Tik skaitant receptą ir pirmąsyk maišant bei minkant tešlą, gali atrodyti, jog su mieliniais kepiniais daug vargo. O iš tiesų mielinė tešla visai nėra kaprizinga. Tiesa, porą dalykų ji mėgsta: tai šiluma ir kantrybė. Jei atidžiai seksite receptu ir pademonstruosite deramą rūpestį kylančia tešla, būsite apdovanoti nuostabiu pyragu ar bandelėmis. Tikrai verta dėl to pasistengti!
Mielinės Tešlos Privalumai Ir Savybės
Prieš pradedant gilintis į konkrečius receptus, verta aptarti, kodėl mielinė tešla yra tokia populiari ir kuo ji skiriasi nuo kitų tešlos rūšių. Mielinė tešla yra gaminama naudojant mieles, kurios fermentacijos metu išskiria anglies dioksidą. Šis procesas tešlą padaro purią, minkštą ir elastingą. Šaldyta mielinė tešla išsaugo šias savybes, o atšildžius ją galima naudoti lygiai taip pat, kaip ir šviežiai pagamintą.
Pagrindiniai mielinės tešlos privalumai:
- Universalumas: Tinka tiek saldiems, tiek sūriems kepiniams.
- Paprastumas: Lengva naudoti, ypač perkant jau paruoštą šaldytą tešlą.
- Purumas: Kepiniai būna purūs ir minkšti.
- Skonis: Turi savitą, malonų skonį, kuris puikiai dera su įvairiais įdarais.
Pagrindiniai Šaldytos Mielinės Tešlos Naudojimo Principai
Norint, kad kepiniai pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių pagrindinių šaldytos mielinės tešlos naudojimo principų:
- Atšildymas: Tešlą atšildykite lėtai, geriausia - šaldytuve per naktį. Greitas atšildymas kambario temperatūroje gali paveikti tešlos struktūrą ir kepinių kokybę.
- Kildinimas: Atšildytą tešlą reikia pakildinti šiltoje vietoje, kol ji padidės dvigubai. Tai gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo temperatūros.
- Minkymas: Prieš formuojant kepinius, tešlą reikia švelniai paminkyti, kad iš jos pasišalintų oro burbuliukai.
- Kepimas: Kepkite kepinius gerai įkaitintoje orkaitėje, laikydamiesi recepte nurodytos temperatūros ir laiko.
TOP Receptai Su Šaldyta Mieline Tešla
Dabar pereikime prie įdomiausios dalies - receptų! Pateikiame jums TOP idėjas, ką galima pagaminti iš šaldytos mielinės tešlos:
1. Bandelės su Cinamonu (Cinnabon Stiliaus)
Tai klasikinis ir visų mėgstamas receptas. Bandelės su cinamonu yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar popietės arbatai.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Cinamonas
- Glaistui: cukraus pudra, pienas, vanilės ekstraktas
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą į stačiakampį.
- Aptepkite tešlą ištirpintu sviestu.
- Sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu ir pabarstykite tešlą.
- Suvyniokite tešlą į ritinį ir supjaustykite riekelėmis.
- Sudėkite bandeles į kepimo skardą ir pakildinkite dar 20 minučių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės taps auksinės spalvos.
- Paruoškite glaistą sumaišydami cukraus pudrą su pienu ir vanilės ekstraktu.
- Aptepkite atvėsusias bandeles glaistu.
2. Picos Pyragas
Pica - tai patiekalas, kurį mėgsta visi. Naudojant šaldytą mielinę tešlą, picos pyrago gaminimas tampa ypač paprastas.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Pomidorų padažas
- Mocarelos sūris
- Mėgstami picos ingredientai (dešra, grybai, paprika, svogūnai ir kt.)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą į norimo dydžio apskritimą.
- Aptepkite tešlą pomidorų padažu.
- Pabarstykite mocarelos sūriu.
