Mamos ir močiutės tikriausiai gūžčioja pečiais: „Ar tikrai reikia straipsnio apie tai, kiek laiko virti kruopas?“. Vis dėlto, puikiai suprantame, kad šiuolaikiniam miesto žmogui atsakymas į šį klausimą tikrai nėra savaime suprantamas. Ypač, jeigu informacija aiškiai nepateikta ant kruopų pakuotės.
Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji.
O ar žinote, kokiu vandens santykiu rekomenduojama užpilti kiekvieną iš kruopų ir kiek laiko virti? Šiame straipsnyje - net 16 kruopų rūšių ir atmintinė, kokiu santykiu skysčio jas užpilti bei kiek laiko virti, Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
Miežinės kruopos
Miežinės kruopytės gali būti puikus pusryčių košės pasirinkimas, ypač tinkamos kontroliuojantiems kūno svorį, taip pat tiems, kurie turi virškinimo problemų ar padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Šiose kruopose gausu baltymų, angliavandenių, o kadangi šios kruopos gaminamos iš smulkintų miežių, branduolys nešlifuojamas, todėl jose išlieka daug ląstelienos.
Prieš verdant šias kruopas rekomenduojama perplauti. Prieš verdant kruopas rekomenduojama perplauti. Tuomet vandenį nupilti ir užpylus švariu (santykis 1:2) virti ant silpnos ugnies 25-30 min. Kruopas reikėtų laikyti sandariuose indeliuose, priešingu atveju gali užpulti maistiniai kenkėjai.
Miežių kruopose gausu žmogaus organizmui naudingų mineralinių medžiagų - kalio, magnio, vario, fosforo, jodo, geležies, nikelio, chromo, jodo. Klausimas, ar reikia plauti miežines kruopas, yra ne mažiau prieštaringas nei kukurūzų kruopų klausimas. Čia taip pat viskas priklauso nuo produkto kokybės.
Miežinių kruopų plauti nereikia, tačiau jei matomos nepageidaujamos priemaišos (akmenukai, luobelės ir pan.), jas galima plauti iš naujo. Šiam tikslui taip pat tinka sietas. Nesutarimų nesukelia atsakymai į klausimus, kaip ir kiek virti miežines kruopas. 1 puodeliui kruopų paprastai reikia 2-3 puodelių skysčio (vandens, pieno ar jų mišinio) - priklausomai nuo norimo tirštumo ir nuo to, ar yra dangtelis (be jo skysčio reikės šiek tiek daugiau). Druska arba cukrus dedami virimo pradžioje, o verdama - kol vanduo įsigeria ir sutirštėja.
Perlinės kruopos
Perlinės kruopos - tai apdoroti miežių grūdai. Perlinės kruopos taip pat yra vienas populiariausių pasirinkimų, jos gali būti išgautos iš kviečių arba miežių. Rekomenduojama jas prieš verdant per naktį pamirkyti, tuomet virimas bus tik 10-15 min. Perlinėse kruopose gausu įvairių mineralų ir B grupės vitaminų.
Pirmiausia jas patariama perplauti ir per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o prieš verdant skystį nupilti ir užpilti švariu vandeniu (santykis 1:3). Užvirus vandeniui, ugnį sumažinkite ir virkite 25-30 min. Taip pat ypač daug lizino, kuris mūsų organizme yra atsakingas už senėjimo procesų stabdymą bei priešvirusinį poveikį.
Perlinėse kruopose taip pat yra ir fosforo, gerinančio medžiagų apykaitą, smegenų veiklą ir padedančio įsisavinti kalcį. Perlinių kruopų košė puikiai tinka metantiems svorį, nes joje gausu ląstelienos, o 100 g yra apie 80 kcal! Šios kruopos pasižymi žemu glikemijos indeksu, yra lėtai įsisavinamos todėl ilgam suteikia sotumo jausmą.
Kitos kruopos ir jų paruošimo būdai
Grikiai. Verdant grikius lengviausia vadovautis santykiu 1:2, t.y. 1 stiklinei grikių reikia 2 stiklinių vandens. Užvirę grikiai verda 15-20 min., priklausomai nuo kruopų kokybės. Verdant maišyti nereikia.
