Marmurinis keksas - anokia naujovė, greičiau jau klasika. Man patinka, kaip gražiai išsisluoksniuoja jo tešla; dar labiau man patinka ruduosius sluoksnius „spalvinti“ pienišku šokoladu, o ne kakava.

Ruduo viską keičia. Atrodo, per vieną naktį vasaros vėjavaikiškumą pakeičia švelni ramuma. Atslenka rūke paskendę rytai, ilgi vakarai… Noriu mylėt kiekvieną metų laiką, o rugsėjį mylėti - lengva. Gal ir vėsiau, ir tamsiau, bet juk ir jaukiau! Tą minkštą jaukumo jausmą rudens dienose myliu labiausiai. Ruduo tikrai viską keičia. Jei vasarą „ko nors skanaus“ ieškom šaldiklyje, tai rugsėjį - pravėrę orkaitės dureles. Šįkart už tų durelių - marmurinis trijų šokoladų keksas.

Marmurinis trijų šokoladų keksas

Trys šokoladai šio kekso sluoksniuose - juodojo, pieniško ir natūraliai rausvo belgiško šokolado lašeliai. Tai trys naujienos, kurias nuo šiol galite rasti „Dr. Oetker“ asortimente. Lašeliai, supakuoti po 100 gramų, idealūs pyragams glaistyti, šokoladiniams saldainiams gaminti bei maišyti į įvairiausių kepinių tešlą.

Akylesni turbūt pastebės - kepinyje rausvas šokoladas prarado savo spalvą. Išties, šviesiai rausvą šokoladą įmaišius į didesnį tešlos kiekį, jis tampa labai blyškus (taip jau būna kartais, kai produkto spalva yra visiškai natūrali, kaip kad ir šio šokolado). Bet jei rausvuoju šokoladu norėsite nudažyti putėsius, nekeptą sūrio tortą ar kitus šviesius saldėsius, šokoladas šiems saldėsiams suteiks gražią švelniai rausvą spalvą.

Ingredientai:

• 2 arb. š.
• 1 ½ arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite keksą. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 7-8 min., kol cukrus ištirps, o masė taps puri ir balkšva. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakite.
2. Į plakinį įmaišykite dvi stiklines miltų, sumaišytų su kepimo milteliais ir druska.
3. Paruoštą tešlą padalinkite į tris lygias dalis.
4. Į tris nedidelius dubenėlius suberkite juodojo, pieniško ir rausvojo šokolado gabalėlius. Pieną supilkite į puodą ir pakaitinkite virš vidutinės kaitros, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai. Pieną supilkite į dubenėlius su šokolado lašeliais - po 100 ml į kiekvieną dubenėlį.
5. Į kiekvieną tešlos dalį įmaišykite po vienos rūšies šokolado masę ir po ketvirtadalį stiklinės (35 g) miltų.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 20 min.
8. Išvirkite sirupą. Nedideliame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Pakaitinkite, kol cukrus ištirps.
9. Keksui iškepus, leiskite kelias minutes atvėsti kepimo formoje, tuomet perkelkite iš jos ant grotelių. Subadykite keksą mediniu pagaliuku ir apliekite sirupu.
10. Paruoškite glaistą. Pieniško šokolado lašelius suberkite į dubenėlį. Nedideliame puode virš vidutinės ugnies pakaitinkite 100 g grietinėlės, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai. Nukaiskite ir iškart supilkite ant šokolado. Leiskite pastovėti porą minučių, o tuomet išmaišykite šluotele, kol šokoladas ištirps.
11. Lygiai taip pat rausvojo šokolado gabalėlius ištirpinkite likusiuose 50 g grietinėlės.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.

