Ieškote naujų skonių ir būdų, kaip pagaminti skanius ir sultingus kiaulienos šašlykus? Išbandykite marinavimą su agurkų rasalu - tai netikėtas, bet puikus būdas, suteikiantis mėsai ypatingo aromato ir švelnumo.

Šašlykai su agurkų rasalu ir grietine

Tinklaraštininkė Ingrida siūlo išbandyti jos receptą, kuriame raugintų agurkų rasalas derinamas su grietine. Tai idealus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių.

Ingredientai:

• 4 kg kiaulienos sprandinės
• 1 litras raugintų agurkų rasalo
• 4 svogūnai
• Žalumynai (kalendra, krapai, petražolės)
• 4-5 šaukštai grietinės
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Užpilkite agurkų rasalu.
3. Sudėkite pjaustytus svogūnus, žalumynus ir grietinę.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai sumaišykite.
5. Marinuokite 4-5 valandas.

Agurkinis šašlykų marinavimo receptas

Šis receptas patiks tiems, kurie ieško minimalių išlaidų, švelniausios mėsos ir puikaus skonio. Galite naudoti tiek raugintą agurką, tiek marinatą. Jei naudojate raugintą agurką, mėsą geriau kepti po 8 valandų, o jei marinatą - pakanka 4 valandų.

Ingredientai:

• Kiauliena (sprandinė arba nugarinė)
• Raugintų agurkų marinatas
• Česnakas
• Juodieji pipirai
• Paprika
• Svogūnai

Paruošimas:

1. Paruoškite mėsą: nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite degtukų dėžutės dydžio gabalėliais.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, juoduosius pipirus ir papriką. Viską sumaišykite.
3. Svogūną sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į mėsos dubenį. Išmaišykite.
4. Supilkite agurkų marinatą. Mėsą išmaišykite rankomis.
5. Dubenį apdenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-8 valandoms.
6. Praėjus nurodytam laikui, mėsą sumaukite ant iešmų.
7. Kepkite ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol mėsa bus iškepusi.

Kiti agurkų rasalo panaudojimo būdai

Agurkų rasalas gali būti naudojamas ne tik šašlykų marinavimui, bet ir kitiems patiekalams gardinti:

• Sriuboms ir padažams - suteikia ryškesnio, intensyvesnio skonio.
• Grikių, ryžių ar kitų kruopų paruošimui - naudokite vietoj vandens, ir paruošite išskirtinio skonio garnyrą.

Agurkų nauda sveikatai

Agurkai - ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jie pasižymi šiomis savybėmis:

• Vertingų skysčių šaltinis: agurkuose yra net apie 95 proc. vandens.
• Mažai kaloringi: viename vidutiniame agurke yra tik 15 kalorijų.
• Kupini vitaminų ir vertingų medžiagų: agurkai suteikia visos paros vitamino K reikiamą kiekį, taip pat vitaminų B ir C kartu su mineralais: variu, fosforu, kaliu, magniu.
• Gali atitolinti lėtines ligas: agurkai gali sumažinti uždegiminius procesus.
• Gali sumažinti tinimą ir paspartinti medžiagų apykaitą: agurkai yra natūralus diuretikas.
• Palengvina tuštinimąsi: agurkai neleidžia viduriams užkietėti.

Agurkų rasalo marinatų variacijos

Marinatas paruošiamas lengvai, nes jis bus geras pagrindas įvairioms interpretacijoms, galima naudoti skirtingus prieskonius:

Paprasčiausias receptas:

• Kiaulienos nugarinę, sprandinę, vištienos krūtinėlę ar kitą mėsą įtrinkite mėgstamais prieskoniais ir užpilkite konservuotų agurkų vandeniu.
• Mėsa bus labai skani marinuota agurkų skystyje su garstyčiomis, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir mairūnais.
• Marinuokite ne mažiau kaip 1 valandą, geriau gerokai ilgiau.

