Sekmadienio pusryčiams tradiciškai kepu blynus! Rudens derliaus sezonas įsibėgėja: moliūgai šen, obuoliai ten - tik spėk kepti pyragus! Šį rudenį išbandžiau geltonus, kaip saulė, kurios šiuo metu labai trūksta, lietinius blynus su moliūgų tyre. Nuo moliūgų tyrės blynai iškepa kiek storesni ir minkštesni, o nuo kvapnių moliūgų pyrago prieskonių - jaukiai kvepiantys.

Moliūgų tyrė blynams

Moliūgų tyrė - tai tiesiog oraitėje iki minkštumo iškeptas moliūgas, sutrintas iki visiškai vientisos masės (tyrės). Neskamba kaip stebuklas, tiesa? Bet stebuklu virsta tuomet, kai ji įmaišoma į pyragų, vaflių, blynų ar net bandelių tešlą, į verdamą avinžirnių karį, į varškės apkepą ar į šildančiais prieskoniais pagardintą sirupą kavai. Saldžiuose kepiniuose moliūgų tyrė dažnai naudojama drauge su cinamonu, imbierais, muskatais.

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę:

1. Moliūgo sėklas išskobkite.
2. Dėkite moliūgą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, odele į viršų (!). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol moliūgas bus labai minkštas.
3. Minkštą moliūgą šaukštu išskobkite ir sudėkite į maisto trintuvą.

Lietiniai blynai su moliūgų tyre

Moliūginių lietinių tešlą geriausia užmaišyti prieš valandą ar kelias ir palaikyti šaldytuve, kad išbrinktų.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Druska
• Lydytas sviestas
• Moliūgų tyrė
• Moliūgų pyrago prieskoniai
• Pienas
• Šiltas vanduo
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius lengvai išplakite su cukrumi, druska, lydytu sviestu, tada sukrėskite moliūgų tyrę su moliūgų pyrago prieskoniais. Pilkite pieną ir šiltą vandenį, išmaišykite ir galiausiai dalimis suberkite miltus.
2. Tešlą užmaišyti galite tradišiškai arba visus ingredientus išplakę kokteilinėje.
3. Paruoštą lietinių tešlą palikite valandai šaldytuve, kad išbrinktų. Ją galite pagaminti ir iš vakaro, tada ryte beliks tik iškepti.
4. Blynų keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir pilkite nepilną samtį tešlos, pasukiodami keptuvę vienodai paskirstykite tešlą.
5. Moliūginius lietinius kepkite lygiai taip pat, kaip įprastus lietinius blynus, tik šie bus kiek minkštesni, todėl atsargiau apverskite kai viena pusė apkeps ant kitos.

Patiekimas

Ant moliūginių lietinių tepėmės mano šviežiai pagaminto moliūgų sviesto, gavosi tikri sezoniniai moliūginiai pusryčiai. Geltonuosius lietinius valgykite kol šilti su mėgstama uogiene arba moliūgų sviestu.

Alternatyvūs receptai su moliūgais

Moliūginiai blyneliai su jogurtu

Tešlai šiuose blyneliuose moliūgą teks sutaruokti smulkia, ne stambia tarka! Kadangi sudėtyje yra jogurto ir kepimo miltelių, tai iškepę blyneliai bus purūs ir minkšti. Sutarkuotus moliūgus sumaišykite su jogurtu, kiaušiniais ir cukrumi bei druska. Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Šį mišinį suberkite į moliūgų masę ir viską lengvai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus arba sviesto. Šaukštu dėkite tešlos, palikdami atstumus nuo blynelių, kad kepant nesuliptų. Patiekite su ruduoju cukrumi, arba su klevų sirupu, arba kitaip, kaip mėgstate.

Bulviniai-moliūginiai blynai

1. Sumaišykite tarkuotus moliūgus ir bulves. Įtarkuokite svogūną. Įmaišykite kiaušinius ir miltus. Pagardinkite trupučiu muškato riešuto, geru žiupsniu kajeno pipirų ir druska. Įmaišykite moliūgo sėklas.
2. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
3. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Kabinkite po šaukštą paruoštos masės, keptuvėje formuokite blynus šiek tiek juos paplodami šaukštu. Kepkite ant lengvos ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai apskrus.
4. Mėgaukitės šiais blynais su trupučiu grietinės, graikišku jogurtu, o gal ir gabalėliu rūkytos lašišos.

Sklindžiai su moliūgais

1. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cukrumi. Grietinėlę, moliūgų tyrę ir kiaušinį suplakame iki vientisos masės ir įmaišome miltus.
2. Kepkite aliejuje.

Naudingi patarimai

Kepti lietinius blynus patogiausia - blynams skirtoje keptuvėje. Aš jau daug metų lietinius blynus ir omletus kepimu specialioje Fiskars keptuvėje. Energiją taupantis keptuvės pagrindas įkaista 50 % greičiau ir sutaupo 30 % keraminių kaitviečių energijos, tačiau tinka visoms viryklėms, įskaitant indukcines. Labai patogu, kad šią keptuvę galima plauti indaplovėje. Be jos sekmadienio blynų kepimas nebūtų toks lengvas ir malonus.

---