Ryžiai. Ryžių paruošimas priklauso nuo jų rūšies, apdirbimo būdo. Tarkime, plikyti ryžiai kietesni nei šlifuoti baltieji ryžiai, todėl ir virti jiems reikia ilgiau. Paprastai vienai baltųjų ryžių stiklinei išvirti reikia 2 nepilnų stiklinių vandens. Uždarame puode ryžiai verda 10-12 min.
Avižiniai dribsniai ir kruopos. Verčiau rinkitės kokybiškus viso grūdo avižinius dribsnius. Ruošdami juos užtruksite keliomis minutėmis ilgiau, bet valgysite sveikiau. Dribsnius virkite santykiu 1:3, kol jie ims kibti. Jei pasirinkote viso grūdo avižines kruopas, jos virs kur kas ilgiau - apie 20 min. Pamirkusios pernakt išvirs dvigubai greičiau. Kruopų ir vandens santykis - 1:3.
Sorų kruopos. Biriai košei išvirti geriausia rinktis šlifuotas sorų kruopas. Prieš verdant kruopas patariama perplauti ir dar nupilti verdančiu vandeniu arba pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto. Taip sumažinsite kai kam nepatinkantį sorų kartumą. Vienai daliai kruopų rekomenduojama imti 2 dalis vandens. Norint tradicinės sorų košės su pienu, 5-10 minučių kruopas pavirus vandenyje reikia įpilti pieno ir dar pavirti. Ruošiamos tik piene soros sunkiai suverda.
Bolivinė balanda (kynva). Prieš ruošiant bolivinės balandos grūdų košę, patariama kruopas nuplauti, tuomet užpilti vandeniu santykiu 1:2 ir virti apie 10-15 min.
Kukurūzų kruopos. Galima rasti skirtingų rūšių kukurūzų kruopų su skirtingomis paruošimo instrukcijomis. Populiarios kruopos kukurūzų košei polentai paruošti paprastai verdamos santykiu 1:4. Kruopos suberiamos į verdantį vandenį ir verdama kelias minutes intensyviai maišant, kol košė stipriai sutirštėja, po truputį ima „atšokti“ nuo puodo kraštų. Tuomet nukaičiama, pagardinama alyvuogių aliejumi ar sviestu ir dar paliekama keletą minučių pabrinkti.
Kuskuso. Kuskuso net nereikia virti. Kruopos užpilamos verdančiu vandeniu (1:1,5), pagal skonį įdedama sviesto ar aliejaus, paliekama 5 min. pabrinkti, o tada belieka išpurenti šakute.
Manų kruopos. 10 g kruopų ir 100 ml skysčio - laikydamiesi šios paprastos taisyklės visuomet išvirsite skanią ir tirštą manų košę. Paprastai manai verdami piene, bet košė tikrai pavyks ir verdant vandenyje ar obuolių sultyse. Svarbu į užvirusį skystį kruopas berti pamažu ir nuolat maišyti, kad košė nesušoktų į gumuliukus.
Kruopų laikymas
Kruopos turėtų būti laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Jei pirkote jas plastikinėje pakuotėje, dažniausiai ji labiau apsaugota nuo aplinkos poveikio, o jei popierinėje, ji nėra tokia atspari drėgmei, kvapams, tad jei ketinate kruopas laikyti ilgiau, o ne vartoti iškart, verta jas perpilti į sandariai uždaromą, švarų ir visiškai sausą stiklinį ar keraminį indą.
Kiek kruopos galioja, paprastai nurodoma ant pakuotės, protingiausia tuo ir vadovautis. Paprastai apdirbtos kruopos, tarkime, baltieji ryžiai, gali būti laikomi žymiai ilgiau, nei tos, kurios yra visai ar minimaliai apdorotos. Jei kruopų išsivirėte per daug, šaldytuve galite jas išlaikyti 3-4 dienas, būtinai gerai uždengus. Daugelį virtų kruopų galima ir užšaldyti, šaldiklyje jas galima laikyti iki 6 mėn.