Yra daugybė blynų gaminimo receptų. Jie minkomi ant įvairių pieno produktų ir net ant vandens. Norint paįvairinti blynų skonį, į tešlą dedama vaisių, uogų, džiovintų vaisių ir daug kitų gėrybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti miltinius blynus su obuoliais.

Jogurtiniai blynai su obuoliais

Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža.

Ingredientai

• 2 kiaušiniai
• +/- pusės stiklinės pieno
• +/- 5-6 kupinų šaukštų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiūpsnelio druskos
• 1-2 šaukštelių cukraus
• 3-4 didesnių obuolių

Gaminimo eiga

1. Dubenyje išplaku kiaušinius su cukrumi, druska ir pienu.
2. Beriu miltus, kepimo miltelius ir dar kartelį viską gerai išmaišau.
3. Tešla turi gautis gana tiršta. Panašiai kaip grietinė. Tad miltų/pieno - šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo stiklinės/šaukšto dydžio.
4. Obuolius nuplaunu ir perpjaunu į keturias dalis. Išpjaunu sėklalizdžius. Jei jums nepatinka obuolių žievelė, galite ją pašalinti.
5. Obuolius supjaustau gana stambiomis, 0,5 cm. skiltelėmis. Suberiu jas į tešlą ir gerai išmaišau.
6. Blynus kepu ant vidutinės ugnies, dažnai vartydama. Iškepęs blynas bus gražiai apskrudęs ir girdėsis kaip “šnypščia” ištekančios obuolių sultys.

Jogurtinių blynų su obuoliais receptas

Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai. Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką. Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka. Na, o pavadinimas diktuoja, kad reikės ir jogurto - natūralaus, be jokių priedų.

Mano šaldytuve dažniausiai būna ekologiško BIOS jogurto be laktozės, kurį dažnai poruoju užkandžio dubenėlyje su granola ir vaisiais. O šįkart jis keliauja į blynų tešlą.

Ingredientai

• Kiaušiniai
• Cukrus ir vanilinis cukrus
• Jogurtas
• Ištirpintas (ne karštas) sviestas
• Miltai
• Krakmolas
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Druska
• Obuoliai

Gaminimo eiga

1. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų.
2. Plakimo šluotele plaku kol stipriai suputoja.
3. Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą. Išmaišau šaukštu ar mentele.
4. Obuolius tarkuoju šiaudeliais, tačiau tinka ir įprasta stambesnė tarka, jei kitos nėra. Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele.
5. Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės. Tad sudedu miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
6. Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų. Gumuliukai ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai :).
7. Įkaitinu keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių.
8. Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.
9. Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.

Tokius blynus geriau patiekti ryte, pavyzdžiui, pusryčiams. Jie yra labai maistingi ir kaloringi. Kad būtų lengvesni, galima kepti sausoje keptuvėje, be aliejaus.

Šie blynai - visko po truputėlį: šiek tiek blynų, šiek tiek obuolių pyrago ir šiek tiek keptų obuolių.

Kiti receptai

Štai keletas kitų receptų, kuriuose naudojami obuoliai:

• Kepti obuoliai su karamele ir riešutais: Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į keptuvę, apibarstykite cukrumi, cinamonu ir vartydami apkepkite. Patiekite apibarstytus karameliniais riešutais.
• Blynai su keptais obuoliais ir jogurtu: Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Supilkite pieną ir išmaišykite. Obuolius nuplaukite trindami šepetėliu, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite didokomis skiltelėmis. Jas iš karto apšlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų. Pabarstykite milteliniu cukrumi ir cinamonu. Skilteles iškepkite įkaitintame svieste kiekvieną atskirai apversdami. Blynus sulankstytkite ir patiekite su keptomis obuolių skiltelėmis ir natūraliu jogurtu ar grietine.
• Prancūziški blyneliai su karamelizuotais obuoliais: Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite apie 2 minutes. Įberkite cinamono, supilkite apelsinų sultis ir maišydami kaitinkite, kol obuolių padažas sutirštės. Dėkite šaukštą įdaro ant blynelio krašto ir užlenkite.
• Orkaitėje keptas blynas su obuoliais: Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nestorais griežinėliais. Dubenyje sumaišykite valgomąjį šaukštą cukraus, maltą cinamoną, imbierą, muskatą ir citrinų sultis. Sudėkite obuolio skilteles į dubenį ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų cukrumi ir prieskoniais. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Dėkite kepimo indą į orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol sviestas ištirps. Išimkite kepimo indą su ištirpusiu sviestu iš orkaitės. Ant dugno tolygiai užberkite rudąjį cukrų, ant jo paskleiskite obuolių skilteles. Dėkite kepimo indą atgal į orkaitę. Paruoškite blyno tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius, pieną ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite. Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant apkepusių skiltelių užpilkite paruoštą tešlą. Pašaukite atgal į orkaitę ir apie 20-25 min. kepkite, kol blynas gražiai apskrus ir iškeps.

---