Populiarus pyragas yra medaus pyragas. Daugiau nei 3 šimtmečius šis pyragas išliko aktualus. Jis yra ant monarchų ir didikų stalų. Kai kurie žmonės nerimauja, kad medaus pyragas yra kaloringas desertas. Tačiau net ir tokį patiekalą galima padaryti dietiškesnį.

Nesudėtingu receptu dalijasi populiaraus kulinarinio tinklaraščio Smitten Kitchen autorė. Išbandykite!

Ingredientai

Tešlai:

• 125 g kambario temperatūros sviesto
• 6 valg. šaukšt. cukraus
• 85 g skysto medaus (jei jūsiškis susicukravęs, pakaitinkite, tinka ir ryškesnio, ir švelnesnio skonio)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
• 2 žiupsniai druskos
• 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 160 g miltų

Viršui:

• 4 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, perpjauti pusiau, be sėklalizdžių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 2 valg. šaukšt. cukraus

Aptepimui:

• 2 valg. šaukšt. skysto medaus (galima jo ir nenaudoti, o apibarstyti cukraus pudra ar cinamonu)

Ingredientai pagrindui:

• 100 gr. miltų
• 50 gr. sviesto
• 200 gr. obuolių
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 600-700 gr. razinų

Įdarui:

• 100 gr. sviesto
• 20 gr. citrinos sulčių
• 50 gr. krakmolo
• 20 gr. vandens

Užpilui:

• 40 ml. medaus
• 30 gr. cinamono
• 2 v.š. obuolių
• 70 gr. razinų
• 15 gr. sviesto
• 2 v.š. cukraus
• 35 ml. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Apvalios kepimo formos (geriausiai - nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
2. Paruoškite obuolius. Nuluptus, perpjautus perpus, be sėklų ir sėklalizdžių guldykite juos ant lentelės pjūviu į apačią ir supjaustykite it armonikėlę, neįpjaudami iki pat apačios. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol paruošite tešlą.
3. Sviestą sukite su cukrumi tol, kol mišinys pasidarys baltas ir purus. Supilkite medų ir pamaišykite, kol susijungs su sviesto-cukraus mase. Supilkite ir trynius, vanilės ekstraktą ir vėl pasukite, kol susimaišys.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei supilkite į sviesto-cukraus-medaus-trynių masę, pamaišykite. Neišsigąskite - bus labai tiršta, tačiau tešlą „pataisys“ baltymų plakinys.
5. Atskirame dubenyje plakite baltymus, kol šie sustangės, ir sudėkite juos į tešlą, labai atsargiai, kabindami nuo apačios, įmaišykite baltymus, kol tešla bus vientisa. Ji bus tirštoka, tačiau suvaldoma.
6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, mentele palyginkite paviršių, o tada įspauskite į ją obuolių puseles pjūviu į apačią. Geriausia vieną dėti į vidurį, o likusias sudėlioti ratu. Labai stipriai nespauskite, nes tešla kepdama kils ir obuolius gražiai apglėbs.
7. Kepkite 34-40 min., kol viršus bus rusvas, o obuoliai - visiškai iškepę. Jei norite, aptepkite viršų skystu medumi, tą darykite, kol pyragas dar šiltas. Tačiau galite medumi ir netepti, o jau pravėsusį pyragą pabarstyti cinamonu ar cukraus pudra.

Pagrindo gaminimas:

1. Kiaušinį išplakame su cukrumi.
2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska, sudedame supjaustytą sviestą ir triname rankomis, kol gausime trupinius.
3. Supilame kiaušinius, užminkome tešlą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame 30 min.

Įdaro gaminimas:

1. Į puodą beriame obuolius, razinas, sviestą, cukrų ir citrinos sultis.
2. Maišydami ant nedidelės ugnies pakaitiname viską 10 min.
3. Krakmolą ištirpiname vandenyje ir supilame į obuolių masę. Nukeliame nuo viryklės.
4. Kepimo formą ištepame riebalais, rankomis paskirstome tešlą ant dugno ir sienelių. Dugną keliose vietose subadome šakute.

Užpilo gaminimas:

1. Pyragą kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min, kol viršus gražiai parusta.

Kaip jau pasakyta, šis pyragas nenutolsta nuo paprasto obuolių pyrago koncepcijos… Be abejonės, prie obuolių tinka visokio plauko prieskoniai, šiuo atveju - tipiniai meduolinių pyragų pagardai: cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras…

Obuolius pjaustyti labai plonai, galima tarkuoti, bet ne su burokine trintuve, o su ta dalimi, kur būna dvi juostelės… Aš naudoju tokią tarką, kuri labai plonai supjausto… Galima, aišku, ir rankomis. Esmė ta, kad paskui, kai iškeps ir obuoliai gražiai suminkštės, ant viršaus bus toks obuolių sluoksnis, o apačioje pyragas. Tik, aišku, šitam rezultatui pasiekti pyragą reikės išimti iš formos ir apversti.

Medus su cinamonu ir obuoliais. Tai trijų skonių derinys, kuris iškart primins kepamo obuolių pyrago skonį ir kvapą. Sentimentais apipintas derinys pakutens visus liežuvio receptorius. Vien atidarius medaus deserto stiklainiuką, užuodi cinamono ir medaus kombinaciją, o paragavus pajunti lengvą obuolių rūgštelę.

Mėgaukis medaus su cinamonu ir obuoliais desertu, tepdamas jį ant sūrio, gardink vaisių kokteilius. Skanauk su blynais savaitgalio rytais. Tepk ant skrebučio. Gardink košes ar tiesiog arbatos puodelį. Ir nepamiršk pačio paprasčiausio, bet visų mėgstamiausio medaus desertų panaudojimo būdo. Kabink jį šaukštais, ir lėtai lėtai nulaižyk, pajausdamas visus skonius liežuvio receptoriais.

Ši kombinacija jau seniai pamilta mūsų mažųjų smaližių. O lengvai tepamas, švelnus, burnoje tirpstantis medaus desertas, tikrai pasižymi sveikesne sudėtimi, nei dauguma saldumynų.

Sako tie, kas nemėgsta medaus, šį medaus desertą godžiai valgo.*Kreminis medus - kelis kartus iki kremo konsistencijos išsuktas medus, kuris ilgam išlieka švelnios, kreminės konsistencjos.

Medus papildytas liofilizuotomis uogomis, tampa dar vertingesnis.*10g liofilizuotų (žemoje temperatūroje džiovintų) uogų atitinka 100g šviežių uogų maistinės vertės, o tai rodo, jog visos uogų gerosios sąvybės išlieka. Šitaip kreminis medus praturtintas tiek skoninėmis, tiek kvapo tiek ir naudingosiomis sąvybėmis, kurios atsinešamos su uogomis ir kitais liofilizuotais ingredientais.

Dabar tikrai negalėsi pasakyti, jog nemėgsti medaus!*Medaus desertus laikyk sausoje, vėsioje vietoje, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių.*Rekomenduojama medaus deserto nelaikyti šaldytuve, taip jis išliks lengvai tepamas, ir kreminės konsistencijos.

Nori paragauti kitų skonių? Užsakymą išsiųsime per 1-5 darbo dienas, priklausomai nuo susidariusios užsakymų eilės.

---