Vištienos ketvirčiai - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Yra daugybė būdų skaniai paruošti vištieną, įskaitant ir labai sparčius, tinkančius greitą gyvenimo būdą pasirinkusiems žmonėms. Šiame straipsnyje aprašysime keletą receptų, kurie niekada nenuvylė, o mėsa visada būna sultinga ir lengvai atsiskirianti nuo kaulo.

Greitai ir paprastai paruošiami vištienos ketvirčiai

Šis receptas - pats greičiausias ketvirčių ruošimo būdas, kuris idealiai tinka užimtiems žmonėms.

Ingredientai 1 porcijai:

• 1 vištienos ketvirtis
• Druska (1 arbatinis šaukštelis be kaupo (~10 g) 1 kilogramui mėsos)
• Aliejus
• 0,5 a. š. prieskonių paukštienai mišinio (naudoju charčio prieskonius)
• 0,5 a. š. maltų citrinpipirių
• 1-2 skiltelių česnako

Gaminimo eiga:

1. Ketvirčius perplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Labai gerai įtriname mėsą druska.
3. Aliejumi patepame kepimo skardą (naudoju stiklinę), dedame ketvirtį, jį taip pat aptepame aliejumi.
4. Apibarstome prieskoniais, citrinpipiriais, česnakais.
5. Skardą šauname į iki 160 C įkaitintą orkaitę, vidutinio dydžio ketvirčius kepame apie 35 min., tada didiname kaitrą iki 200 C, jungiu grilio režimą ir stebime kepinį.
6. Tiekiame su įvairiausiomis daržovėmis, duonelėmis, bulvių ar kruopų košėmis ar padažais.

Kadangi ketvirčiai būna labai įvairaus dydžio, kepimo laiką reikia nujausti arba kartkartėmis žvilgtelti į kepinį - kad jis iškepė, matyti iš apskrudusios odos.

Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su kefyru ir bulvėmis

Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Kefyras suteikia mėsai minkštumo ir sultingumo.

Ingredientai:

• 6 vištienos ketvirčiai
• ~ 350-400 ml kefyro
• 1-2 česnako galvučių
• Vištienos prieskonių
• Saldžiosios paprikos miltelių
• Džiovintos paprikos prieskonių
• Persilado
• Rozmarino šakelės
• Pipirų ir druskos

Gaminimo eiga:

1. Sutarkuojame česnaką smulkia tarka.
2. Dalį tarkuoto česnako pakišame po odele, likusį sumaišome su recepte išvardintais prieskoniais ir įtriname ketvirčius.
3. Viską užpilame kefyru ir dar pamasažuojame, įdėjau rozmarino šakelę.
4. Galiausiai uždengiame maistine plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve pernakt.
5. Į kepimo indą su kepimo popieriumi sudėjau vištienos ketvirčius, bulves, pagardintas bulvių prieskoniais, druska ir apšlakstytas aliejumi.
6. Kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ~ 1 val.
7. Kepant kelissyk vištienos ketvirčius aplaisčiau susidariusiu skysčiu.

Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su sezamais ir Vusterio padažu

Šis receptas suteikia vištienai pikantiškumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

• 4 vištienos ketvirčiai

Marinatui:

• 300 ml natūralaus jogurto
• 100 ml saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
• 20 ml aliejaus
• 15 ml Vusterio padažo
• Druskos (pagal skonį)
• 1 šaukšto sezamų sėklų

Gaminimo eiga:

1. Vištieną keliose vietose įpjaukite.
2. Marinatui sumaišykite visus ingredientus, išskyrus sezamų sėklas.
3. Sudėkite vištieną į marinatą ir lengvai pamaigykite. Jei turite laiko, palaikykite vištieną marinate bent valandą, jei neturite - galite kepti iš karto.
4. Vištieną sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite sezamų sėklomis ir kepkite apie 45 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Marinuoti vištienos ketvirčiai su alumi ir sojų padažu

Šis receptas suteikia vištienai ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

• Vištienos ketvirčiai - 4 vnt.
• Alus - 400 ml
• Sojos padažas - 50 ml
• Cukrus - ~2 arbat. šaukšteliai
• Druska - ~2 arbat. šaukšteliai (nubraukti)
• Paprikos milteliai - 2 arbat. šaukšteliai
• Malti juodieji pipirai - 0.5 arbat. šaukštelio
• Apelsino žievelė - 1 arbat. šaukštelis

Gaminimo eiga:

1. Pasigaminame marinatą. Į gilų dubenį pilame alų, sojos padažą, beriame druską, cukrų, pipirus, paprikos miltelius, tarkuotą apelsino žievelę ir viską sumaišome.
2. Vištienos ketvirčius nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir dedame į marinatą.
3. Dubenį dedame į šaldytuvą ir paliekame marinuotis per naktį, maždaug 12-15 valandų.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
5. Skardą išklojame folija, dedame iš marinato išimtus ir nusausintus vištienos ketvirčius, uždengiame folija ir kepame 40-50 minučių.

Vištienos ketvirčiai su garstyčių ir medaus marinatu

Šis marinatas suteikia vištienai saldumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

• Vištienos ketvirčiai - 4 vnt.
• Garstyčios
• Medus
• Sviestas
• Citrinos sultys
• Malti kvapieji pipirai
• 6-8 česnako skiltelės
• Druska
• Raudonasis svogūnas

Gaminimo eiga:

1. Dubenėlyje sumaišome garstyčias, medų, sviestą, citrinos sultis, maltus kvapiuosius pipirus, smulkia tarkele įtarkuojame 6-8 česnako skilteles.
2. Gautu marinatu ištepame vištienos ketvirčius (stengiamės, kad kuo daugiau marinato papultu ir po odele).
3. Sudedame į kepimo įndą, pabarstome druska, ant viršaus uždedame keletą česnako skiltelių, pjaustyto raudonojo svogūno ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje apie 25-30 minučių.
4. Kepimo indą su vištienos ketvirčiais dedame į įkaitintą orkaitę, kepame apie 50-60 minučių.

Kepkite naudodami orkaitės funkciją kepimas su garais, jei Jūsų orkaitė tokios funkcijos neturi galite kepti kepimo maiše, uždarame kepimo inde ar kepimo indą pridengus folija.

Iškepusius vištienos ketvirčius patiekite su mėgiamu garnyru. Skanaus!

---