Su sojų padažu:

• Dideliame dubenyje sumaišykite paruoštus prieskonius su agurkų skysčiu, kad gautųsi vientisas mišinys.
• Į paruoštą marinatą sudėkite mėsą (galite ją lengvai įpjauti arba subadyti, kad dar geriau įsigertų marinato aromatas) ir palikite uždarytame inde šaldytuve kelioms valandoms.

Su medumi ir čili milteliais:

• Mėsą supjaustykite, užpilkite juos agurkų skysčių ir įdėkite išspaustą česnaką.
• Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą pernakt.
• Kitą dieną galite tęsti tolesnį paruošimą.
• Į dubenėlį sudėkite garstyčias, dar šiek tiek agurkų skysčio ir medų, išmaišykite, tuomet sudėkite likusius prieskonius.
• Mėsą pamirkykite garstyčių marinate ir kepkite orkaitėje ar kepsninėje.

5 receptai iš agurkų

Vaida Kurpienė dalijasi 5 receptais iš agurkų:

Šviežiai rauginti agurkai

• 1,5 kg agurkų
• vandens
• 1 v.š. druskos
• 3 skiltelės česnako
• saujos krapų

1. Agurkams raugti rasalas turi būti stipriai sūrus, taigi ištirpinę druską vandenyje ragaujame.
2. Tuomet sudedame į tuščia talpą nuplautus agurkus. Jei norite, kad greičiau rūgtų - nupjaukite galiukus.
3. Į stiklainį sudedame krapus, česnaką.
4. Užpilame rasalu 1-2 cm virš agurkų. Agurkus galima prispausti, kad neiškiltų virš rasalo.
5. Laikome kambario temperatūroje 3-4 dienas, bet skanu valgyti jau ir kitą dieną.
6. Jei pakankamai įrūgo, įdedame į šaldytuvą, kad neperrūgtų.

Varškės kremu įdaryti agurkų laiveliai

• 2 agurkų, trumpavaisių
• 100 g tepamo varškės kremo, 19 proc.
• 6 juodųjų alyvuogių
• 2 puselių saulėje džiovintų pomidorų
• 2 v. š. kedro riešutų
• 6 mėtų lapelių

1. Agurkus nuplauname ir perpjauname išilgai per pusę.
2. Žievelės neskutu. Dalį vidinės agurko dalies išskobiame arbatiniu šaukšteliu ar išpjauname peiliu.
3. Susmulkiname mėtas, pomidorus ir alyvuoges. Sumaišome su kedro riešutais.
4. Užpildome agurkų laivelius minkštu sūriu ir pabarstome smulkintomis mėtomis.

Agurkų ir kiaušinių salotos su svogūno laiškais

• 2 agurkų, vidutinių
• 1 šviežiai raugto agurkėlio
• 2 kiaušinių
• 2-3 svogūno laiškų
• 1 v. š. grietinės
• druskos pagal skonį
• mėgstamų prieskonių pagal skonį

1. Išverdame kiaušinius puode su vandeniu 10 min. ant vidutinės ugnies.
2. Daržoves ir kiaušinį supjaustome.
3. Beriame druską ir prieskonius.
4. Įdedame grietinės ir gerai išmaišome.

Agurkų, ridikėlių ir baltojo ridiko salotos

• 150 g agurko
• 150 g ridikėlių
• 150 g baltojo ridiko
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
• 1 a. š. kanapių sėklų
• žiupsnelio druskos

1. Visas daržoves supjaustome plonais griežinėliais.
2. Sudedame daržoves į lėkštę.
3. Sudėję pasūdome ir apšlakstome alyvuogių aliejumi.
4. Ant salotų užbarstome kanapių sėklų.

Agurko užkandis su avokado kremu ir keptomis krevetėmis

• 1 agurko
• 0,5 avokado
• 50 g krevečių
• 2 skiltelių česnako
• krapų pagal skonį
• lydyto sviesto kepimui
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį

1. Agurką supjaustome riekelėmis.
2. Avokadą sutriname ir sumaišome su krapai ir prieskoniais.
3. Krevetes apkepame lydytame svieste. Kartu įspaudžiame česnaką ir pagardiname prieskoniais.
4. Ant agurko riekelių tepame avokado kremą, dedame krevetes.

---