- Sudėkite mėgstamus picos ingredientus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
3. Pyragėliai su Obuoliais
Pyragėliai su obuoliais - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka rudens sezonui. Šis receptas yra paprastas ir greitas, o rezultatas - nuostabus.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Obuoliai
- Cukrus
- Cinamonas
- Sviestas
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite obuolius su cukrumi ir cinamonu.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratais.
- Į kiekvieną kvadratą dėkite obuolių įdarą.
- Sulenkite kvadratus į trikampius ir užspauskite kraštus.
- Aptepkite pyragėlius kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos.
4. Bandelės su Uogiene
Bandelės su uogiene - tai dar vienas populiarus ir paprastas receptas, kurį galima pagaminti iš šaldytos mielinės tešlos. Šios bandelės yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Mėgstama uogienė
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratais.
- Į kiekvieną kvadratą dėkite šaukštelį uogienės.
- Sulenkite kvadratus į trikampius arba kitokias formas ir užspauskite kraštus.
- Aptepkite bandeles kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės taps auksinės spalvos.
5. Sūrio Lazdelės
Sūrio lazdelės - tai puikus užkandis, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jas galima patiekti su sriuba, salotomis arba tiesiog kaip atskirą patiekalą.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Kietasis sūris (pvz., čederis arba parmezanas)
- Kiaušinis (aptepimui)
- Sezamo sėklos (pabarstymui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą į stačiakampį.
- Aptepkite tešlą kiaušinio plakiniu.
- Pabarstykite tešlą tarkuotu sūriu ir sezamo sėklomis.
- Supjaustykite tešlą juostelėmis.
- Susukite juosteles į spirales.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol lazdelės taps auksinės spalvos.
6. Pyragas su Vištiena ir Grybais
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas sočiai vakarienei. Jis yra skanus, sotus ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Vištienos filė
- Grybai
- Svogūnai
- Grietinėlė
- Sūris
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Apkepkite vištienos filė, grybus ir svogūnus.
- Sumaišykite vištieną, grybus, svogūnus, grietinėlę, sūrį ir prieskonius.
- Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
- Sudėkite įdarą į tešlą.
- Uždenkite pyragą kita tešlos dalimi ir užspauskite kraštus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas taps auksinės spalvos.
7. Bandelės su Varške
Bandelės su varške - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar popietės arbatai. Šios bandelės yra minkštos, purios ir labai skanios.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Varškė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinius ir vanilinį cukrų.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratais.
- Į kiekvieną kvadratą dėkite varškės įdarą.
- Sulenkite kvadratus į trikampius arba kitokias formas ir užspauskite kraštus.
- Aptepkite bandeles kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės taps auksinės spalvos.
8. Sluoksniuotos Tešlos Rutuliai
Sluoksniuotos tešlos rutuliai - tai paprastas ir greitas receptas, kurį galima pagaminti su įvairiais įdarais. Jie puikiai tinka užkandžiui ar desertui.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Įdaras (pvz., uogienė, šokoladas, sūris, dešra)
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratais.
- Į kiekvieną kvadratą dėkite įdarą.
- Sulenkite kvadratus į rutulius ir užspauskite kraštus.
- Aptepkite rutulius kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol rutuliai taps auksinės spalvos.
9. Mielinis Obuolių Pyragas
Mielinis obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka rudens sezonui. Jis yra skanus, kvapnus ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Obuoliai
- Cukrus
- Cinamonas
- Sviestas
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Sumaišykite obuolius su cukrumi ir cinamonu.
- Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
- Sudėkite obuolius į tešlą.
- Aptepkite pyragą ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas taps auksinės spalvos.
10. Mieliniai Pyragėliai
Mieliniai pyragėliai - tai puikus pasirinkimas užkandžiui ar desertui. Juos galima pagaminti su įvairiais įdarais, tokiais kaip mėsa, daržovės, sūris arba uogienė.
