Užgavėnės - tikriausiai viena tų dienų metuose, kai žinau, kad būtinai iškepsiu mielinius blynus. Bet blynelius, o dažniausiai šiai šventei kepamus mielinius, galime išsikepti ir šiaip, be jokios progos. Neseniai Jums rodžiau kaip pagaminti močiutės mielinius blynus, kurie man labai skanūs, bet pamačiusi internete variantą su obuoliais nusprendžiau juos išmėginti. Tada nereikia nieko kito planuoti. Gavosi paprasti, saldūs mieliniai blynai su obuoliais. Tai ir mūsų namai pakvipo blynais, kurie išėjo stori kaip pagalvėlės, purūs, minkšti ir labai skanūs.

Dalinuosi su jumis savo mielinių blynų receptu. Jei jus turite gardžių mielinių blynų receptų, pasidakinkite. Sutarta?

Ingredientai

Receptui reikės:

• miltai: 250 gramų
• cukrus: 3-4 valgomųjų šaukštų (+1 arbatinio šaukštelio)
• sausos mielės: 7 gramų
• druska: žiupsnelis
• kiaušiniai: 2
• vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
• šiltas pienas: 250 mililitrų
• saulėgrąžų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
• obuoliai: 2 didelių

Gaminimo eiga

Paruošimas: 30 min

Porcijos: 2

1. Pradžioje pieną pašildyk, įdėk vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir supilk mieles. Šiek tiek pamaišyk, uždenk maistine plėvele ir palik maždaug 15-20 minučių pastovėti, kad mielės pradėtų veikti, putoti.
2. Tada kiaušinius išplak su likusiu cukrumi, druska, vanile bei aliejumi. Į kiaušinius įmaišyk pieną su mielėmis. Suberk miltus ir užmaišyk tešlą.
3. Tuomet įmaišyk nuluptus ir kubeliais pjaustytus obuolius.
4. Dubenį uždenk maistine plėvele, padėk šiltai, kad tešla pakiltų.

Patarimai ir pastebėjimai

Kepdama įvairiausius blynus aš nemėgstu sunaudoti daug aliejaus, visada pilu minimaliai. Bet kepant šiuos mielinius blynus supratau, kad tai jiems visai netinka. Privalu pilti aliejaus, tuomet blynai labiau pučiasi.

Sudėtingumas. Vidutinio sudėtingumo patiekalas.

Mano šeimos recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Skanu, atėjus progai būtinai kartosime.

Papildomas receptas

Reikės:

• 400 - 450 g miltų;
• 500 ml pieno;
• 7 g sausų mielių;
• 2 kiaušinių;
• 4-5 v. š. cukraus;
• žiupsnelio druskos;
• aliejaus kepimui.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį subėriau miltus, mieles, cukrų ir druską. Išmaišiau.
2. Kiaušinius išplakiau ir sumaišiau su šiltu pienu.
3. Kiaušinių ir pieno plakinį sumaišiau su biriais produktais.

Patarimai, kaip kepti skanius mielinius blynus

Šiomis dienomis, kai jau gyvenu atskirai toli nuo močiutės, supratau, kad pats laikas man pačiai pramokti kepti tuos mielinius blynus. Tenka prisipažinti - anksčiau kiek prisibijojau mielių ir gaminių su jais. Visada būdavo ta mintis, kad įdėsiu jų per daug arba per mažai, kad tešla neiškils ar valgydama jausiu vien mielių skonį. O iškepti mielinius blynus kažkada atrodė misija, kurią įvykdyti tiesiog neįmanoma, nes nuolatos pritraukdavo aliejaus, o viduje likdavo neiškepę. Bet tik ne pas močiutę… Jos mieliniai blynai - patys skaniausi. Ji ne tik juos apkepa keptuvėje, bet dar įdeda į orkaitę. Jie būna saldūs, purūs ir minkšti bei visada pilnai iškepę. O užėjus į laiptinę, jau tą pačią akimirką galėjai pasakyti, kad močiutė kepa blynus, nes tą kvapą žinojai iki pasąmonės gelmių - kaip būsimos palaimos skrandžiui kvapą. Tiesa, orkaitėje jų “pribaigti” kepti dar neišmokau, bet pagaliau su močiutės patarimais įveikiau mielinių blynų tešlą (kuri pasirodė ne tokia jau ir baisi) ir iškepiau visą kalną blynų, kuriuos tiek vyras, tiek vaikai įvertino tiesiog puikiai. Jie gavosi minkšti, purūs bei visiškai nepritraukė aliejaus.