Marmurinis keksas su vyšniomis ir trijų šokoladų lašeliais

Ingredientai:

• Kremo įdaras:
  • 200 g maskarponės
  • 35 g cukraus pudros
  • 10 g cukraus su burbono vanile
  • 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo (arba vanilinio pudingo miltelių)
  • 1 kiaušinis
  • ½ citrinos sultys ir žievelė
• Keksas:
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 10 g cukraus su Burbono vanile
  • 70 g aliejaus
  • 150 g grietinės
  • 225 g speltos miltų
  • 7 g kepimo miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas tamsios kakavos
• Papildomai:
  • 200 g vyšnių
  • 200 g šokolado

Kaip gaminti?

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir ištepkite riebalais pyrago formą. Persijokite miltus ir kepimo miltelius.
2. Pirmiausia, pagaminkite įdarą: visus ingredientus sumaišykite plaktuvu.
3. Toliau kiaušinio plakinys: kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų plakite elektriniu maišytuvu, kol tūris patrigubės.
4. Pakeiskite maišytuvą į vidutinį greitį ir palaipsniui įmaišykite grietinę bei aliejų.
5. Į kiaušinių masę suberkite miltus. Galima tai daryti rankomis arba naudojant mažo greičio mikserį.
6. Pusę mišinio sudėkite į kitą dubenį. Į vieną dubenį supilkite kakavą ir išmaišykite.
7. Į kepimo formą supilkite tešlą: iš pradžių pusę kakavinės, paskui pusę šviesios. Per vidurį supilkite kremo įdarą. Jis turi būti tirštesnis už tešlą. Apibarstykite vyšniomis (galite jas šiek tiek pabaksnoti pirštais) ir uždenkite likusia kakavos tešlos dalimi.

Moliūginis marmurinis keksas su šokoladu

Kiekvienąkart, kai pagaminu kokį naują patiekalą su moliūgais, pagalvoju, kad jau šitas tai tikrai buvo paskutinis, nes daugiau receptų, mano dar neišmėgintų, neįmanoma išrasti! Taip buvo ir su šiuo keksu.

Jau buvau atpratusi pyragams tešlą maišyti ranka! Visuomet jungiu savo virtuvinį kombainą! Bet kad viskas čia taip paprasta, kad neverta teršti jokios įrangos - pakanka dviejų dubenų ir patogios šluotelės (arba šaukšto!):) Ingredientai - paprastučiai. Dietologai tikrai labai nepyktų, jei tokiu gardėsiu pasilepintumėte laiks nuo laiko, nes riebalų čia - minimumas, o ir cukraus nedaug.

Ingredientai:

• 1a.š.
• 1v.š.
• 1,5a.š.
• 5v.š.
• 2v.š.
• 4v.š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170C.
2. Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, sudėkite moliūgo piure, 3/4 kiekio kefyro, aliejų, ir viską sumaišykite.
3. Tada dalimis dėkite sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite (neplakite, maišykite tik tol, kol susijungs ingredientai).
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
5. Dėkite šaukštu tešlą į kepimo skardą, vis pamaišydami šviesią tešlą su tamsia.

Tokius marmurinius pyragus mano šeima labai mėgsta, todėl ir kepu dažnai. Kaskart vis kažką pakeičiu, paragauju ir mąstau, kad čia jau tas vienintelis ir tobulas receptas, o kitą sykį gamindama vėl kažką naujo sugalvoju. Kolkas man labiausiai patinka šis variantas, kai į paprastus miltus įmaišau maltų migdolų, o tamsiajam tešlos sluoksniui naudoju tirpintą kokybišką šokoladą.

Marmurinis keksas su šokoladu ir migdolais:

1. Pirmiausiai kavos granules ir kakavą ištirpiname šlakelyje vandens, supilame ant 60g laužyto šokolado bei viską maišant tirpiname, kol gausime vientisą masę.
2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
3. Sviestą sukame su cukrumi iki purumo, įplakame kiaušinius, maltus migdolus ir pieną.
4. Įmaišome miltų mišinį.
5. Tešlą padaliname per pusę.
6. Sviestu pateptoje ir miltais pabarstytoje kekso formoje sluoksniuojame abi tešlas.
7. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 165 laipsnių, apie valandą.
8. Glaistui skirtą šokoladą ištirpiname su sviestu ir vandeniu.

---