Ar ir jūsų namuose prisikaupė pomidorų ir cukinijų? Tuomet nepraleiskit šio recepto! Pyragas su pomidorais, cukinija ir sūrio-džiūvėsėlių trupiniais padės sunaudoti bent jų dalį :). Netikėtai šių sodo gėrybių gavau visai nemažai. Išsekus dažniausiai naudojamiems receptams, užsimaniau išbandyti kažką naujo.

Sudomino amerikietiškas pomidorų pyragas, bet jis man pasirodė šiek tiek per riebus. Tai sveikesnė amerikietiško pomidorų pyrago versija, kurią improvizuodama papildžiau šviežia jauna cukinija. Receptas yra kilęs iš pietinės JAV dalies ir ruošiamas su nemažu kiekiu majonezo. Norėjau mažiau riebaus patiekalo, todėl vietoje majonezo sumaišiau graikišką jogurtą ir kreminį sūrį.

Pyragas su pomidorais, cukinija ir sūrio-džiūvėsėlių trupiniais

Labai patiko, kad įdaras drėgnas, sūrio daug ir jis taip skaniai tįsta! O žinote, kokia dalis geriausia? Traškūs sūrio ir „Kikkoman“ panko džiūvėsėlių trupiniai ant viršaus. Jie gardžiai apskrunda ir suteikia pyragui tekstūrų įvairovės. Nuoširdžiai, tie trupiniai lyg vyšnia ant torto! Panko džiūvėsėliai nuo įprastų skiriasi savo tekstūra. Jie yra stambesni, sausesni ir daug traškesni.

Patariu šiam receptui naudoti būtent juos, kad sūrio-džiūvėsėlių plutelė iškeptų išties traški. Verčiau nesigundykit jų keisti įprastais džiūvėsėliais - pastarieji labiau sugeria drėgmę, todėl gali nesusidaryti traški plutelė. Pyragas su pomidorais, cukinija ir sūrio-džiūvėsėlių trupiniais skaniausias tik iškepęs, šiltas. Valgykit jį vos pravėsusį, kol trupiniai gardžiai traška, o sūris tįsta! Vis tik natūralu, kad viso galite nesuvalgyti, kaip nutiko ir mums. Sekančią dieną pyrago gabalėlius galima pašildyti ir sūris vėl aptirps. Trupiniai traškūs jau nebus, bet valgyti vis vien bus skanu.

Ingredientai

• 3-3,5 v.š.
• Po 1 a.š.
• 3 v.š.
• 3 v.š.
• 1 v.š.
• 5 v.š.
• 2 a.š.

Gaminimo eiga

1. Miltus sumaišykite su druska ir prieskoniais.
2. Įmaišykite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir virtuviniu kombainu arba rankomis arba sutrinkite iki trupinių.
3. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį.
4. Plonai iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
5. Į kepimo formą ant paruoštos tešlos įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių.
6. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
7. Daržoves pabarstykite druska ir pipirais, patieskite ant popierinių rankšluosčių ir palikite bent 15-30 min., kad išsiskirtų sultys.
8. Kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nuspauskite, kad drėgmės būtų kuo mažiau.
9. Sumaišykite tepamąjį sūrį, graikišką jogurtą, iki lengvų putų paplaktą kiaušinio baltymą ir miltus.
10. Sutarkuokite ir suberkite fermentinį, kietąjį ir mocarelos sūrius.
11. 3 v.š. panko džiūvėsėlių sumaišykite su kietuoju sūriu ir tirpintu sviestu.
12. Likusiais 2 v.š.
13. Ant viršaus išdėliokite cukinijų griežinėlius.
14. Vėl dėliokite cukinijų griežinėlius ir dalį pomidorų griežinėlių.
15. Sudėkite likusius cukinijų ir pomidorų griežinėlius.
16. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min.
17. Patiekite šiltą.

Nesaldus cukinijų pyragas su šonine ir feta

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta pikantiškus skonius. Cukinijų, šoninės ir fetos derinys sukuria unikalų ir skanų pyragą.

Ingredientai:

• 1 nemaža arba 2 mažesnės cukinijos
• kelios juostelės karštai rūkytos šoninės (ar kitos karštai rūkytos mėsos - vištienos, kalakutienos), supjaustytos kubeliais
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 5 kiaušiniai
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 120 g miltų
• druskos (jei mėsa stipriau sūdyta, jos gali ir visai neprireikti)
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 150 g fetos ar ožkų pieno sūrio, stambiai sutrupinto (galite įberti ir kietojo sūrio, jei turite, pvz., jo likučių)
• kapotų šviežių petražolių ir krapų (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Vidutinio dydžio kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi.
2. Cukinijas, jei jų odelė jau kieta, nulupkite ir sutarkuokite vadinamąja burokine tarka. Įdėkite į kiaurasamtį, keliolika minučių palaikykite ir kiek įmanoma geriau nuspauskite, kad tarkiai būtų kuo sausesni.
3. Įkaitinkite keptuvę ir suberkite į ją šoninės ar mėsos kubelius (jei mėsa riebesnė, aliejaus gali ir nereikėti, tačiau jei liesesnė, tada šiek tiek įpilkite). Pakepinkite, kol pakvips, tada suberkite svogūno kubelius ir pakepkite, kol svogūnas suminkštės.
4. Dideliame dubenyje paplakite kiaušinius, supilkite aliejų, dar paplakite, kad susimaišytų. Berkite cukinijų tarkius ir pakepintus svogūnus bei šoninę (ar mėsą). Išmaišykite. Suberkite miltus bei kepimo miltelius, jei naudojate, ir žalumynus, darsyk gerai išmaišykite. Turite gauti gana tirštą blynų tešlą.
5. Pilkite gautą masę į paruoštą kepimo skardą (jos sluoksnio storis turėtų būti 1,5-2 cm), ant viršaus pamėtykite sūrio trupinių.
6. Kepkite apie 40 min., kol viršus bus gražiai išsipūtęs, skrustelėjęs.
7. Leiskite atvėsti apie 10 min., o tada pjaustykite ir tiekite, pvz., su lengvomis žalumynų salotomis.

