiovintuve (aš taip ir darau - užtrunka apie 7 val. Naudojant vidutinį režimą). Tačiau galima juos išdžiovinti ir orkaitėje. Tuomet reiktų kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi ir suberti moliūgo gabalėlius. Dėti į įkaitintą 60 laipsnių orkaitę, dureles šiek tiek turi būti praviros, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinti apie 3-4 val.
Greitas Moliūgo Pyragas
Šis lengvas ir greitas moliūgo pyrago receptas taps pirmu jūsų pasirinkimu, kai norėsite iškepti moliūgo pyragą. Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti. Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę.
Saldus, prieskoniškas ir savotiškai sultingas moliūgų ir bananų pyragas reikalauja intensyvaus vyno su mažiausiai 130 gr/l cukraus. Todėl pirmiausia į galvą ateina Vin Santo iš Santorini salos Graikijoje. ‚Assyrtiko‘ ir ‚Aidani‘ vynuogės jam vytinamos dvi savaites, o gatavas vynas brandinamas ąžuolo statinėse dvejus metus, ir po to - butelyje, todėl tampa ne menkiau prieskoniškas už mūsų pyragą.
Greitai Marinuoti Moliūgai
Supjaustykite moliūgą maždaug agrasto dydžio gabalėliais, svogūną - į 8 dalis. Pasiruoškite marinatą: viena stiklinė vandens, 6 šaukštai baltojo vyno acto, 3 šaukštai cukraus, žiupsnis druskos, šiek tiek smulkintų juodųjų pipirų, smulkintų kalendros sėklų išmaišome. Marinatą užvirkite ir karštu užpilkite moliūgo ir svogūno gabalėlius. Palaikykite, kol atšals. Gardinkite žuvies, vištienos patiekalus ir salotas.
Kepti Moliūgai su Svogūnais ir Lęšiais
Dideliame dubenyje moliūgo riekes ir svogūnus gerai sumaišome su aliejumi, šalavijo lapais, druska ir pipirų. Išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepame 25-30 min. 220 laipsnių temperatūroje. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti 10 min. Kol kepa moliūgai, išverdame lęšius, nukošiame. Sumaišome su likusiais ingredientais (išskyrus sūrį), alyvuogių aliejaus ir druskos. Sumaišome moliūgus su lęšiais. Užbarstome gabaliukais pjaustytu sūriu.
Kepti Moliūgai su Bolivinėmis Balandomis ir Sūriu
Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei norite, kad būtų naudingesnės, virkite kuo trumpiau. Vandens galite ir nesūdyti. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų. Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje. Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir gražgarsčių lapeliais.
Moliūgų Salotos su Spanguolėmis
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į saikingai riebalais pateptą kepimo formą. Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su raudonėliais ir aitriąja paprika, užberkite ant moliūgų. Ant viršaus pašlakstykite aliejaus ir 20 min. pašaukite į karštą orkaitę. Sūrius supjaustykite kubeliais ir užberkite ant moliūgų iki kepimo pabaigos likus 5 min. Moliūgus ištraukite ir atvėsinkite. Į lėkštes dėkite nuplautų ir nusausintų salotų lapelių, ant viršaus - keptų moliūgų. Salotas apšlakstykite padažu, paruoštu iš nurodytų ingredientų. Ant viršaus berkite apie pusvalandį vandenyje mirkytų džiovintų spanguolių.
Kepti Moliūgai su Saldžiosiomis Bulvėmis
Saldžiąsias bulves ir moliūgų minkštimą supjaustykite didokais kubeliais. Česnakus nulupkite. Ataušusias daržoves išdėliokite ant kruopščiai nuplautų salotų lapų ir apšlakstykite actu.
MONIN Moliūgų Prieskonių Sirupas
MONIN moliūgų su prieskoniais sirupas tobulai subalansuoja malonų moliūgų skonį su ryškiomis cinamono ir gvazdikėlių natomis taip suteikiant išskirtinį, įdomų ir įsimintiną skonių derinį. Moliūgai asocijuojasi su rudeniu ir derliaus nuėmimo sezonu bei su širdžiai mielomis šeimos tradicijomis. MONIN moliūgų su prieskoniais sirupas pasižymi išskirtiniu universalumu gaminant įvairius gėrimus, tokius kaip karštas šokoladas, kava arba arbata. Moliūgų Latė su prieskoniais. Moliūgų su prieskoniais ir persikų šaltoji arbata.