Ar ieškote nepaprastai gardaus patiekalo vakarienei ir turite laiko sukiotis virtuvėje? Būtinai išbandykite šį receptą! Garantuoju, kad receptą išsisaugosite ir visada turėsite po ranka, kuomet sugalvosite nustebinti šeimyną ar draugus savo kulinariniais sugebėjimais.

Tad jeigu ieškote nepaprastai gardaus patiekalo vakarienei ir turite laiko sukiotis virtuvėje, būtinai išbandykite šį receptą. Ir visai negaila to sugaišto laiko virtuvėje, nes skonis pranoksta visus lūkesčius. Tiesiog labai skanu!

Patiekalo paruošimas tikrai nėra sudėtingas, tik padažo troškinimas atima tas ilgokas laiko tarpas, tačiau šio troškinimo metu ir atsiskleidžia visi superiniai skoniai. Tvirti nepervirti makaronai, sultingi mėsos kukuliai ir pats skaniausias naminis pomidorų padažas yra TOBULA kombinacija.

Mes pratę šį patiekalą asocijuoti su Italija, bet iš tiesų tai amerikiečių sukurtas ir labai mėgstamas receptas. Italijoje tokios pastos nėra, o jei yra, ji skirta turistams pritraukti. Bet kuriuo atveju, ar italų, ar amerikiečių variacija - visai nesvarbu, nes šio patiekalo skonis pranoksta visus lūkesčius.

Ingredientai

Mėsos kukuliams:

• 450 g kiaulienos faršo
• 450 g jautienos faršo
• 450 g veršienos faršo
• 3 suplaktų kiaušinių
• 2 susmulkintų česnako skiltelių
• 15 g šviežių susmulkintų petražolių
• apie 100 g džiūvėsėlių su prieskoniais
• apie 70 g sutarkuoto parmezano
• 1 v. š. juodųjų pipirų
• 1/2 v. š. druskos
• apie 100 g rapsų aliejaus
• apie 100 g ypač tyro alyvuogių aliejaus

Padažui:

• 770 ml trintų konservuotų pomidorų be sėklyčių ir odelių
• 180 ml pomidorų pastos
• 620 ml šalto vandens
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 4 mažų kiaulienos gabalėlių (nebūtina)
• 1 geros saujos susmulkintos šviežios petražolės
• 3 skiltelių česnako
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. džiovinto baziliko
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Makaronams:

• 1 kg rigatonių (didesnių vamzdelių formos) ar bet kokių kitokių makaronų
• 2 v. š. druskos
• tarkuoto parmezano pateikti

Gaminimo eiga

Mėsos kukuliai:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite faršą, kiaušinius, česnaką, petražoles, džiūvėsėlius, sūrį, pipirus, druską ir pusę puodelio vandens. Visa tai gerai išmaišykite rankomis.
2. Masėje pirštais pribadykite skylučių, supilkite dar pusę puodelio vandens ant viršaus. Leiskite šiai masei pastovėti kambario temperatūroje 30 min. Taip susigers drėgmė, dėl to kukuliai taps minkšti.
3. Suformuokite maždaug valgomųjų ledų rutuliukų dydžio kukulius ir išdėliokite ant didelės lėkštės. Turėtų išeiti apie 30 kukulių.
4. Į didelę keptuvę įpilkite rapsų ir alyvuogių aliejaus, nustatykite didelę kaitrą ir skrudinkite kukulius apie 2 min. iš kiekvienos pusės. Neperpildykite jais keptuvės, neperkepkite kukulių, antraip jie praras savo minkštumą.

Padažas:

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname alyvuogių aliejų, sudedame mėsos gabalėlius (jei naudojate) ir kepiname, kol šie gerai apskrunda.
2. Nulupame svogūną ir česnako skilteles, susmulkiname ir sudedame į keptuvę su mėsos gabalėliais. Kepiname, kol svogūnas ir česnakas suminkštėja.
3. Tada supilame trintus pomidorus, pomidorų pastą, vandenį, pagardiname baziliku, petražole, druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišome ir užverdame.
4. Po to sumažiname ugnį iki silpniausios ir paliekame toliau virti (vis pamaišome).

Makaronai ir patiekimas:

1. Kad patiekalas būtų baigtas, pašildykite dideliame puode ant vidutinės kaitros pomidorų padažą šiek tiek pridengę puodą. Tada sudėkite kukulius į padažą ir įpilkite pusę stiklinės vandens (jis pakeis tą vandenį, kurį kukuliai sugėrė). Pavirkite padažą 10-15 min.
2. Užkaiskite didelį puodą vandens ir leiskite užvirti ant aukštos kaitros. Įdėkite makaronus ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, bet ne per daug („al dente“) apie 9 minutes.
3. Kai makaronai bus beveik paruošti, užkaiskite atidėtą padažą ir pašildykite ant vidutinės kaitros. Nukoškite makaronus ir supilkite į likusį padažą.
4. Patiekite makaronus su padažu ir kukuliais, apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Skanaus!

---