Spanguolių padažas (receptas)

žiupsnelis malto juodojo pipiro

½ a. š. raudonėlio arba čiobrelio (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)

Gaminimas:

Nepraleiskite mūsų naujienų

Prenumeruokit ir gaukite mūsų naujienas savo el. pašte

Ačiū!

Kad tapote mūsų prenumeratorium.

1. Paruoškite spanguoles. Jei naudojate šviežias spanguoles, jas reikia nuplauti ir nusausinti. Jei naudojate šaldytas, jas galite tiesiog atitirpdyti ir naudoti toliau.

2. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite česnako trintuve.

3. Į nedidelį puodą įpilkite vandenį ir suberkite spanguoles. Virkite kelias minutes, kol jos ims vertis ir sproginėti.

4. Į puodą su spanguolėmis suberkite kitus ingredientus: medų (arba cukrų), druską, pipirus, česnaką. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite ant nedidelės ugnies, kol medus arba cukrus ištirps. Supilkite obuolių actą, jei naudojate, suberkite raudonėlį. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.

5. Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį ir leiskite jam pavirti dar apie 3–5 min vis pamaišant. Jei padažas atrodo per skystas, galite troškinti ilgiau, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jeigu pernelyg tirštas – įpilkite dar šlakelį vandens.

6. Baigus virti, paragaukite, ar nieko netrūksta. Padažą palikite uždengtą pravėsti kelioms minutėms. Jeigu norite, galite jį sutrinti trintuvu, kad jis būtų vientisesnis, tačiau tai nėra būtina – su likusiomis spanguolių uogomis padažas bus grubesnis ir su tekstūra, labiau jausis pačios uogos.

Maltos avienos kukulaičiai su mėtiniu jogurtu

2008-06-19 | komentarų nėra(balsavo 2 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading.

vertė vz

500g maltos avienos
2 šaukšt smulkiai pjaustytų mėtų
2 šaukšt smulkiai pjaustytų petražolių
1 šaukšt raudonėlio
1 šaukšt malto kardamono
Žiupsnelis maltų pipirų.

1. Visus kukulaičiams skirtus komponentus sumaišyti ir suformuoti apie 60 kukulaičių. Po du kukulaičius susmeigti ant iešmelio .
2. Kepti ant grilio nuolat vartant 10 min. Pateikti su mėtiniu jogurtu.
3. Mėtiniam jogurtui visus komponentus sumaišyti ir pateikti atskirame dubenyje.

Kategorijos R E C E P T A I, MĖSOS PATIEKALAI:, Aviena.

SEGEBUTĖS UŽRAŠAI

Paprasti, skanūs ir akiai patrauklūs patiekalai, prie kurių norisi grįžti vėl ir vėl. Čia pateikiami šeimos receptai, draugų virtuvės paslaptys, nauji kulinariniai bandymai. Anksčiau aprašyti receptai nuolat tobulinami ir tikslinami, todėl "pasenusių" receptų čia nėra.

Kepta anties krūtinėlė

Anties krūtinėlė - išskirtinio skonio mėsa, tinkanti ypatingoms progoms, kaip pvz. garbingam svečiui maloniai nustebinti arba Valentino dieną mylimam asmeniui palepinti. Idealiame pasaulyje anties krūtinėlė būtų pateikta su perkoštu padažu, tačiau man padažo tirščiai - tai pats skanumėlis, atstojanis karštą garnyrą. Na, jeigu kokia karališka persona pas mane viešėtų, turbūt ir aš ištraukčiau padažui koštuvą.

Antienos krūtinėlė ruošiama ir servuojama pagal panašias taisykles, kaip ir jautienos nugarinės medaljonai (filet mignon), t.y. su krauju. O jeigu jums tai nepriimtina, tada pagal pateiktą receptą ant keptuvės apsrudintą krūtinėlę papildomai kepkite orkaitėje.

Kuo trumpiau ir kuo karščiau kepama krūtinėlė, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė. Didžiausia klaida antienos krūtinėlės ruošime yra jos perkepimas. Šio recepto kepimo metu mano virtuvė būna pilna dūmų, tad patariu įjunti ventiliacijos trauką ir kuo plačiau praverti virtuvės langą.

Išeiga: 2 - 4 porcijos. Paruošimui reikai turėti sunkią keptuvę, geriausiai špižinę, tinkančią kepimui orkaitėje.

