Aktyvūs Žemųjų Šančių bendruomenės nariai nepaliauja stebinti idėjomis. Neseniai jie pradėjo rengti popietes, kurių metu dalijasi savo šeimų receptais, pasakoja, kaip gaminami įvairūs patiekalai, ir jais vaišina visus norinčiuosius. Šančių bendruomenės pirmininkė Vita Gelūnienė pasakojo, kad tokios popietės, rengiamos bibliotekoje, pradėtos organizuoti pernai. Įvyko keli susitikimai, kurie visiems labai patiko.

„Po šių susitikimų kilo idėja receptus ir jų istorijas imti užrašinėti, patiekalus fotografuoti ir kitais metais išleisti Šančių gyventojų receptų kalendorių“, - pasakojo V.Gelūnienė. Todėl popietės šiemet vyks dažniau. Pirmajame šių metų susitikime savo šeimos receptą pristatė Šančių gyventoja Almantė Rabikauskienė. Moteris pasakojo, kad jos firminio pyrago ištakos siekia dar XIX amžių.

„Mano močiutė mokėsi Rygoje, lietuvių licėjuje. Jau tada ji kepė pyragą su džiovintais vaisiais. Jos receptas perduodamas iš kartos į kartą, nes pyragas toks skanus, kad kaipmat išgaruoja nuo stalo“, - pasakojo Šančių gyventoja.

Almantės Rabikauskienės Pyrago Receptas

Pyragui reikia:

• 100 g 82 proc. riebumo sviesto
• 200 g riebios grietinės
• 3 didelių kiaušinių
• 300 g cukraus
• 300 g miltų
• arbatinio šaukštelio sodos arba kepimo miltelių
• arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
• po 100 gramų džiovintų razinų, abrikosų, slyvų

Šančių gyventoja patarė, kad džiovintus vaisius geriau pradėti ruošti likus parai iki pyrago kepimo. Juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir nusausinti - tai padaryti du kartus. Taip pat prieš parą iš šaldytuvo reikia ištraukti ir kambaryje palaikyti sviestą, grietinę ir kiaušinius, kad jie nebūtų šalti.

Ėmusis darbo į dubenį reikia sudėti sviestą, grietinę, suberti cukrų ir sukti, kol išeis vientisa masė. Tada įmušti kiaušinį ir masę vėl išsukti. Tai kartoti, kol bus išsukti visi 3 kiaušiniai. Į gautą masę reikia suberti sodą arba kepimo miltelius, išmaišyti ir tešlą palikti pabrinkti.

Kol tešla brinksta, reikia smulkiau supjaustyti vaisius, nes jei jie bus stambūs, supjaustyti pyrago gražiais gabalėliais nepavyks. Kai viskas paruošta, vaisius reikia supilti į tešlą ir išmaišyti. Tada berti miltus ir viską sukti iki vientisos masės.

Kepimo formą ištepus sviestu ir pabarsčius miltais, į ją reikia supilti tešlą ir šauti pyragą į orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje jis kepa apie 1 val.

Močiutės Birutos Pyragas (iš tinklaraščio "Romas and MO")

Šis močiutės pyragas - iš tų laikų, kai daug įvairių produktų paprasčiausiai nebūdavo galima gauti. Žinoma, tai jau praeitis - mūsų parduotuvių lentynos tiesiog lūžta nuo prekių ir nebereikia sukti galvos, kaip pagaminti kokį nors skanėstą. Vis dėlto net ir dabar šio pyrago receptas pasitarnaus, ypač kai panorėsite ko nors saldaus čia ir dabar. Išmėginkite!

Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.

Reikės:

• 0,5 litro uogienės (obuolių, braškių, juodųjų serbentų ar kitokios)
• 200 ml cukraus
• 200 ml kefyro
• 2 šaukštelių sodos
• 3 puodelių miltų
• druskos
• 1 šaukštelio pyrago prieskonių mišinio (kardamonas, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, imbieras)

Gaminimas:

1. Į kefyrą įdėkite druskos, sodos, cukraus ir viską išmaišykite.
2. Suberkite prieskonius, sudėkite uogienę, miltus ir vėl viską išmaišykite.
3. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus. Į popierių įtrinkite sviesto ir užberkite manų kruopų. Supilkite tešlą.
4. Įdėkite pyragą į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragą maždaug 30-40 minučių arba kol iškeps.

Mėgaukitės! Skanaus!

Kitas Močiutės Pyrago Receptas

Kviečiame išbandyti šį receptą.

Ingredientai:

• 450 g kvietinių miltų
• 125 g cukraus pudros
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis prieskonių mišinio (galite naudoti cinamoną, gvazdikėlius, imbierą ar kitus jūsų mėgstamus prieskonius, arba jų mišinį)
• Žiupsnelis druskos
• 125 g sviesto (minkšto)
• 450 g vaisių ir žievelių, pvz., džiovintų obuolių, razinų, džiovintų slyvų, apelsinų žievelių
• 1 šaukštelis sodos
• 250 ml pieno (galite naudoti bet kokį pieną ar augalinį jo variantą)

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite kepimo formą, ištepdami ją sviestu ir pabarstydami miltais arba naudokite kepimo popierių.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite savikritiškus miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, prieskonių mišinį, sodą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
3. Į sausus ingredientus suberkite minkštą sviestą ir, naudodami pirštus arba maišytuvą, įtrinkite sviestą į miltus, kol gausite trupininę masę.
4. Į šią masę suberkite vaisius ir žieveles. Jei reikia, jas sutarkuokite, supjaustykite - gabalėliai neturi būti dideli. Gerai išmaišykite, kad vaisiai tolygiai pasiskirstytų.
5. Į pieną įpilkite šiek tiek vanilės ekstrakto. Tuomet lėtai supilkite pieną į sausą tešlą ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Tešla turėtų būti tiršta, ne per skysta.
6. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
7. Kepkite 45-50 minučių, arba kol įkišus medinį pagaliuką jis bus sausas.
8. Leiskite pyragui atvėsti formoje apie 10-15 minučių, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite.
9. Patiekiant galima apibarstyti pyragą cukraus pudra. Taip pat ant jo viršaus užberti džiovintų vaisių likučius, arba savo mėgstamų vaisių, pvz., apelsinų skiltelių.

Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 10 valgomųjų šaukštų cukraus
• 600 gramų obuolių
• 4 vienetai kiaušinių
• 3 vienetai kvietinių miltų
• 250 gramų sviesto

Paruošimo būdas:

1. Sutarkuojam sviestą.
2. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
3. Sviestą, kiaušinių trynius, 7 šaukštus cukraus sumaišome, suminkome tešlą ir padedame į kamerą valandai laiko atšalti.
4. Obuolius supjaustome.
5. Kiaušinio baltymus suplakame su likusiu cukrumi ir cinamonu.
6. Tešlą tarkuojame su tarka sviestu pateptame kepimo inde. Truputį tešlos pasiliekame užtarkuoti ant viršaus.
7. Sutarkavę tešlą sudedame obuoliukus, užpilame suplaktais baltymais ir ant viršaus dar užtarkuojame šiek tiek tešlos.
8. Kepame 180 C orkaitėje apie 40 minučių.

Skanaus !

Autorius: Neringa

Kaimiška Balta Duona (pagal Teresę Lukšienę)

Teresė Lukšienė kepa kaimišką baltą duoną, kaip išmokė jos mama. Panašiai kepdavo ir p. Lukšienės anyta. Ūkininkai Lukšiai gyvena ir ūkininkauja vienkiemyje. Sėja kviečius, augina didelę karvių bandą.

„Į parduotuvę nuvažiuoti šviežios duonos nėra taip paprasta, todėl mūsų šeimoje duona - visada pačių kepta. Kaip seniau, taip ir šiandien, produktų nesveriame, dedame iš akies. Pienas, kiaušiniai, sviestas - viskas iš mūsų ūkio. Į dubenį supilti pašildytą pieną, įdėti šviežias mieles, cukrų ir maišyti maišinį, kol visiškai ištirps mielės ir cukrus. Po to, palikti kelioms minutėms, kad suaktyvėtų mielės. Tuomet sudėti 700 g miltų ir maišyti iki vientisos masės. Dubenį su tešlą palikti šiltoje vietoje apie 40 min., kol pakils dvigubai. Po to, į tešlą sudėti pašildytą sviestą,kiaušinius, žiupsnelį druskos, likusius 700 g miltų ir gerai išminkyti tešlą, kol ji nelips prie rankų. Tuomet, suformuoti du kepaliukus ir padėti ant aliejumi išteptos ar kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir palikti kol pakils dvigubai. Pyragą kepti 200°C temperatūroje 1 val. 30 min.

Džiovintų Vaisių Pyragas

Ingredientai:

• Džiovinti vaisiai
• Vanilė: 1.00 arbat. š.
• Džemas: 1.00 arbat. š.
• Romas: 1.00 st.

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius sukarpykite žirklėmis, kad būtų apie 1 cm. dydžio.
2. Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo, sudėkite kiaušinius ir gerai viską išplakite.
3. Supilkite visus skystus produktus ir vėl išplakite.
4. Galiausiai suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską išmaišykite kol gausis vientisa masė.
5. Į ją suberkite vaisius.
6. Kepimo skardą ar torto formą (22cm.) išklokite dvigubu kepimo popieriumi, paliekant aukštus popieriaus kraštus.
7. Sukrėskite viską, vis šaukštu paspaudant, kad nepalikti oro tarpų. Išlyginkite paviršių ir krestelkit kelis kartus visą formą į stalą.
8. Orkaitėje, įkaitintoje iki 150 C temperatūros, pyragą reikia kepti 2,5 val.
9. Iškeptą pyragą palikite skardoje iki visiško atvėsimo.
10. Tada išimkite iš formos ir su visu kepimo popieriumi dėkite į politileno maišą. Maišelį užsukite, kad neprieitų oras ir padėkite vėsiai. Taip laikykite bent savaitę ar dvi, kad subręstų pyrago skonis.

Šventinis Pyragas su Džiovintais Vaisiais

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius ir uogas nuplikykite verdančiu vandeniu ir gerai nusausinkite. Vaisius, uogas ir riešutus susmulkinkite.
2. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Tuomet muškite po vieną kiaušinį ir besukant viską gerai išmaišykite. Išspauskite citrinos ir apelsinų sultis ir supilkite jas į masę.
3. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei cinamoną ir juos suberkite į pyrago masę. Suberkite ir riešutų, džiovintų vaisių bei uogų mišinį, Viską gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros, o kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
5. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir kepkite pyragą apie 2 valandas. Jei matote, kad pyrago viršus smarkiai ruduoja, pridenkite jį folija.
6. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti. Tada sandariai suvyniokite į foliją, dėkite į maišelį ir kelias savaites brandinkite iki švenčių.

---