• Ganėtinai greitai iškepė, labai svarbu padaryti nedidelę ugnį ir su kantrybe ir meile kepti blynus, ne kartą pavarčius.
• O iš keptuvės dar sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingas aliejaus perteklius.
• Tešla pakyla labai greitai, mažiau nei per 60 minučių, jeigu palaikysite šiltai. Galima pasiruošti iš vakaro ir padėti į šaldytuvą, taip pat pakils ir ryte galėsite jau kepti nuostabius blynus.
• Dar labai svarbus momentas, kad jei radiatoriai nebešildo, o tešlą norisi pakildinti šiltai - arbatinuke užviriname vandens, įpilame į puodą, leidžiame šiek tiek pastovėti, kol gaminsime tešlą ir tada tešlos dubenį dedame ant puodo. Svarbiausia, kad indo dugnas nesiliestų su vandeniu, o vanduo nebūtų verdantis. Tešla pakyla tikrai greitai, be visiškai jokių sunkumų.
• Dar vienas itin svarbus dalykas - mielės. Jos privalo būti šviežios, tada tešla tikrai pakyla. Arba naudojame sausas, bet tada 3 kartus mažesnį kiekį nei šviežių. Taipogi ant mielių pilame tik šiltą, bet ne karštą pieną, nes kitaip nugesinsime mieles ir jos nebepakils.

Na atrodo viskas. Papasakojau apie mielinius blynus viską, ką sužinojau pati iš savo močiutės. Dabar jums tikrai pavyks iškepti skanius, kaimiškus mielinius blynus, tad einam prie recepto!

Dar vienas receptas

Receptui reikės:

• šviežios mielės: 25 gramų
• cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
• šiltas pienas: 500 mililitrų
• druska: žiupsnelis
• suplakti kiaušiniai: 2
• speltos ar paprasti kvietiniai miltai: kad tešla pataptų grietinės tirštumo
• aliejus (kepimui)

Jeigu norisi:

• mirkytos razinos: 1 saujos (galima pakeisti spanguolėmis)

Paruošimas:

1. Pradžioje mieles sutrink su cukrumi. Tada užpilk šiltą pieną ir išmaišyk.
2. Išplak 2 kiaušinius, pilk į mielių masę. Gerai išmaišyk. Berk druską.
3. Tuomet berk miltus ir maišyk, kol tešla tampa grietinės tirštumo. Nepadaugink miltų, nes kitaip blynai gausis kieti.
4. Į puodą įpilk verdančio vandens. Tada tešlą uždenk rankšluosčiu, pastatyk ant puodo ir palik maždaug 60 minučių pakilti. Arba gali dėti į šaldytuvą visai nakčiai.
5. Tešlą dėk tik į įkaitusią keptuvę su aliejumi. Kepk iš abiejų pusių ant nedidelės kaitros, kol tampa auksinės spalvos ir kelis kartus pavartyk.
6. Iškepusius dėk ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingas aliejaus perteklius.
7. Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk!

Įdomūs faktai apie blynus

Ar nori sužinoti įdomų faktą apie blynus? Vienas iš įspūdingiausių pasiekimų pasaulio rekordų knygoje yra didžiausias pasaulyje blynas, kuris buvo iškeptas 1994 m. Anglijoje, Rochdale mieste. Šis milžiniškas blynas sverė apie 3 tonas ir turėjo 15 metrų skersmenį. Norint apversti tokio dydžio blyną, reikėjo naudoti specialią techniką ir priemones, o pati blynkepė buvo pritaikyta specialiai šiam rekordui pasiekti. Tai tikrai nekasdieniškas maisto gamybos pasiekimas!

Kiti blynų receptai

Lietiniai blynai su obuoliais

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Pienas: 1.00 st.
• Miltai: 1.00 st.
• Cukrus: 3.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.

1. Kiaušinius išsukite. Supilkite pieną, suberkite miltus, įberkite cukraus, vanilinio cukraus, druskos ir išmaišykite.
2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
3. Ant kiekvieno lietinio uždėkite obuolių. Pabarstykite trupučiu cinamono, miltelinio cukraus ir perlenkite pusiau. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir keletą skiltelių obuolių.

Lietiniai su įdaru

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Pienas: 1.00 st.
• Vanduo: 1.00 st.
• Kopūstai
• Morkos

1. Į plakimo indą įmuškite kiaušinius. Supilkite pieną, mineralinį vandenį, įberkite druskos, išplakite. Toliau plakdami po šaukštą suberkite miltus. Iš tešlos iškepkite lietinius.
2. Kopūstus supjaustykite, morkas sutarkuokite. Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus svogūnus. Kepinkite, kol pagels. Sudėkite smulkintas daržoves, įpilkite kelis šaukštus verdančio vandens, įberkite druskos, įpilkite citrinų sulčių. Troškinkite, kol suminkštės.
3. Varškės sūrį sumalkite, sumaišykite su nuvarvintomis daržovėmis. Gautos masės užkrėskite ant lietinių, susukite volelius.

Lietiniai su apelsinų sviestu

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Pienas: 1.00 st.
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Brendis: 2.00 valg. š.