Produktai:

• 1 vnt. anties krūtinėlė, apie 170-200 g
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažui:

• 2 Valg. Š. sviesto
• 1/2 ropinio svogūno
• 2 lapeliai prieskoninio šalavijo - nebūtinai
• 2 šakelės čiobrelio - nebūtinai
• 100 ml vyno
• 2 Valg. Š. uogienės: bruknių, aviečių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, vyšnių, gervuogių, spanguolių arba šių uogų mišinio uogienės

Paruošimas:

1. Krūtinėlę nuplauname, gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, iš visų pusių ištriname druska ir pipirais.
2. Paruošiame 230°C (450°F) karštumo orkaitę - tik jeigu norėsime mėsos be kraujo.
3. Virš didelės liepsnos įkaitiname sausą keptuvę apie 3-5 min. Nulašinus į keptuvę lašelį vandens jis turi "šauti" ir kaipmat išgaruoti. Krūtinėlę dedame oda žemyn į įkaitusią keptuvę. Kepame nejudinant 5-6 min. Mėsa pradžioje prilips prie keptuvės, vėliau išsiskirs riebalai ir mėsa atlips. Apverčiame ir toliau kepame iš mėsos pusės dar 5-6 min. Gerai iškepusi krūtinėlė turi būti rudai paskrudusi su traškia odele.
4. Jeigu nemėgstame mėsos "su krauju", iš keptuvės išpilame lauk visus riebalus ir tuojau pat kepame 5-7 min. iki maksimalios temperatūros jau prikaitintoje orkaitėje, t.y. maždaug 230°C (450°F) arba nustačius funkciją "Broil". Tokia mėsa išliks viduje gana ružava ir sultinga, bet iš jos nevarvės kraujas. Maksimum kepimo orkaitėje trukmė - 12 minučių - tokia mėsa bus pilnai iškepusi, bet dar nesukietėjusi.
5. Krūtinėlę išdedame ant lėkštės ir paliekame mažiausiai 7-10 minučių "pailsėti", kitaip pjaustant labai bėgs sultys, o tai kenkia mėsos kokybei.
6. Tuo tarpu paruoškime padažą. Švarioj keptuvėj virš vidutiniškos liepsnos išlydome sviestą, apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą šalaviją ir tarp pirštų sutrintus čiobrelius. Pasūdome, papipiriname ir kepiname apie 3 min. Pilame vyno, gerai išmaišome, pakaitiname dar 3 min. Įdedame uogienės, išmaišome ir paviriname padažą iki kol jis taps norimo tirštumo.
7. Padažą pateikiame ąsotėlyje šalia krūtinėlės, supjaustytos skersai 1 cm storio griežinėliais.

SKANAUS, VISADA!

Vis dažniau, kaip ir tarpukario laikais, ant lietuvio stalo puikuojasi erienos patiekalai. Jų receptų rasite ir mūsų svetainėje. Šįkart pateikiame labai malonaus ir kiek netikėto skonio mėtų padažo, puikiai tiksiančio prie bet kokio eriuko kepsnio, receptą 😉

2 didelės saujos(puodelis) susmulkintų mėtų ,

2 šaukštai cukraus ,

4 šaukštai balto vyno acto,

4 šaukštai verdančio vandens.

Į susmulkintas mėtas suberiam cukrų, druską, supilam vyno actą, viską išmaišom gerai, ir užpilam verdančiu vandeniu. Palaikom uždengus 1,5 val. , kad žolynai geriau suminkštėtų. Skaninam keptos ėrienos patiekalus: šonkauliukus, kumpį ir t.t.

Šį receptą galime ir paįvairinti – cukrų pakeisdami medumi, o balto vyno actą -apelsino ir citrinos sulčių mišinuku. Improvizuokime 😉

Gitana Pinkevičienė

Kategorijos R E C E P T A I, MĖSOS PATIEKALAI:, PADAŽAI.MIRKALAI.UŽTEPAI, Aviena.

Spanguolių padažas – tobulas pagardas mėsos ir paukštienos patiekalams. Pagaminsite per 15 min!

Artėjant gražiausioms metų šventėms, dauguma šeimininkių imasi dairytis naujų ir dar nebandytų bei neragautų receptų. Juk norisi nustebinti ne tik svečius, bet ir patiems paragauti kažko naujo, galbūt išbandyti netikėtų skonių derinį. Tad spanguolių padažas su česnaku yra tobulas pasirinkimas.

Spanguolės su savo rūgštumu ir gaivumu, o česnakas su aštrumu ir intensyvumu sukuria išskirtinį skonį, kuris papildo mėsos patiekalus, žuvį, sūrius ar net daržoves. Šis padažas lengvai paruošiamas (užtruksite ne ilgiau nei 15 min), o jo skonis tikrai nepaliks abejingų.

---