Mėgstame azijietiškus vakarietiškus receptus, todėl šį kartą pristatome marmurinį pyragą su matcha ir braškėmis. Jis sviestinis, subtilus ir pripildytas unikalaus žaliosios arbatos skonio.

Marmurinio pyrago ingredientai

• Žalios arb Žalioji arbata MOYA MATCHA Traditional TO GO!
• Moya Traditional arba Daily Matcha

Braškių saldumas papildo matchą, o jų spalvos puikiai dera. Šie žavūs tonai patraukia akį ir neleidžia pyrago nepastebėti.

Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais.

O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu? Man beveik visi katik iškepti garuojantys saldūs kepiniai labai patinka su šalto pieno puodeliu, tiesioginė kelionė į vaikystę.

Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose ir, žinote ką, atveskim į madą tendenciją dovanoti ar lauktuvių atvežti savo rankų darbo kepinius ir skanumynus. Bent jau aš tai LABAI apsidžiaugčiau tokia lauktuve ar dovana.

Marmurinio pyrago gaminimo eiga

1. Gaminimo eiga Miltus sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais ir druska.
2. Minkštą sviestą gerai išsukite su cukrumi.
3. Į sviestą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite miltus ir labai gerai išmaišykite.
6. Į nedidelę dalį tešlos suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite.
7. Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu.
8. Supilkite pusę šviesios tešlos, tuomet su kakava ir ant viršaus likusią šviesią tešlą.
9. Įsmeikite ilgą ploną medinį pagaliuką ir išilgai pyrago braižykite smulkų zigzagą.

Kepam! Į didesnį dubenį mušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes, tad rankinis plaktuvas čia puikiai pravečia.

Į purią kiaušinių masę pilu ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Jūs mane pažįstate, tad gal net galėčiau nesakyti, bet imsiu ir vistiek pasakysiu, kad renkuosi lietuviškus ir visada nepriekaištingos kokybės DVARO pieno produktus (reklama). Nes juk noriu, kad mano kepiniai pavyktų puikiai, tad nėra prasmės rizikuoti. Grietinę šiuo atveju naudoju 30% riebumo, o tirpinto sviesto nepamirštu atvėsinti prieš pildama į tešlą.

Masę vėl išplaku iki vientisumo. Dabar į dubenį dedu sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Renkuosi “ekstra” miltus (405D), nes jie puikiausiai tinka keksams, biskvitams ir panašiems puriems kepiniams. Tačiau puikiai tiks ir įprasti kvietiniai miltai.

Tešlą išmaišau jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų. Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdedu į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijoju kakavą. Tuomet menetele ar šaukštu išmaišau, taip gaudama kakavinę tamsiai rudą tešlą.

Pasiruošiu pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepu minkštu sviestu ir pabarstau manų kruopomis. Taip iškepusį keksą būna lengva išimti iš formos. Į kepimo formą sluoksniuoju dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios.

Pakrutinu formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartoju sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla. Išlyginusi tešlą, imuosi paskutinio magiško žingsnio, naudodama ploną medinį pagaliuką. Dar galite naudoti savo burtų lazdelę, jei turite po ranka, hehe. Pagaliuką smeigiu į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižau juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.

Štai ir viskas, keksas pasiruošęs kepimui. Keksą šaunu į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepu maždaug 40-50 min. Kepimo laikas svyruoja priklausomai nuo orkaitės. Juk mes ne kartą išsiaisškinom, kokios jos skirtingos.

Kaip patikrinti, ar keksas iškepė: kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeigti į jo centrą tą pati ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukti. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešlą, reiškia keksas iškepė.

Iškeptą keksą ištraukiu iš orkaitės ir išverčiu iš kepimo formos. Patiekiu dar karštą arba atvėsinu ant metalinių grotelių. Klasikinis grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu drėgnu vidumi. Vidus ne tik purus ir minkštas, bet ir stebinančiai gražus, primenantis marmuro raštus. Visa tai dėl dvispalvės tešlos.

Į dalį paruoštos tešlos įmaišau kakavos, tad ji tampa šokoladinė. Tešlą susluoksniavus kepimo formoje kaskart gaunu vis kitokį kekso raštą, kurį pamatau tik jį perpjovus. Į dubenį mušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų.

Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta ir puri. Tai užtrunka kelias minutes. Į kiaušinių masę dedu grietinę ir pilu atvėsintą ištirpintą sviestą. Išplaku iki vientisos masės. Dabar į masę dedu sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską.