1. Miltus, cukrų, druską, kiaušinį, kiaušinio trynį ir apelsino žievelę sudėkite į dubenį, pamažu pildami pieną maišytuvu išplakite tešlą.
2. Keptuvėje ištirpkite sviestą ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol sviestas pasidarys gražios auksinės spalvos ir pradės skleisti malonų riešutų aromatą. Palikite kelioms minutėms atvėsti, supilkite į tešlą ir išmaišykite. Tešlą palikite „pailsėti“ 30 minučių. Iškepkite lietinius.
3. Sviestą, cukrų ir apelsino žievelę gerai išsukite. Supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite. Pusę lietinio ištepkite apelsinų sviestu (dėkite apie 1 arbat. šaukšt.), perlenkite per pusę ir dar kartą per pusę. Ir tą patį padarykite su visais likusiais.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu. Sudėkite lietinius, apibarstykite cukrumi. Orkaitėje įjunkite „grilio“ funkciją, lietinius įkiškite į viršutinę orkaitės lentyną ir kepkite 3-5 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Cukrus turi ištirpti, o lietiniai apskrusti.
5. Mažoje keptuvėje užkaiskite brendį ir „Cointreau“. Alkoholį uždekite (tik atsargiai, kad nenusidegintumėte ar nesukeltumėte gaisro namie) ir palaukite, kol ugnis užges. Iš karto užpilkite ant šiltų lietinių.

Cukinijų blynai

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 vnt.
• Morkos: 4.00 vnt.
• Miltai: 1.00 st.

1. Sutarkuokite cukinijas stambia trintuve.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną, kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Verskite labai atsargiai, kad blynai neiširtų.

Bulviniai blynai su grybų padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 4.00 vnt.
• Svogūnai: 2.00 vnt.
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Juodieji pipirai: 15.00 g

1. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus. Pakepinkite kelias minutes. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.
2. Bulves nuskuskite. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
3. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus. Tiekite šiltus su grybų padažu.

Žemaičių blynai

Ingredientai:

• Bulvės: 10.00 vnt.
• Krakmolas: 2.00 valg. š.
• Jogurtas: 3.00 valg. š.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.

1. Bulves išvirkite su lupena, nupilkite vandenį, bulves ataušinkite.
2. Kol bulvės aušta, pasiruoškite varškę: sudėkite į dubenį, užpilkite jogurtu ir grietine, pasūdykite, suberkite raudonėlį arba mairūną, juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir pertrinkite šakute.
3. Bulves nulupkite, sudėkite į dubenį, sugrūskite bulvių trintuve (galite sumalti mėsmale), pasūdykite. Sudėkite krakmolą ir bulvių tešlą išminkykite rankomis.
4. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių, jei įmanoma, padalinkite varškę taip pat. Iš tešlos gabalėlio suformuokite blynelį, dėkite šaukštą varškės įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suformuokite „žemaičių blyną".
5. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą. Kepkite blynus iš abiejų pusių kol gardžiai apskrus.

Morkų blynai su kokoso drožlėmis

Ingredientai:

• Morkos: 4.00 vnt.
• Cukrus: 4.00 valg. š.
• Miltai: 1.00 st.

1. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sodą užgesinkite kefyru ir pilkite į kiaušinių plakinį.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kokoso drožles, cinamoną, kepimo miltelius ir miltus. Supilkite morkų masę ir gerai viską išmaišykite.
4. Palikite penkiolikai minučių, kad kokosų drožlės išbrinktų. Tuomet kepkite, kol gražiai pagels iš abiejų pusių. Skanu su jogurtu, uogiene ar kitkuo, kuo mėgstate.

Daržovių blynai

Ingredientai:

• Brokoliai
• Cukinijos
• Morkos
• Kukurūzai: 2.00 valg. š.

1. Nuplautą brokolį susmulkinkite. Nuluptą cukiniją ir nuskustą morką sutarkuokite. Iš marinato išgriebtus konservuotus kukurūzus gerai nuvarvinkite. Visas smulkintas daržoves sumaišykite.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, kelis šaukštus šviežių apelsinų sulčių, suplakite. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir dar šiek tiek paplakite. Po šaukštą įmaišykite miltus.
3. Į gautą masę sudėkite smulkintas daržoves, gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Tešlą kabinkite šaukštu ir joje formuokite apvalius blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Burokėlių blynai

1. Virtus burokėlius sutarkuokite burokine tarka.
2. Manų kruopas užpilkite vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad išbrinktų.
3. Išbrinkusias kruopas sudėkite į dubenėlį su tarkuotais burokais. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Formuokite nedidelius apvalius blynelius ir apkepkite juos iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir bus iškepę.
5. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tuomet perkelkite į lėkštes. Patiekite šiltus su bulvių koše.

Amerikietiški blynai

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Pienas: 0.50 st.
• Bananai: 1.00 vnt.
• Klevų sirupas: 1.00 arbat. š.

1. Avižinius dribsnius kuo smulkiau susmulkinkite elektriniu smulkintuvu (nesijaudinkite, jei liks nesusmulkintų gabalėlių) ir užpylę pienu (arba vandeniu) palikite, kad išbrinktų apie valandą.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius ir įmaišykite šakute sutrintą bananą. Įberkite druskos, cukraus (arba klevų sirupo), supilkite išbrinkusius dribsnius ir viską išmaišykite. Jei tešla per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens.
3. Šaukštu formuokite nedidelius blynelius ir kepkite didelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje.

---