Rugpjūtis - tikras vasariškų gėrybių piko metas. Godžiai skanaujant sultingas sodo ir daržo dovanas, norisi jų skonių ir kvapų išsisaugoti kuo ilgiau. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad būtent rugpjūtį lietuviai įninka į konservavimą - stiklainių paklausa ryškiai išauga.

Bulgariški marinuoti agurkai

Senajai kartai puikiai pažįstami Globus bulgariškai marinuoti agurkai. Saldžiarūgščiai, nedideli ir traškūs agurkai nesunkiai pagaminami namų sąlygomis. Bulgariškai marinuotų agrukų receptas gana paprastas. Kiek daugiau rūpesčių kelia mažųjų agurkų naudojimas.

Sezono pradžioje būna gaila skinti mažus agurkus, sezono pabaigoje mažieji agurkai būna neskanūs. Todėl gaminti bulgariškus marinuotus agurkėlius geriausia sezono įkarštyje kai agurkus iš lįsvės kasdien tempiam pintinėm. Agurkus reikia nuplauti ir nudžiovinti.

Į iškaitintą stiklainį sudedame krapus, lauro lapelius, česnakus, pipirų žirnelius, paprikų gabaliukus. Ant jų sugrūdam agurkus. Nuo sugrūdimo priklausys marinato kiekis. Dažniausiai išeina 3 kilogramams agurkų apie 1 litras marinato.

Agurkai stiklainyje užpilami verdančiu vandeniu ir palaikomi apie 5 minutes. Vanduo nupilamas ir vėl užvirinamas. Vėl pilama ant agurkų, laikoma 5 minutes. Nupylus į vandenį įdedamas cukrus, druska, actas. Užvirus marinatui jis užpilamas ant agurkėlių ir užsukami dangteliai.

Dangtelis su skylutėmis labai padeda paprastai nupilti marinatą. Marinuotų paprikų receptas. Tiesą sakant, galvojau, kad prie savo agurkų su garstyčiomis liksiu „in a relationship“ visam gyvenimui. Bet pabodo. Ne valgyti juos, o gaminti. Vis reikia kažko naujo. Tai imkimės bulgariško marinato. 500 ml 9 proc.

Agurkus valandėlę palaikau lediniame vandenyje dėl traškumo. Tada keletą kartų nuplikau verdančiu vandeniu. Į švarius, iškaitintus stiklainius dedu po šaukštelį marinavimo prieskonių ir rikiuoju agurkus. Mažesnius nepjaustytus, didesnius skiltelėmis. Išverdu marinatą.

Į verdantį vandenį dedu cukrų ir druską, maišau kol ištirps, supilu actą ir dar šiek tiek pavirinu. VISKAS. Pilu ant agurkų, užsuku naujus, švarius dangtelius ir apvertusi stiklainius užklostau. Kitą dieną atvėsusius rikiuokit į lentynas.

P. S. Tai man labai patinkantis traškių marinuotų agurkų žiemai receptas. Sakyčiau, kad jis pats geriausias, jei norisi išgauti tikrai traškius agurkus. Skonis mūsų šeimai tikrai labai patinka ir visada pasiteisina. Dažnai šitaip paruošus žiemines atsargas, jos net tos tikrosios žiemos nesulaukia, nes būna suvalgytos dar rudenį.

Šiais metais gaminsiu iš trigubos normos, kad tik kuo ilgiau turėtume tokių fantastiškų daržovių žiemos metu.

1. Tuomet užvirkite vandenį su druska.
2. Užpilkite ant agurkų.
3. Po 5 minučių vandenį nupilkite.
4. Vėl po 5 minučių nupilkite. Užvirkite paskutinį sykį, užpilkite agurkus, užsukite.
5. Laukite žiemos ir mėgaukitės (jei sugebėsite sulaukti).

„Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis ko nors naujo?“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Kiti konservavimo receptai

Agurkai su ciberžole

„Agurkai su ciberžole. Darbai vyksta, stiklainiai rikiuojasi... Šiuo marinatu tinka marinuoti agurkus bei cukinijas“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Marinatą išverdame. Aš nepasterizuoju, man puikiai išsilaiko ir taip. Tad rašau, kaip marinuoju aš.

Marinatui reikės:

• 1 l vandens;
• 1 a. š. ciberžolės;
• 2 v. š. medaus;
• 2 v. š. druskos;
• 100 ml cukraus;
• 200 ml acto;
• česnako;
• krapų žiedų;
• pipirų;
• lauro lapų.

Marinuoti grybai

Marinuoti grybai - vienas iš būdų vasarines ir rudenines gėrybes paruošti žiemai. Tad pateikiame jums tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės marinuotų grybų receptą. Iš normos išeina 3 - 0,5 l stiklainiai.

Puode sumaišome grybus su kitais priedais.

Agurkų marinatas

„Agurkų konseravimą pradėjau, kad ir kaip tingėjau. Žinau žiemą padėkosiu pati sau“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Agurkų marinatas:

• 9 st. vandens;
• 1 st. acto;
• 3 v. š. druskos;
• 4 v. š. cukraus;
• pipirų;
• lauro lapų;
• česnakas;
• krapų žiedai.

Išverdame marinatą. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus. Nuplikome, sudedame į švairiai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užpilame verdančiu marinatu. Stiklainius užsukame.

Kiti receptai

Svogūnų marinatas

„Labai mėgstu šiuos svogūnus su šašlykais!“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Jurgittos receptai“ autorė.

Reikės:

• 2 nedideli mėlynieji svogūnai;
• 120 ml vandens;
• 60 ml obuolių acto;
• 1-2 v. š. cukraus;
• 1 a. š. druskos;
• 4 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į nedidelį stiklainiuką. Visus kitus ingredientus sumaišykite, kad ištirptų cukrus. Paragaukite marinato - jei Jūsų skoniui kažko trūksta, įdėkite.

Pomidorų padažas

„Kai pomidorų prinoksta tiek, kad nors vežimu vežk - gaminu padažą. Puikiausiai tinka sriuboms ir troškiniams gardinti“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Reikės:

• 2,5 kg pomidorų;
• 1 paprika;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 obuoliai (geriau rūgštesni);
• 5 skiltelės česnako;
• 1 cukinija;
• čili, jei norisi;
• 2 v. š. druskos;
• 3 v. š. cukraus;
• 0,5 a. š. juodųjų pipirų;
• 0,5 a. š. cinamono.

Agurkų mišrainė

„Agurkų mišrainė (greitam valgymui), bet kelias dienas tikrai dar gali pastovėti šaldytuve“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Saldžiarūgščiams agurkėliams reikės:

• 6 agurkai;
• 1 raudonas svogūnas;
• gabalėlis geltonos paprikos;
• gabalėlis raudonos paprikos;
• žiupsnis čili dribsnių;
• 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 2 v. š. obuolių acto;
• 1 a. š. su kaupu cukraus;
• 0.5 a. š. druskos.

---