Ingredientai:
- Šaldyta mielinė tešla
- Įdaras (pvz., mėsa, daržovės, sūris, uogienė)
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir pakildinkite.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite apskritimais.
- Į kiekvieną apskritimą dėkite įdarą.
- Sulenkite apskritimus į pusmėnulius arba kitokias formas ir užspauskite kraštus.
- Aptepkite pyragėlius kiaušinio plakiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos.
Kiti Mielinės Tešlos Receptai
Rageliai su Obuoliais
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Obuoliai: 4.00 vnt.
- Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druską, išmaišykite, tada suformuokite duobutę, į ją sutrupinkite mieles, užberkite 1 šaukštelį cukraus, įpilkite šlakelį šilto pieno ir ištrinkite iki skystos košelės.
- Užberkite šią košelę trupučiu miltų, pridenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai 15-ai minučių, kad mielės „pabustų“ - miltų viduryje susidarys „kalnelis“.
- Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite iki kūno temperatūros pašildytą pieną ir su likusiu cukrumi šiek tiek paplaktus kiaušinius.
- Iš pradžių maišykite, o tada imkite dubenyje minkyti tešlą.
- Kai tešla bus beveik išminkyta, supilkite lydytą sviestą ir toliau minkykite, kol sviestas bus visai įminkytas, o tešla taps vientisa ir tampri.
- Dubenį su tešla vėl pridenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai valandai - tegul pakyla.
- Tešlai baigiant kilti, nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Jei naudojate ne šokoladą, bet razinas, jas nuplaukite ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.
- Pakilusią tešlą gerai perminkykite, o tada ant lygaus paviršiaus iškočiokite stačiakampį.
- Stačiakampį aptepkite lydytu sviestu, o tada tolygiai suberkite obuolių kubelius, šokolado lašelius (ar razinas), pabarstykite cinamonu bei cukrumi.
- Pradėdami nuo ilgesniosios kraštinės, iš tešlos bei įdaro vyniokite ritinį, pernelyg nespauskite, kad įdaras ir sviestas neimtų trykšti per kraštus.
- Gautą ritinį pjaustykite 2-3 cm storio riekelėmis ir dėkite jas vieną prie kitos (palikdami šiek tiek vietos, nes jos pūsis) į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Palikite skardą su paruoštomis bandelėmis 30 min. šiltoje vietoje, kad pakiltų. O tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kai orkaitė įkais, dėkite į ją skardą su pakilusiomis bandelėmis ir kepkite 25-30 min., arba kol bandelės išsipūs, o viršus taps auksiškai geltonas. Leiskite šiek tiek pravėsti ir mėgaukitės!
Pynė su Cinamonu
Ingredientai:
- Cukrus: 6.00 valg. š.
- Cinamonas: 1.00 arbat. š.
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Nedideliame dubenėlyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Įmaišykite pusę šaukšto cukraus ir uždenkite švariu rankšluostėliu.
- Tuo metu dideliame dubenyje gerai sumaišykite tirpintą sviestą, pieną, cukrų, lengvai suplaktą kiaušinį, kardamoną ir druską.
- Suberkite miltus į masę. Berkite po vieną puodelį, po kiekvieno gerai pamaišydama mediniu šaukštu. Jei miltus bersite palaipsniui, iškepusi pynė bus minkšta ir puri. Kai tešlą bus per sunku maišyti šaukštu, minkykite ją rankomis. Jei ji vis tiek limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Didelį dubenį ištepkite sviestu. Įdėkite į jį išminkytą tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad pasidengtų sviestu nuo dubens sienelių. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Palaikykite 1-2 valandas, kol tešla pakils - jos tūris turėtų padvigubėti. Praėjus numatytam laikui ir tešlai pakilus, ją dar šiek tiek paminkykite.