Išmaišau šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų. Maždaug trečdalį ar pusę tešlos dedu į atskirą dubenį ir sumaišau su kakava, kurią persijoju per sietelį. Taip gaunu dvi tešlas: tamsią ir šviesią.

Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepu sviestu ir pabarstau manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti. Į paruoštą kepimo formą sluoksniuoju tešlas: dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraunu kelis šaukštus tamsios tešlos.

Kartoju sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi. Tešlos paviršių palyginu šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje. Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeigiu ploną medinį pagaliuką ir juo išraižau gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišau, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.

Keksą kepu iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įsmeigusi medinį pagaliuką jį ištraukiu neaplipusį tešla. Šiandieną mano visa virtuvė kvepėjo vaikyste. Mano asmenine vaikyste. Keksas yra mano vienas mėgstamiausių desertų, nes jį lengva pagaminti, galima panaudoti įvairius ingredientus ir kaskart gauti naują skonį ir jį skanu valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.

Marmurinis keksas su bananais - tai tobulas derinys, sujungiantis švelnų bananų skonį ir sodrų šokolado aromatą. Šis klasikinis desertas turi ne tik išskirtinį vizualinį "marmuro" efektą, bet ir nepakartojamą skonį, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Bananai šiame recepte suteikia keksui natūralaus saldumo ir drėgmės, todėl jis išlieka minkštas ir purus net po kelių dienų.

Šis receptas - puikus būdas panaudoti per daug prinokusius bananus, kurie galbūt jau nėra tokie patrauklūs valgyti šviežius.

Ingredientų alternatyvos

• Vietoje įprasto sviesto galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
• Jei neturite grietinės, ją sėkmingai pakeisite natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu.
• Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi, kuris suteiks gilesnį karamelės poskonį, arba medumi (naudokite apie 20% mažiau dėl didesnio saldumo).
• Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba pakeisti dalį (apie 30%) pilno grūdo miltais, taip padidinant skaidulų kiekį.

Gaminimo patarimai

• Geriausiems rezultatams naudokite labai prinokusius bananus su rudais taškeliais - jie bus saldesni ir lengviau susitrins.
• Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi šalti ingredientai (kiaušiniai, sviestas, grietinė) yra kambario temperatūros - taip tešla geriau išsimaišys ir keksas bus puresnis.
• Nepermaišykite tešlos, kai į ją įdedate miltus - tai gali sukelti glitimo vystymąsi ir keksas bus ne toks purus.
• Kai maišote šviesią ir tamsią tešlą, nepermaišykite per daug - marmurinis efektas turi būti subtilus, kad matytųsi aiškūs šviesos ir tamsos kontrastai.

Kiti keksų variantai

• Citrininis keksas su citrininiu glajumi.
• Keksas su razinomis.
• Arbatinis varškės keksas su džiovintomis razinomis arba abrikosais.
• Paprastas keksas su aliejumi ir krakmolu.
• Varškės keksas su razinomis.
• Citrininis keksas Kalėdoms.
• Drėgnas apelsininis keksas su grietine.
• Greitas kefyro keksas su aliejumi ir razinomis.
• Keksas iš vaisių su džiovintomis uogomis.
• Morkų keksas.
• Pyragas iš maskarponės sūrio.
• Marmurinis keksas su bananais.
• Kondensuoto pieno ir graikiško jogurto pyragas - keksas.
• Keksas su obuoliais ir rozmarinais.
• Keksas su moliūgais ir datulėmis.
• Marmurinis kavos keksas.

Moliūgų keksas

1. Moliūgą sutarkuokite ir nusunkite atsiradusias sultis.
2. Kiaušinius išsukite iki baltumo su cukrumi.
3. Į kiaušinių masę supilkite aliejų ir vėl gerai išsukite.
4. Sukrėskite tarkuotus moliūgus ir išmaišykite.
5. Suberkite sumaišytus miltus su kepimo milteliais, cinamonu ir tarkuotais muskato riešutais.
6. Sukrėskite pyrago masę į sviestu išteptą kepimo formą.
7. Kepkite 50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
8. Kol pyragas kepa, išplakite grietinėlę su cukraus pudra.
9. Išlydykite baltą šokoladą ir sumaišykite kiek atvėsusį, bet dar skystą su grietinėle.

---