Šokoladinis cukinijų pyragas

Jei norite kažko saldaus, šis šokoladinis cukinijų pyragas yra puikus pasirinkimas. Cukinijos suteikia pyragui drėgmės, o šokoladas - sodraus skonio.

Ingredientai:

• 1 cukinija (apie 400-450 g)
• 3 kiaušiniai
• 240 g persijotų migdolų miltų
• 40 g becukrės kakavos miltelių (naudoju Beatos Nicholson kakavą, skirtą kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė)
• 25 g sviesto (lydyto)
• 60 ml nesaldinto migdolų pieno
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 0,5 a.š. sodos
• žiupsnelis druskos

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 v.š.

Gaminimas:

1. Jei cukinija didelė, pjaukit pusiau ir išimkite sėklas. Bet tie 400 g turi susidaryti jau cukinijos be sėklų - tokios, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, bent 400 g grynos cukinijos „mėsos”. Tai susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame.
2. Kitame ubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
3. Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą.
4. Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių.
5. Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros.
6. Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą.
7. Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.

Šokoladinis cukinijų pyragas (kitas receptas)

Ingredientai:

• 250 g kvietinių miltų
• 60 g kakavos
• 1 šaukštelio valgomosios sodos
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio druskos
• 200 g rudojo cukraus
• 130 ml alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštelių vanilės cukraus
• 1 šaukštelio tirpios kavos granulių
• 3 kiaušinių
• 350 g cukinijų
• 150 g juodojo šokolado
• cukraus pudros papuošimui

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruoškite maždaug 22 cm skersmens apvalią formą: ištepkite aliejumi, dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Miltus sumaišykite su kakava, soda, kepimo milteliais, druska.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile, kava ir aliejumi, kol gausis puri masė.
4. Cukinijas sutarkuokite stambia burokine tarka, tuomet sumaišykite su trečdaliu miltų mišinio ir stambiais gabaliukais susmulkintu šokoladu.
5. Likusius miltus sumaišykite su kiaušinių plakiniu.
6. Į gautą masę įmaišykite cukinijų tešlą.
7. Tešlą supilkite į formą.
8. Kepkite 50 - 60 minučių, kol į vidurį įbestas medinis pagaliukas bus sausas.
9. Iškeptą pyragą pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Mėsos apkepas su cukinijomis

Cukinijos ir mėsa tiesiog sutvertos viena kitai. Šiandien siūlau paruošti skanų maltos mėsos apkepą su cukinijomis, kurios suteiks sultingumo ir švelnumo. Sūris suteiks kreminės natos, o česnakas suteiks pikantiškumo. Maltos cukinijos ir česnakai bus puikus pasirinkimas tiems, kurie negali pamaitinti savo šeimos šia sveika daržove.

Būtinai išspauskite cukiniją, nes kitaip bus daug skysčio, kuris išsilies iš formos. Lydytą sūrį galima pakeisti bet kokiu gerai tirpstančiu sūriu.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Nuplaukite ir nusausinkite cukinijas, nulupkite svogūnus ir česnakus.
2. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite vidutine arba stambia tarka. Cukinijas lengvai pasūdykite ir palikite 5 minutes pastovėti. Po to išspauskite cukinijas ir sudėkite į dubenį.
3. Į dubenį su cukinijomis suberkite faršą, įmuškite vieną kiaušinį. Svogūną ir česnaką sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į dubenį. Druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.
4. Lydytą sūrį sutarkuokite į kitą dubenį, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir įmuškite du kiaušinius. Viską gerai išmaišyti.
5. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite maltos mėsos mišinį, išlyginkite. Ant viršaus užpilkite sūrio mišinį ir tolygiai paskirstykite per visą mėsos paviršių.
6. Formą su faršu dėkite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-45 minutes, kol iškeps ir taps auksinės spalvos. Išimkite patiekalą iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 minučių, supjaustykite ir patiekite.

Cukinijų apkepas su faršu ir daržovėmis

Ingredientai:

• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 300 gramų kopūstų
• 1 vienetas paprikų (saldžioji)
• 2 vienetai pomidorų pastos
• 400 gramų kiaulės faršo
• 1 vienetas kiaušinių
• 50 gramų majonezo
• 100 gramų pieno
• šiek tiek druskos
• 300 gramų cukinijos

Paruošimo būdas:

1. Cukiniją nulupti ir supjaustyti šiaudeliais. Kopūstą sutarkuoti.
2. Kiaulienos faršą sumaišyti su prieskoniais (pagal skonį) ir pakepinti keptuvėje apie 10 min.
3. Kepimo indą patepti aliejumi ir sudėti cukinijas, sumaišytas su prieskoniais.
4. Ant cukinijų sudėti kepintą faršą.
5. Tuomet dėti sluoksnį pomidorų (pjaustytų skiltelėmis ar griežinėliais), sluoksnis kopūstų ir dar kartą pomidorai.
6. Viską apipilti kiaušinio ir majonezo plakiniu.
7. Viršų pabarstyti sutarkuotu sūriu.
8. Papuošti paprikos juostelėmis.
9. Kepti 30-40 minučių 180 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje.

Autorius: Evelina

---