Kiaulienos nugarinės suktinukai su svogūnais, pievagrybiais ir morkomis - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas yra ypatingai sultingas, kvapnus ir sotus. Kiekvienas suktinukas pasižymi minkštu ir gerai iškeptu kiaulienos mėsos sluoksniu, kuris apgaubia gardų įdarą iš svogūnų, pievagrybių ir morkų.
Dažnai teisinamės, neva suktinukų gamyba reikalauja daug laiko ir pastangų. Iš tiesų suktinukus paruošti paprasta, jų įvairovė stebina, o skonis niekada nenuvilia.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė: 500 g
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Pievagrybiai: 200 g
- Morkos: 1 didelė
- Džiūvėsėliai: 100 g
- Vištienos sultinys: 300 ml
- Aliejus (kepimui): 3 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Česnakai: 2 skiltelės (nebūtina, bet prideda daugiau skonio)
- Lauro lapas: 1 vnt.
Gaminimo Eiga:
Mėsos Paruošimas
Kiaulienos nugarinę supjaustyti plonais griežinėliais ir švelniai išmušti plaktuku, kad būtų lengviau suvynioti įdarą.
Įdaro Gaminimas
Svogūnus supjaustyti smulkiais kubeliais, pievagrybius griežinėliais, o morką sutarkuoti burokine tarka. Keptuvėje įkaitinti 1 šaukštą aliejaus, sudėti svogūnus ir lengvai apkepinti. Tada pridėti pievagrybius ir morkas, kepti dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
Suktinukų Formavimas
Paruoštą įdarą paskirstyti ant kiekvieno mėsos gabalėlio, suvynioti į suktinukus ir tvirtai užfiksuoti (galima naudoti dantų krapštukus arba virvelę).
Apvoliojimas ir Kepimas
Kiekvieną suktinuką apvolioti džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinti likusį aliejų ir apkepinti suktinukus iš visų pusių, kol jie įgaus gražią, auksinę spalvą.
Troškinimas Orkaitėje
Apkepintus suktinukus sudėti į kepimo indą, užpilti vištienos sultiniu, pridėti lauro lapą. Indą uždengti folija ir troškinti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Pabaigimas ir Patiekimas
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nuimti foliją, kad suktinukai šiek tiek apskrustų. Patiekti su bulvių koše, ryžiais arba šviežiomis daržovėmis.
Kad suktinukai būtų dar traškesni, jie apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami keptuvėje, o vėliau troškinami sultinyje orkaitėje.
Patarimai ir Gudrybės
Ponia Lyda iš Vilniaus dalinasi patarimais, kaip pasigaminti dar skanesnius suktinukus:
- Suktinukams tiks ne tik kiauliena, bet ir jautiena.
- Maltos mėsos dėti pagal norus - galima ir daugiau.
- Baltas padažas - nebūtinas, bet su juo gardžiau.
- Geriausia patiekalą pagaminti iš vakaro, sudėti į puodą apkepintus suktinukus, o troškinti kitą dieną. Suktinukai tada būna minkštesni, gardesni.
Pirmiausia paruoškite mėsą. Ją gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite, įpjaukite išilgai ir išskleidę pamuškite. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais, gerai įtrinkite ir klokite į padėklą.
Tuo metu paruoškite įdarą: į plakti skirtą indą sumeskite gerai nuvarvintus saulėje džiovintus pomidorus, bent 3 val.
Alternatyvus receptas su malta mėsa ir šonine
Šventiniams pietums puikiai tiks maltos mėsos suktinukai su pievagrybiais ir šoninės juostelėmis. Šis receptas yra paprastas, skanus ir sotus!
Ingredientai:
- Maltos mėsos
- Pievagrybiai
- Šoninės juostelės
- Svogūnas
- Morka
- Kiaušinis
- Prieskoniai (druska, pipirai, mėgstami prieskoniai mėsai)
- Sviestas (kepimui)
- Manų kruopos
- Bulvės (apvirtos)
Gaminimo Eiga:
- Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto, pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką.
- Sudėkite pjaustytus pievagrybius, pabarstykite druska ir kepkite apie 5-8 minutes. Atidėkite.
- Į dubenį dėkite maltą mėsą, berkite mėgiamus prieskonius, kapotą svogūną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Imkite pasiruoštos maltos mėsos, suformuokite paplotėlį, ant viršaus dėkite pasiruošto įdaro ir atsargiai užspausdami suformuokite kotletuką, apvyniodami šoninės juostele.
- Kepimo indą patepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis. Dėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus, ant viršaus paruoštus suktinukus, apvirtas bulves.
- Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
Alternatyvūs įdarai
Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais, pvz.:
- Saulėje džiovinti pomidorai, graikiniai riešutai, datulės
- Apelsino žievelės, kuminai
Energetinė Vertė (Apytiksliai)
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Bendra patiekalo energetinė vertė | Apie 2200 kcal |
| Vienos porcijos kalorijų kiekis (esant 6 porcijoms) | Apie 367 kcal |
Šie kiaulienos nugarinės suktinukai su svogūnais, pievagrybiais ir morkomis - tai gardus ir sultingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Minkšta mėsa ir aromatingas įdaras sukuria nepriekaištingą skonio derinį, o troškinimas sultinyje užtikrina nepaprastą sultingumą. Be to, patiekalo ingredientus galima lengvai pritaikyti pagal turimas produktų atsargas ar asmeninius skonius.