Chocoflan - tobulai skanus meksikietiškas desertas. Kartais užtenka tik vieno kąsnio, kad suprastum - tai kažkas ypatingo. Būtent taip nutiko man pirmąkart paragavus šio deserto. Jį skanavau meksikietiškame restorane ir likau tokia sužavėta, kad nusprendžiau pabandyti pagaminti pati. Atlikau mini tyrimą ir sužinojau, kad CHOCOFLAN nėra naujas išradimas ir internete jau seniai yra krūvos jo receptų. Čia tik aš pirmą kartą apie jį sužinojau! Ši detalė mane tiesiog nuginklavo ir smalsumo vedama užsivedžiau kuo greičiau išbandyti.
Chocoflan dar vadinamas „neįmanomu“ pyragu (impossible cake), bet neišsigąskit - mano gaminta deserto versija daug paprastesnė ir ne tik įmanoma, bet, sakyčiau, netgi nesudėtinga. Kodėl Chocoflan pyragas vadinamas neįmanomu? Kepant įvyksta stebuklas ir sluoksniai apsikeičia vietomis!
Chocoflan - stebuklingas desertas
Tai yra meksikietiškas desertas iš dviejų sluoksnių: turtingo, drėgno šokoladinio ir kreminio karamelinio kiaušininio sluoksnio. O stebuklingas jis ne tik dėl savo skonio ar grožio, bet ir dėl to, kad kepant sluoksniai apsikeičia vietomis! Iškart supylus sluoksnius vieną ant kito ir kepant kartu, sluoksniai kepdami apsikeičia vietomis: skystesnis pudinginis sluoksnis - flanas, nugrimzta žemyn, o šokoladinio pyrago sluoksnis pakyla į viršų.
Nors šis desertas yra magiškas, bet pagaminti nebuvo sudėtinga. Sudėtingiausia dalis man buvo atsargus išėmimas iš kepimo formos ir laukimas, kol atauš ir galėsiu paragauti :).
Gaminimo eiga
Tačiau peržiūrėjusi daug receptų internete aptikau, kad neretai naudojama ir saugesnė gaminimo versija. Ją pasirinkau ir aš, todėl pirmiausia dalinai iškepiau ant karamelės supiltą pudingo sluoksnį. Tuo tarpu paruošiau šokoladinio pyrago tešlą ir ją supylusi ant kepto pudingo sluoksnio, pyragą grąžinau į orkaitę galutinai iškepti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Karamelė: Į keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, bet nemaišykite. Cukrui pradėjus tirpti galite keptuvę pavartyti, kad sausas cukrus sudrėktų, bet vis dar stenkitės nemaišyti, kad išliktų vientisas.
- Pudingo sluoksnis: Patogiausia pudingo sluoksnį paruošti kokteilių plaktuve. Į jį sudėkite visus sluoksniui reikalingus ingredientus ir suplakite, kol masė taps vientisa (ilgai plakti neriekia). Paruoštą kremą perkoškite per sietelį į pyrago formą ir uždenkite folija.
- Kepimas: Pyrago formą įstatykite į didesnę skardą paaukštintais kraštais. Įskardą pripilkite karšto vandens, kad apsemtų apie pusę pyrago formos aukščio.
- Šokoladinis sluoksnis:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu.
- Įstatytame į dubenį su karštu vandeniu inde ištirpinkite šokoladą su sviestu. Nukelkite indą nuo viryklės, tada suberkite kakavą, aitriąją papriką ir druską.
- Lėkštėje išplakite trynius su puse stiklinės cukraus iki tirštos šviesiai geltonos masės. Supilkite į trynių masę šokolado masę ir išmaišykite.
- Išplakite baltymus iki kietos masės. Plakdami suberkite likusį cukrų. Įmaišykite baltymų masę į šokolado masę.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 45 min. Kraštai turi būti kieti, o vidurys skystokas.
- Aušinimas: Iškeptą pyragą išimkite iš vandens vonelės ir palikite atvėsti. Tuomet perkelkite į šaldytuvą bent 3-4 val.
- Apvertimas: Prieš apverčiant, formą su atvėsusiu pyragu palaikykite dubenyje su karštu vandeniu (aš palaikiau apie 10 min. - tai padės suminkštinti karamelę). Pyrago kraštus atsargiai atlaisvinkite dantų krapštuku ar plonu peiliu. Kai karamelė aptirps, pajusite, kad kraštai lengviau atsikabina ir pyragas formoje tampa paslankesnis.
Kas daro šį desertą ypatingu?
Pirmiausia - tekstūrų derinys. Pudingo sluoksnis itin švelnus, šilkinis, primena pudingą, o šokoladinis sluoksnis - purus ir drėgnas. Abu sluoksniai puikiai papildo vienas kitą, o karamelė suteikia nuostabų skonio akcentą. Skonis puikus, o dėl gražios išvaizdos gali puošti ir šventinį stalą. Tai tikrai vienas skaniausių desertų, kuriuos esu iki šiol ragavusi. Tikras atradimas, kuris, tikiuosi, taps ir jūsų atradimu.Mano pyrago versija mažiau saldi ir be galo skani.