Troškinti maltos mėsos kukuliai grietinės padaže su daržovėmis - tai vienas iš tų klasikinės lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris ne tik primena vaikystę, bet ir sušildo širdį šaltais vakarais. Šie minkšti, sultingi kukuliai, paruošti iš jautienos ir kiaulienos faršo, gardinami kvapniais prieskoniais, o troškinami švelniame grietinės bei kečupo padaže - tai tobulas balansas tarp namų jaukumo ir malonaus skonio.

Svarbiausia - šis patiekalas tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei, o daržovių gausa suteikia ne tik spalvų, bet ir maistingumo. Kukuliai puikiai dera su bulvėmis, ryžiais ar net makaronais, todėl tai labai universalus pasirinkimas įvairioms progoms. Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta sočius, bet nesudėtingus patiekalus, kurių ingredientus dažniausiai jau turi virtuvėje. Kukulių troškinimas orkaitėje leidžia jiems išlikti sultingiems, o grietinės pagrindo padažas puikiai susigeria į mėsą ir daržoves, sukuriant vieningą skonio harmoniją.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje jautienos/kiaulienos faršo galima naudoti kalakutienos arba vištienos faršą - jie lengvesni ir liesesni, bet vis tiek labai skanūs.
• Džiūvėsėlius galima pakeisti smulkintomis avižomis arba tarkuota bulve, kad patiekalas būtų be glitimo.
• Kiaušinius galima pakeisti maltais linų sėmenimis (1 šaukštas sėmenų + 3 šaukštai vandens), jei reikalingas veganiškas ar alergiškiems tinkantis variantas.
• Vietoje kečupo galima naudoti pomidorų pastą, sumaišytą su trupučiu cukraus ir acto.
• Sultinio kubelį galima pakeisti natūraliu jautienos ar daržovių sultiniu.
• Vietoje šaldytų daržovių mišinio galima naudoti šviežias morkas, žirnelius, cukinijas, paprikas ar brokolius.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Kukulius verta formuoti drėgnomis rankomis - taip jie neprilips ir bus gražios formos.
• Faršą galima palikti pastovėti šaldytuve apie 15-20 min., kad prieskoniai geriau susigertų.

Šilkiniai cukinijų kukuliai kario padaže Receptas

Reikės:

• 6-7 didelių cukinijų
• 500 ml pieno
• 8 arbat. š. kukurūzų krakmolo
• žiupsnis kario (arba šafrano pagal orginalų receptą)
• druskos, maltų pipirų
• šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Tai geriausia pasiruošti iš anksto, pvz. iš vakaro: Nuplauti ir smulkia tarka sutarkuoti cukinijas. Sudėti į tinklinį kiaurasamtį ir palikti per naktį nuvarvėti. (Taip pat galima susidariusį skystį tiesiog nusunkti rankomis, tik tai užims laiko)
2. Į pieną suberti kario ir išmaišyti, palikti.
3. Gerai nuvarvėjusias/nusunktas cukinijas sudėti į puodą/keptuvą ir, vis pamaišant, kaitinti ant silpnos ugnies (neuždengus dangčio) ~10-15 minučių, iki jos suminkštės ir papildomai išskirs skysčio. Labai gerai nusunkti , palikti atvėsti, karts nuo karto vis nusunkiant susidarantį skystį. Pagardinti druska ir maltais pipirais.
4. Paruošti lengvą bešamelio padaža su kariu : dideliame inde suberti į krūvelę kukurūzų krakmolą, įpilti keletą valg.š. pieno (išmaišyto su kariu) ir gerai išmaišyti, iki neliks jokių gumulėlių. Gautą mišinį supilti į likusį pieną ir viską gerai permaišyti. Kaitinimo indą su paruoštu pienu (su kariu) padažui pastatyti ant silpnos ugnies ir kaitinti nuolat maišant, iki padažas sutirštės. Pagardinti druska ir pipirais. Nukelti nuo ugnies.
5. Įkaitinti orkaitę iki 150- 180° temperatūros.
6. Iš cukinijų tarkių suformuoti kukuliukus, rankomis vis nuspaudžiant skystį, kad kukuliukai būtų kuo sausesni - taip kepimo metu kukuliukai neiširs, ir išlaikys savo formą.
7. Į lašeliu alyvuogių aliejumi išteptą kepimo formą sudėti paruoštus cukinijų kukuliukus, tarp jų paliekant tarpus, užpilti paruoštu padažu ir pastatyti kepti ~30 minučių.

---