Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

Trupininis obuolių pyragas

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius. Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.

Ingredientai tešlai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• 1/3 arbat. š. kepimo miltelių

Ingredientai įdarui:

• Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'.
• Aš naudojau 'Granny Smith'.
• 1 arbat. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
• žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
2. Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
3. Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.
4. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.

Kaip gaminti veganišką trupininį obuolių pyragą? Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Obuolių pyragas "Zosė"

Kaunietė Vilma savo virtuvėje dažnai gamina pyragus įvairioms šventėms, o tarp mėgstamiausių jos receptų vyrauja obuolių pyragai. Ji su malonumu gamina trupininius, sviestinius bei biskvitinius obuolių pyragus. Tačiau pati Vilma, jos šeima ir draugai vieningai sutinka, kad visgi skaniausias yra obuolių pyragas pavadinimu „Zosė“.

Reikės:

• 0,5 kg ir daugiau obuolių
• 4 kiaušinių
• 500 g grietinės
• 1 stiklinės kefyro
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
• 13 šaukštų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio cinamono

Gaminimas:

1. Pasiruošti du indus. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Viename inde sumaišyti kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą, ir pusę normos grietinės. Supilti užgesintą acte sodą (sodą užpilti keliais lašais acto, kad ji išputotų). Supilti miltus.
3. Kitame inde gerai išplakti baltymus. Kiaušinio baltymus supilti į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai. Atsargiai viską išmaišyti.
4. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
5. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą. Ant tešlos viršaus sudėti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
6. Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
7. Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago. Užbarstyti cinamono.

Vilma dalijasi ir keliais patarimais, kad pyragas išeitų kuo geriausiai. „Jei norite, galite obuolius prieš kepdami apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Taip pat kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pyragą stebėkite ir kepkite, kol jis bus iškepęs per vidurį,“ - sako. Vilma rekomenduoja pyragą valgyti šiltą arba atvėsusį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. ,,Valgant šį obuolių pyragą šiltą su vaniliniais ledais, skonis - nepakartojamas!“ - tikina moteris.

Superinis obuolių pyragas

„Šis pyragas toks geras, kad kitai dienai bemaž ir nebelieka. Mano receptų knygelėje jis pažymėtas kaip SUPERINIS pyragas. Tai ilgai nedvejojant siūlau ir jums išsikepti“, - rekomenduoja tinklaraščio „Gamink su Audrone“ kūrėja Audronė Zemenskienė.

Reikės:

• 3-4 obuolių
• 160 g miltų
• 100-120 g cukraus
• 100 ml pieno
• 3 kiaušinių
• 2 v. š. aliejaus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1.5 a. š. kepimo miltelių
• citrinos sulčių
• žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius suplakiau su cukrumi. Į plakinį supyliau pieną, aliejų ir dar paplakiau.
2. Persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi subėriau į plakinį.
3. Viską išmaišiau mentele, pagardinau žiupsneliu druskos.
4. Obuolius nulupau ir supjausčiau nedideliais gabaliukais, apšlaksčiau citrinos sultimis.
5. Į masę sudėjau obuolius ir išmaišiau.
6. Į kepimo formą (23 cm) patiesiau kepimo popierių ir supyliau masę.
7. Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min. (ar iškepęs, tikrinkite pagaliuku).
8. Beliko pyragą apibarstyti cukraus pudra ir vuolia.

Kiti receptai

Štai dar keli įdomūs obuolių pyragų receptai, kuriuos galite išbandyti:

• Obuolių pyragas su varške: Šiam pyragui reikės varškės, kiaušinių, cukraus ir obuolių. Varškė suteikia pyragui ypatingo švelnumo.
• Obuolių vyniotinis: Obuolius sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais. Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
• Lengvas ir "nematomas" obuolių pyragas: Tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti! Šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.

Sėkmės kepant ir skanaus!

---