- Išimkite tešlą iš dubens ir perkelkite ant miltais pabarstyto švaraus lygaus paviršiaus. Iškočiokite tešlą plonai į kuo taisyklingesnę stačiakampio formą. Tolygiai aptepkite iškočiotą tešlą tirpintu sviestu. Apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Tuomet, pradėdami nuo ilgesniojo tešlos stačiakampio krašto, suvyniokite ją į ritinį (virvę). Tešlos ritinį labai aštriu peiliu išilgai perpjaukite į dvi arba tris dalis. Jei tešlą perpjovėte į dvi dalis, jas susukite vieną su kita; jei į tris dalis - supinkite iš jų kasą. Supintą ritinį sulenkite į kuo taisyklingesnį apskritimą.
- Perkelkite susuktą pynę į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nedideliame dubenėlyje suplakite kiaušinio trynį ir 1 valg. š. pieno.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. arba tol, kol pynė taps gražios aukso spalvos. Išjunkite orkaitę ir iš karto uždenkite pynę rankšluostėliu. Palikite vėsti kepimo skardoje apie 10 min., paskui perkelkite ant grotelių, kad pynės apačia netaptų suzmekusi.
- Prieš patiekdami, perkelkite pynę į didelę lėkštę ar ant padėklo.
Bandelės su Įdaru
Mieles ištrinkite su šaukšteliu cukraus, įmaišykite pašildytą pieną ir palaikykite šiltoje vietoje 20 minučių. Kai mielės pakils, į masę įmaišykite plaktą kiaušinį, suberkite persijotus miltus ir druską, ištirpintą sviestą, užminkykite tešlą ir palikite kilti, kol ji padvigubės. Tada tešlą dar kartą išminkykite ir padalykite į vidutinio dydžio rutuliukus, iš kurių formuosite bandeles. Bandeles galite kepti be įdaro arba įdaryti pasirinktu vienu ar keliais įdarais - vienos galbūt bus pusryčiams, kitos - vakarienei.
Ingredientai:
- Cukrus: 220.00 g (100g - tešlai ir 4 valg. š.
- Kiaušiniai: 4.00 vnt.
- Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š. (tešlai ir 1 arbat. š.
- Riešutai: 1.00 st.
Pieną užvirinkite ir atvėsinkite iki kūno temperatūros. Mieles moliniame dubenėlyje sutrupinkite, užpilkite 2 šaukštais pieno ir žiupsniu cukraus, palaukite, kol suputos. Miltus persijokite per sietelį, suberkite druską ir cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite, viduje padarykite duobutę ir į ją supilkite mieles. Įmuškite kiaušinį, supilkite likusį pieną, viską gerai išmaišykite. Supilkite ištirpdytą sviestą ir 50 min. palaikykite šiltai, kad tešla pakiltų.
Kiaušinių baltymus su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu. Kruopščiai sumaišykite juos su sausoje keptuvėje kepintais riešutais. Iškočiotą vidutinio storumo tešlos lakštą tolygiai patepkite paruoštu riešutų ir baltymų mišiniu. Tešlos lakštą ant miltais pabarstyto stalo susukite į ritinį, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
Pyragas su Slyvomis
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 4.00 vnt.
- Cukrus: 220.00 g (120 g - tešlai ir 2 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt. (tarkuotų žievelių - tešlai ir puse arbat. š.
- Obuoliai: 2.00 vnt.
- Apelsinai: 1.00 vnt. (pusė arbat. š.
- Pirmiausia pagaminkite mielinę tešlą. Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite centre duobutę, į ją sudėkite mieles, berkite šaukštelį cukraus ir porą šaukštų šilto pieno, ištrinkite mieles, cukrų, pieną iki skystos tyrelės, o tuomet užberkite trupučiu miltų. Statykite dubenį į šiltą vietą 15-ai minučių - viduryje turi susidaryti kauburėlis (t.y. mielės „pabus“).
- Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite likusį šiltą pieną, išmaišytą su likusiu cukrumi bei tešlai skirtą išlydytą sviestą (nekarštą!). Viską sumaišykite, o tuomet pradėkite minkyti. Turite išminkyti elastingą ne pernelyg kietą tešlą (papildomų miltų geriau neberti). Uždenkite dubenį su išminkyta tešla švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 40-50 min., tegul tešla pakyla.
- Slyvas nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais išimdami kauliukus. Keturkampę (maždaug 20x25) ar ovalią kepimo skardą aukštesniais kraštais pabarstykite miltais.
- Kai mielinė tešla pakils, darsyk gerai ją perminkykite ir iškočiokite iki 1 cm storio „blyno“ - stačiakampio ar ovalaus, priklausomai nuo to, kokią kepimo skardą naudosite. Išklokite tešla skardą suformuodami neaukštus kraštelius.
- Mielinės tešlos pagrindą pabarstykite kapotais lazdyno riešutais, o tada klokite slyvų ketvirčius, kad padengtų visą tešlą, išskyrus kraštelius. Pabarstykite slyvų sluoksniui skirtu ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Pagaminkite viršui skirtus saldžius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Tuomet suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir greitai pirštų galais sutrinkite sviestą su miltais - turite gauti riebius rupius trupinius. Dirbkite greitai, kol sviestas neišskydo ir vietoje trupinių negavote tešlos.
- Gautus trupinius tolygiai užberkite ant slyvų, o viršų dar pabarstykite kapotais migdolais (ar migdolų plokštelėmis).
- Dėkite pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus bei apačios, be ventiliatoriaus funkcijos) ir kepkite 40 min.
- Atvėsinkite ir skanaukite. Šis pyragas išlieka skanus dvi dienas.
Obuolių Pyragas
Ingredientai:
- Migdolai: 2.00 valg. š.
- Pieną pašildykite iki maždaug 35 laipsnių, įtrupinkite mieles, įberkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Mišinį supilkite į duobutę miltuose ir maišykite su kraštuose esančiais miltais, kol tešla pasidarys grietinės tirštumo.
- Mišinį supilkite ant pakilusių mielių, pabarstykite druska ir užminkykite tešlą.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Mielinę tešlą plonai iškočiokite, įstrižai įpjaukite lakšto kraštus.
- Obuolių eilutę kryžiuojant apklokite tešlos lakšto kraštų juostelėmis. Pyragą atsargiai įdėkite į miltais pabarstytą formą, aptepkite plaktu kiaušiniu.
Moliūgų Pyragas
Ingredientai:
- Mielės: 1.00 vnt.
- Nedideliais gabaliukais supjaustytą moliūgų minkštimą užpilkite puse stiklinės vandens ir ant mažos ugnies patroškinkite 30 min.
- Likusius miltus sumaišykite su cukrumi, supilkite mieles, sudėkite moliūgų košę ir išmaišykite. Maišydami įdėkite du trynius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite vanilinį cukrų, razinas, migdolus. Tešlą minkykite, kol nebelips prie rankų.
- Pakilusią tešlą sudėkite į skardą, viršų aptepkite su šaukštu vandens išplaktu tryniu ir 190ºC karštumo orkaitėje kepkite 1 val.
Pieniškos Derelės
Ingredientai:
- Druska: 5.00 g (1/2 arbat.
- Pieniškos derelės: 17.00 vnt.
- Kiaušiniai: 5.00 vnt.
- Pienas: 1.00 st.
- Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
- Išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą. Tešla turi būti minkšta, tačiau ne skysta.
- Reikiamos konsistencijos tešlą minkykite 3 minutes, tuomet dėkite į švarų dubenį, uždenkite rankšluostėliu ir dėkite į šaldytuvą.
- Išėmę tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite.
- Sudėkite į kepimo popieriumi išklotas skardas.
Bandelės su Faršu
Ingredientai:
- Svogūnai: 1.00 vnt.
-
