Labai mėgstu obuolius, ką jau bekalbėti apie saldžius obuolinius kepinius. Saldžių, rūgštelėjusių, saldžiarūgščių. Nuvažiavus į sodybą savaitgaliais, gali rinkti glėbiais ir atversti didžiulį segtuvą, akimis ieškant kepinių su obuoliais. O šįkart šis tas tiems, kas jau išsisėmė su obuolių pyragais, visus jau iškepė, išbandė, ir nori kažko neįprasto.

Tai štai jums ir neįprastas pyragas, nes susuktas jis į vyniotinį:) Bonusas - pyragas visiškai be riebalų! Baiminatės, kad sudėtinga jį pasigaminti?? Tai galiu nuraminti, kad pati sudėtingiausia dalis yra supjaustyti obuolius ir juos išdėlioti skardoje:) Visa kita už jus (tikiuosi!) padarys elektrinis plaktuvas, nes plakti baltymus rankomis aš kažin ar sugebėčiau…..

Obuolių Vyniotinio Receptas

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 100 mililitrų vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
  • šiek tiek druskos
• Įdarui:
  • 1 kilogramas obuolių
  • 250 gramų cukraus
  • 100 gramų razinų
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 0.5 vieneto citrinų
  • 2 valgomieji šaukštai romo
  • 100 gramų džiūvesėlių
  • 100 gramų sviesto

Gaminimo Eiga:

1. Iš miltų, kiaušinio, šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir trupučio druskos išminkyti tešlą, suploti į rutulį, aptepti sviestu, suvynioti į plėvelę, paskui į šiltą pledą ir palaikyti 30 minučių.
2. Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonais gabaliukais, sumaišyti su cukrumi, razinomis, cinamonu ir romu.
3. Džiūvėsėlius pakepinti svieste.
4. Tešlą iš pradžių plonai iškočioti, o paskui ištampyti rankomis, kol ji taps visiškai plona.
5. Pašlakstyti pusės citrinos sultimis, pabarstyti džiūvėsėliais, ant dviejų trečdalių ploto išdėlioti obuolių masę.
6. Susukti į vyniotinį, baigiant neužpildytu pakraščiu.
7. Įdėti vyniotinį į pateptą aliejumi kepimo skardą ir 30-35 minutes kepti vidutinio karštumo orkaitėje.

Daug laiko nesugaišite, reikalingų produktų visuomet rasite virtuvėje, o ir receptas visai nesudėtingas. Labiausiai šiame kepinyje mane žavi jo forma - vyniotinis vis gi bent mano namuose yra orginaliau nei paprastas pyragas, o ir atpjautas atrodo labai gražiai.

Obuolių vyniotinis be riebalų

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 3 kiaušiniai
  • 3 v. š. miltų
  • 3 v. š. cukraus
  • ½ a. š. kepimo miltelių
• Įdarui:
  • 5 - 6 obuoliai
  • cinamono

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Nuspausti susidariusias sultis. Galima pagardinti cinamonu ir, jeigu obuoliai labai rūgštūs, įberti šiek tiek cukraus.
2. Tešlai kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su cukrumi, kol gausis šviesi puri masė.
3. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, dėti pusę baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.
4. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Obuolių įdarą lygiu sluoksniu paskleisti skardoje, paliekant po 3 cm iki skardos kraštų.
5. Ant įdaro supilti tešlą, išlyginti paviršių.
6. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
7. Iškepusį pyragą uždengti virtuviniu rankšluosčiu ar kepimo popieriaus lakštu ir apversti. Nuimti kepimo popierių ir biskvitą iškart susukti į vyniotinį.
8. Ataušinti. Auštantį vyniotinį geriau palikti rankšluostyje ar kepimo popieriuje, kad neapdžiūtų paviršius.
9. Ataušusį biskvitą pabarstyti cukraus pudra, supjaustyti riekėmis ir patiekti. Skanaus!

Obuolių vyniotinis su biskvitine tešla

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• 5 v. š. cukraus
• 5 v. š. miltų

Įdarui:

• 4-5 obuolių
• 2 v. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. cinamono
• 1 citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Kiaušinių baltymus su cukrumi suplakiau iki standžių putų. Atskirai suplakiau trynius ir juos sumaišiau su baltymais.
2. Persijotus miltus įmaišiau į masę ir išmaišiau.
3. Obuolius sutarkavau burokine trintuve, pagardinau cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis.
4. Kepimo formą išklojau kepimo popieriumi ir per visą jos plotą sudėjau tarkuotus obuolius. Ant viršaus supyliau tešlos masę.
5. Liko iškepti. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
6. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
7. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio.
8. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį).
9. Palikite visiškai atvėsti.

Šis - vienas paprastesnių ir lengvesnių. Biskvitinė tešla - visiškai be riebalų! Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus).

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele.

Štrudelio receptas

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 200 g miltų
  • 90 ml šilto vandens
  • 2,5 v. š. sviesto
  • 1 žiupsnio druskos
• Įdarui:
  • 500 g obuolių (saldesnių)
  • 2,5 v. š. sviesto
  • 3 v. š. rudojo cukraus
  • 1,5 v. š. džiūvėsėlių
  • 1 v. š. razinų
  • 1 a. š. cinamono
  • 1 a. š. brendžio, romo ar konjako

Gaminimo eiga:

1. Tešlai sviestą ištirpdykite mikrobangų krosnelėje. Miltus persijokite į dubenį, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite sviestą, vandenį ir įberkite druskos. Maišykite šaukštu, po to minkykite rankomis apie 5-7 min.
2. Tešla turėtų būti elastinga ir blizgi. Iš jos suformuokite rutulį, dėkite į dubenį, aptepkite šlakeliu aliejaus ir uždenkite virtuviniu rankšluostėliu. Dubenį įstatykite į didesnį dubenį su šiltu vandeniu, palikite 30 min.
3. Įdarui razinas užpilkite karštu vandeniu, palikite išbrinkti 10-15 min. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Viename dubenyje sumaišykite obuolių skilteles, rudąjį cukrų, razinas, cinamoną ir brendį. Atidėkite į šalį.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
5. Ant stalo paberkite šiek tiek miltų. Iškočiokite labai ploną tešlos stačiakampį.
6. Sviestą ištirpinkite. Juo ištepkite visą tešlos lakštą (naudokite teptuką), likusį sviestą atidėkite į šalį. Tešlos lakštą apibarstykite džiūvėsėliais.
7. Ant tešlos išdėliokite obuolių riekeles. Tešlos galus šiek tiek užlenkite ir susukite lakštą į ritinį.
8. Ant skardos patieskite kepimo popieriaus lapą, ant jo dėkite štrudelį. Jį aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Kepimo metu štrudelį aptepkite likusiu sviestu dar 2 kartus (maždaug kas 20 min.).

Štrudelio tešlą reikėtų kočioti tol, kol ji pasidarys labai plona, bet nepersistenkite, kad tešla neišeitų per plona ir sukant štrudelį nesuplyštų. Štrudelis skaniausias turbūt ką tik iškeptas, bet ir pašildytas nepraranda puikaus skonio, tik nebebūna toks traškus. Tiesa, jei turėsite daugiau svečių, kepkite iš dvigubos porcijos du štrudelius. O jei nemėgstate razinų, jų galite tiesiog nenaudoti.

---