Marmurinis pyragas - tai ne tik skanus, bet ir gražus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam arbatos puodeliui, tiek šventiniam stalui. Šis keksas išsiskiria savo unikaliu marmuriniu raštu, kuris atsiskleidžia perpjovus. Jo skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.

Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose. Bent jau aš tai LABAI apsidžiaugčiau tokia lauktuve ar dovana.

Ingredientai

• 4 kiaušiniai
• 150 g cukraus (galima dėti daugiau, jei norisi saldžiau)
• 240 g minkšto sviesto
• 350 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga

1. Gerai išsukame sviestą su cukrumi.
2. Tuomet nuolat maišant po vieną įmušame kiaušinius.
3. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Pridedame juos į sviesto masę ir kruopščiai išmaišome.
5. Atidedame pusę tešlos, į ją suberiame kakavą ir supilame pieną ir vėl gerai išmaišome.
6. Pusę kakavinės tešlos sukrečiame į sviestu išteptą (arba sviestiniu popieriumi ištiestą) kepimo formą, tuomet pusę baltos, likusią pusę kakavinės ir likusią baltos.

Marmurinio kekso su bananais receptas

Marmurinis keksas su bananais - tai tobulas derinys, sujungiantis švelnų bananų skonį ir sodrų šokolado aromatą. Bananai šiame recepte suteikia keksui natūralaus saldumo ir drėgmės, todėl jis išlieka minkštas ir purus net po kelių dienų.

Ingredientai:

• 110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
• 300 g cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 1,5 a. š. vanilės ekstrakto
• 3 labai sunokę bananai, sutrinti šakute
• 280 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• ½ a. š. druskos
• 250 g grietinės
• 4 v. š. persijotos kakavos

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės.
2. Po vieną įmaišyti kiaušinius.
3. Įmaišyti vanilę ir bananus.
4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir druska.
5. Į tešlą įmaišyti pusę miltų, tuomet supilti grietinę ir įmaišyti likusius miltus.
6. 1,5 puodelio tešlos supilti į kitą dubenį ir įmaišyti kakavą.
7. Kekso kepimo formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais.
8. Supilti 2/3 baltos tešlos, ant viršaus sukrėsti tešlą su kakava ir šaukštu sudėti likusią baltą tešlą.
9. Šakute šiek tiek pamaišyti, kad balta ir kakavinė tešlos susimaišytų.
10. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.
11. Ataušinti ant grotelių.

Tešlos sluoksniavimas ir rašto formavimas

Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepu sviestu ir pabarstau manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.

Į paruoštą kepimo formą sluoksniuoju tešlas: dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraunu kelis šaukštus tamsios tešlos. Kartoju sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi.

Tešlos paviršių palyginu šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje.

Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeigiu ploną medinį pagaliuką ir juo išraižau gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišau, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.

Keksą kepu iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įsmeigusi medinį pagaliuką jį ištraukiu neaplipusį tešla.

Ingredientų alternatyvos

• Vietoje įprasto sviesto galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
• Jei neturite grietinės, ją sėkmingai pakeisite natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu.
• Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi, kuris suteiks gilesnį karamelės poskonį, arba medumi (naudokite apie 20% mažiau dėl didesnio saldumo).
• Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba pakeisti dalį (apie 30%) pilno grūdo miltais, taip padidinant skaidulų kiekį.

Patarimai, kaip pagaminti purų keksą

• Geriausiems rezultatams naudokite labai prinokusius bananus su rudais taškeliais - jie bus saldesni ir lengviau susitrins.
• Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi šalti ingredientai (kiaušiniai, sviestas, grietinė) yra kambario temperatūros - taip tešla geriau išsimaišys ir keksas bus puresnis.
• Nepermaišykite tešlos, kai į ją įdedate miltus - tai gali sukelti glitimo vystymąsi ir keksas bus ne toks purus.
• Kai maišote šviesią ir tamsią tešlą, nepermaišykite per daug - marmurinis efektas turi būti subtilus, kad matytųsi aiškūs šviesos ir tamsos kontrastai.

---