Ar yra kas maloniau už namų kvapą, kai kildama mielinė tešla prisipildo varškės saldumo? Šį kartą fantastiškas mielinio pyrago variantas. Tikrai nedaug ingredientų, o viskas pavyksta tiesiog fantastiškai. Kaip jau sakiau, pastaruoju metu labai mažinu savo uogienių atsargas ir kepu įvairiausius pyragus su jomis. O labiausiai patikusiais receptais dalinuosi ir su Jumis.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g miltų
- 1 pakelis sausų mielių (arba 50 g šviežių)
- 250 ml šilto pieno
- 5 šaukštai cukraus (plius papildomai tešlai)
- 50 g sviesto arba margarino
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 2 pakeliai varškės (500 g)
- 0.5 stiklinės cukraus (+ 3 v. š. tešlai)
- 30 gramų vanilinio cukraus
- 1 kiaušinis
- Šiek tiek mėgstamos uogienės (pvz., obuolienės, vyšnių, erškėtrožių)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
- Mielių mišinys:
- Mieles (jei naudojate šviežias) ištrinkite su keliais arbatiniais šaukšteliais cukraus.
- Supilkite šiltą pieną, išmaišykite ir padėkite šiltai, kad suputotų (apie 10-15 minučių).
- Tešlos minkymas:
- Miltus išsijokite į didelį dubenį, padarykite jame duobutę.
- Supilkite ištirpintą pravėsusį margariną arba sviestą, išplaktą kiaušinį bei druską.
- Supilkite pieną su mielėmis (turi atsirasti burbuliukų).
- Rankomis pradėkite maišyti, po to minkykite, kol tešla taps vientisa, glotni ir nebelimpanti prie rankų.
- Į saują įsipilkite aliejaus ir taipogi įminkykite į tešlą.
- Tešlos kildinimas:
- Padarykite gražų rutulį, apdenkite drobiniu rankšluosčiu ir dėkite šiltai, kad pakiltų (2-3 valandas).
- Po to pakilusią tešlą po truputį vietomis spausdami nuleiskite ir perminkykite.
- Tada dar kartą dėkite šiltai, kad pakiltų.
Įdaro paruošimas
- Varškę pertrinkite per sietelį arba permalkite.
- Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, supilkite išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Pyrago formavimas ir kepimas
- Formavimas:
- Pakilusią tešlą padalinkite į dvi dalis.
- Iš kiekvienos dalies iškočiokite pailgą stačiakampį.
- Ant kiekvienos dalies dėkite varškės įdarą.
- Ant viršaus dėkite uogienę.
- Tuomet tešlą su įdaru susukite į volelį (bus du voleliai).
- Kiekvieną jų supjaustykite riekelėmis-apskritimukais.
- Alternatyvus formavimas:
- Trečdalį tešlos iškočiokite, ištepkite mėgstama uogiene (aš naudojau vyšnių) ir susukite į vyniotinį.
- Į kitą tešlos dalį dar įminkykite po saują razinų, džiovintų spanguolių bei kelis šaukštelius apelsino žievelių, suformuokite pailgą pyragą.
- Kepimas:
- Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Išdėliokite bandeles arba pyragą.
- Pyragą aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu, sumaišytu su vienu šaukštu pieno.
- Dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę apie 1 valandą.
Patarimai ir gudrybės
- Tobulas mamos mielinis pyragas gimsta ne tik iš ingredientų, bet ir iš pojūčio, kada tešla „pasiruošusi“.
- Pirmiausia - nepamirškite šilumos. Mielės mėgsta šilumą, bet per karštas pienas jas „nužudo“.
- Antra - neperminkykite tešlos. Kai jaučiasi, kad ji elastinga ir nelimpa, metas sustoti.
- Galiausiai - leiskite pyragui ramiai pakilti ir prieš kepimą, ir prieš formuojant.
- Jei pyragas jau beveik iškepęs, viršų apdenkite popieriumi, kad nepridegtų.
Velykinis pyragas su varške
Šis receptas puikiai tinka Velykoms!
Tešlai:
- 1 pakelis margarino (250g)
- Pusė stiklinės cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai grietinės
- Šaukštelis kepimo miltelių
- 3 stiklinės miltų
Varškei:
- 2 kiaušiniai
- 4 pakeliai nešlapios varškės
- Razinų
- Pusė stiklinės cukraus
- Erškėtrožių uogienės
Gaminimas:
- Margariną išlydykite, į dubenį sudėkite miltus, supilkite margariną, įmuškite 2 kiaušinius, įdėkite grietinę, cukrų ir kepimo miltelius. Išminkykite. Įdėkite į miltais išteptą skardą.
- Tada paruoškite varškę: varškę sumaišykite su 2 kiaušiniais, puse stiklinės cukraus ir razinomis.
- Varškę uždėkite ant tešlos ir šakute pavingiuokite (brėžkite kreiva linija su šakute kad gautūsi bangelės).
- Kepkite orkaitėje kol iškeps.