Ar žinote, ką supratau, pradėjusi kepti šiuos sausainius? Tai vaikystės skoniai yra tie, kurie priverčia širdį plakti stipriau. Tie, kuriuos mums, dar vaikams, delnuose tiesdavo mamos, vaišindavo močiutės.

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti minkštus ir purius sausainius su varške ir obuoliais. Taip pat pasidalinsime patarimais, kad jūsų kepiniai visada pavyktų puikiai.

Receptas: Minkštučiai sausainiai su varške ir obuoliais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta naminius kepinius ir nori išbandyti ką nors paprasto, bet ypatingo. Sausainiai su varške ir obuoliais - puikus pasirinkimas prie rytinės kavos ar kaip saldus užkandis.

Ingredientai:

• 250 g birios varškės
• 1 kiaušinis, L dydžio
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 50 g (4 valg. š.) cukraus
• 90 g (2/3 st.) kvietinių miltų
• 1 kietesnis vidutinio dydžio obuolys
• 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• žiupsnelis vanilinio cukraus
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Šakute pertrinti varškę, kad ji būtų kuo vientisesnė. Sudėti sviestą, suberti cukrų, vaniliną ir vėl viska pertrinti, kad sviestas susimaišytų su varške.
2. Įmušti kiaušinį, jį išmaišyti su varške.
3. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Juos suberti į indą su varške ir išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Ją minkyti reiktų kuo mažiau.
4. Obuolius supjaustyti ne visai smulkiais kubeliais. Juos suberti ant tešlos ir geriausia rankomis įmaišyti į tešlą.
5. Tešla gali vos lipti prie rankų. Šaukštu ir rankomis formuoti beveik apvalius sausainius (jų turėtų gautis apie 20) ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-22 min.

Svarbu: Šių sausainių neperkepti! Jų išorė turėtų būti truputį apskrudusi, o vidus minkštas ir purus. Stebėkite kepimo procesą.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus sausainius

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti pačius skaniausius ir minkščiausius sausainius:

• Varškė: Norint pagaminti išties purius ir trapius bučinukus, rinkitės nesmarkiai drėgną varškę. Jei jūsų varškė labai sultinga, ją prieš gaminimą pertekinkite per marlę ar popierinį rankšluostį.
• Sviestas: Naudokite tikrą sviestą, o ne margariną. Tikro sviesto dėka sausainiai bus aromatingesni ir malonesnės tekstūros.
• Priedai: Jei norite dar daugiau skonio, į smulkinamą masę įberkite citrinos žievelės arba truputį razinų.
• Miltai: Miltus berkite po truputį - kartais jų gali prireikti ir truputį mažiau ar daugiau, priklausomai nuo varškės drėgnumo. Tešla turi būti elastinga, tačiau nestipriai lipni. Jei tešla limpa, pabarstykite daugiau miltų darbinį paviršių, tačiau nepersistenkite - per daug miltų sausainius padarys kietokus.
• Minkymas: Taip pat reikia šių sausainių neperminkyti - užtenka, tešla tik susijungtų, o tada atsargiai sumaišyti su obuoliais. Kitu atveju jie nebus purūs.
• Obuoliai: Obuolius geriausia naudoti kietesnius, saldžiarūgščius.

Idėjos, kaip paįvairinti skonį

Klasikiniai sausainiai su varške ir obuoliais yra puikūs, tačiau jų skonį galima pritaikyti pagal savo pomėgius:

• Tekstūra: Norint įdomesnės tekstūros, tešlą galima paskaninti smulkintais riešutais, džiovintomis spanguolėmis arba į tešlą įmaišyti kakavos miltelių.
• Saldumas: Ieškantiems mažiau saldaus varianto - į tešlą galima įberti mažiau cukraus arba visiškai atsisakyti cukraus apvoliojimui, tuomet sausainiai tiks ir prie rytinės kavos.
• Patiekimas: Pabandykite pusę sausainių pamirkyti lydytame šokolade, pabarstyti kapotais riešutais arba stelėti dviejų sausainiukų „sumuštinį“ su mėgiama uogiene viduje.

Plikyti sausainiai: klasika kitaip

Maži senoviški plikyti sausainiai - štai kur slepiasi mano vaikystės nostalgija. Žinau, tai labai toli nuo lietuvių virtuvės - dailūs plikytos tešlos sausainiai yra klasikinis prancūziškas kepinys; matyt, jau tada pasaulis nebuvo toks didelis kaip gali pasirodyti, o skonių kelionės vykdavo net mažose mažų šalių virtuvėse. Šis receptas - klasikinis.

Ingredientai:

• 2 šaukštų DANSUKKER cukraus
• 1 šaukštelio SANTA MARIA vanilinio cukraus
• 250 g miltų
• 5 kiaušiniai
• DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)

Gaminimas:

1. Sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą. Vandenį, pieną, druską, cukrų ir SANTA MARIA vanilinį cukrų užvirinkite su sviestu.
2. Į verdantį skystį suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol susidarys vientisa tešla. Nukaiskite, tešlą perdėkite į kitą indą kad greičiau atvėstų.
3. Tešlą kelias minutes vėsinkite ir perkelkite į plaktuvo indą arba dubenį. Šakute suplakite kiaušinius kartu ir po truputį pilkite juos į tešlą nuolatos maišydami. Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsukimais, svarbu neplakti. Naudokite „irklo“ tipo plakiklį.
4. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Nedidelius sausainukus spauskite per maišelį.
5. Sausainius kepkite apie 20 min. 200 °C karštumo orkaitėje.
6. Iškepusius sausainius pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

ALFO PATARIMAI:

• Spauskite gaminius dideliu atstumu vieną nuo kito, nes plikyti kepiniai labai smarkiai kyla.
• Jei neturite konditerinio maišelio, galite tešlą dėti šaukštais arba susukite tūtelę iš kepimo popieriaus.
• Jeigu planuojate kepti užkandinius plikytinukus, galite juos pabarstyti tarkuotu sūriu.
• Neatidarinėkite orkaitės durelių, kai kepate.

Skanaus! Skaniausi šie sausainiai tik ką iškepti ar tą pačią dieną. Jie, kaip ir visi sausainiai su varške, greitai sukietėja. Tad kitą dieną jau būna nebe tokie skanūs. Geriausia juos laikyti uždengtus.

---