Ko jau ko, bet cukinijų mūsų daržuose vasarą ir rudens pradžioje dažniausiai netrūksta. Kol dar jos dera ir galima pasirinkti jaunų bei neperaugusių, dalinuosi labai paprastu būdu, kaip jas konservuoti aliejuje.

Ingredientų Pasirinkimas

Šiam receptui svarbu parinkti dar neperaugusias, su nepilnai susiformavusiomis sėklomis cukinijas, minkšta odele. Kitas svarbus ingredientas - naudoti ypač kokybišką alyvuogių aliejų, nes nuo jo priklausys cukinijų skonis, kadangi jos marinuosis būtent aliejuje.

Trečiasis šio paprasto recepto ingredientas - džiovintos prieskoninės sodo žolelės. Nors mano darže šiuo metu pilna įvairiausių šviežių prieskoninių žolelelių, jas pasilieku kitiems receptams, o konservavimui aliejume renkuosi tik džiovintas. Šviežios prieskoninės žolėlės, o tuo labiau šviežias česnakas ar svogūnas šiam receptui netiks, nes laikui bėgant stiklainyje su aliejumi pradės daugintis nepageidaujamos bakterijos. Todėl konservavimui aliejuje renkuosi savo išbandytas ir pasiteisinusias džiovintas sodo žoleles.

Jose yra 42 procentai džiovintų svogūnų, kurie cukinijoms suteikia pikantiško skonio bei įvairiausių aromatingų prieskoninių žolelių: petražolių, rozmarinų, mairūnų, bazilikų, raudonėlių, čiobrelių, dašių. Taip pat ši džiovintų aromatų puokštė papildyta kokybiškais juodaisiais pipirais, garstyčių sėklomis, paprikomis ir kalendromis, o druskos šiame prieskonių mišinyje visai nėra.

Receptas: Keptos ir Aliejuje Marinuotos Cukinijos

Visu šiuo džiovintu gėriu apibarstau jau iškeptas ir sluoksniuojamas su aliejumi cukinijas. Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio prie vyno taurės beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio. Cukinijų visai nebūtina kepti lauko kepsninėje, jei namų virtuvėje turite ketaus keptuvę su grioveliais, joje irgi kuo puikiausiai jas iškepsite.

Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas... Tik svarbu, daržoves užpiltas aliejuje laikyti šaldytuve, kur jos išsilaikys apie kelis mėnesius.

Žingsnis po Žingsnio Instrukcija

1. Šiam receptui svarbu naudoti neperaugusias cukinijas su dar nesusiformavusiomis sėklomis.
2. Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
3. Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė butų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
4. Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Taip pat cukinijų riekeles galite iškepti ir virtuvėje ketaus grilio keptuvėje.
5. Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikte jas ataušti.
6. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami. Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį.
7. Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.

Alternatyvus Cukinijų Marinavimo Receptas

Jeigu niekada nebandėte marinuoti cukinijų, šilutiškė Danutė dalijasi patikimu, daug kartų išbandytu receptu. Marinuotos cukinijos tiks prie bet kokio kepsnio, užkandėlėms ar mišrainėms ruošti - tiesiog naudokite jas taip pat, kaip marinuotus agurkus. Išbandykite Danutės receptą.

Marinuotos Cukinijos Pagal Danutės Receptą

Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.

Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą.

Jo proporcijos tokios: 1 litrui vandens reikės 1 valgomojo šaukšto su kaupu akmens druskos, 4 valgomųjų šaukštų cukraus, 8 valgomųjų šaukštų 9 proc. acto. Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.

---