Kai staiga ir netikėtai atėjo pavasaris, tikrai tikėjausi, kad žiema jau nebegrįš. Todėl kai šeštadienį prabudau ir pažiūrėjau pro langą, tiesiog nustėrau. Balta. Žiema. Ir dar tas begalinis vėjas… Visą savaitgalį nekišau nosies iš namų - užtat vėl prisiminiau, koks gėris yra mieliniai kepiniai ir prisiminiau mielinį aguoninių bandelių pyragą. Tokie kepiniai tikrai sušildo. Ir truputį paguodžia - juk žiema vėl išeis, pavasaris vėl ateis.

Šį pyragą pirmą kartą kepiau pernai, prieš Kalėdas. Mes, aguoninių kepinių mėgėjai, suvalgėm jį labai greitai ir skaniai. Iš pradžių po ritinėlį dar šilto, su šaltu pienu. Po to po ritinėlį atvėsusio, su puodeliu arbatos. Žinau, kad toks pyragas labiau tinka prieškalėdiniam laikotarpiui, kuris neįsivaizduojamas be aguonų. Bet ne mažiau jis tinka ir vėsioms pavasario dienoms, kai norisi saulės, o už lango - sniegas ar lietus.

Kaip ir visi mieliniai kepiniai, šis - minkštas, purus ir kvapnus. Tik iškepus, mielinėmis bandelėmis kvepia visi namai. Ne per saldus, skanus tiek šiltas su stikline pieno, tiek šaltas su puodeliu kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• Kvietiniai miltai
• Sausos mielės
• Druska
• Cukrus
• Šiltas vanduo
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Trynys (patepimui)
• Aguonos arba sezamas (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Visus miltus sumaišykite su mielėmis, druska ir cukrumi, supilkite vandenį, kiaušinius ir aliejų.
2. Viską minkykite pirmiausia lėtai, o po 4-5 min. - greitais apsukimais.
3. Kai tešla bus glotni ir lygi, suformuokite rutulį, sudėkite į aliejumi pateptą indą ir kildinkite, kol tūris padvigubės.
4. Apminkykite tešlą ir dar palikite 15 min.
5. Padalykite tešlą į norimą dalių skaičių, suformuokite volelius ir supinkite 2 pynutes.
6. Palikite jas 40 min., kad pakiltų.
7. Prieš kepdami patepkite trynio plakiniu ir pabarstykite aguonomis arba sezamais.
8. Kepkite apie 45-50 min. įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje.

Kitas receptas

Paruošimo laikas: 30 min. + 1-2 val.

Tešlos paruošimas

1. Į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną ir sudėkite sviestą.
2. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ištirps. Neužvirkite.
3. Į sviesto ir pieno mišinį supilkite šiltą vandenį, imuškite kiaušinius, supilkite vanilės ektraktą, suberkite nutarkuotas citrinos žieveles ir įberkite žiupsnį druskos. Supilkite į dubenį su miltais.
4. Perkelkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį.
5. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pastovėti šiltai apie 1-2 valandas, kol tešlos tūris padvigubės.

Aguonų paruošimas

1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu (tiek, kad apsemtų) ir palaikykite 10-15 minučių.
2. Nuvarvinkite.

Pyrago formavimas ir kepimas

1. Miltais dosniai pabarstykite lygų ir švarų paviršių.
2. Tešlą iškočiokite į maždaug 25 - 50 cm dydžio kvadratą.
3. Tolygiai aptepkite tirpintu sviestu, tuomet tolygiai paskleiskite aguonų įdarą.
4. Pradėdami ilgąja kraštine, atsargiai suvyniokite tešlą į 50 cm ilgio ritinį.
5. Kepimo indą (28 cm skersmens) lengvai ištepkite šlakeliu aliejaus.
6. Sudėliokite į jį tešlos ritinėlius, palikdami tarpus - vėliau ritinėliai pakils ir „susijungs“ į pyragą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
9. Iškepusį ritinėlių pyragą išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
10. Patiekite ritinėlius šiltus ar kambario temperatūros.

Skanaus!

---