Artėja lietuviškų agurkų sezonas. Jau tuoj mažyliai galės skanauti tiesiai iš močiutės lysvės nuskintą gėrybę.
Agurkų nauda vaikams
Nors atrodo labai nekalta, lengva ir vandeninga daržovė, ir joje yra vitaminų. Agurkuose yra labai daug vandens ir šiek tiek vitaminų A, C, B, PP, taip pat angliavandenių, kalcio, natrio, kalio, fosforo ir organinių rūgščių.
Kada galima duoti agurkus kūdikiams?
Šviežių agurkų mažyliai gali ragauti nuo 9-10 mėnesio. Raugintų ar marinuotų, anot medikų, nereikėtų siūlyti iki 3 metukų, o linkusiam į alergijas - nuo 4-5 metų. Iš patirties žinome, kad raugintus ir marinuotus agurkus, vaikai mėgsta, todėl jeigu juos rauginote namuose, nieko labai blogo nenutiks, jeigu mažylis vieną kitą raugint agurką paragaus ir anksčiau nei 3 metų.
Kaip tinkamai patiekti agurkus kūdikiams?
Siūlydami agurką kūdikiui, nepamirškite jo gerai nuplauti ir nulupti žievės (joje kaupiasi nitratai, be to, mažylis gali ja užspringti). Kol mažylis išmoks kramtyti, agurką sutarkuokite. Galite pasiūlyti ir tyrės su kitomis daržovėmis arba agurkų sulčių.
Kaip išsirinkti tinkamus agurkus?
Renkamės tinkamus: geriausi yra nedideli, tiesūs, šviesesni (tamsi žievė rodo kartumą), lygūs, nesusiraukšlėję, neapvytę ir kieti agurkai, be gelsvų dėmių, neturintys grubių dygliukų. Prieš tarkuodami ar pjaustydami paragaukite, ar agurkas nėra kartus.
Kaip laikyti agurkus?
Šaldytuve agurkus galite laikyti iki 5 parų, geriausia - uždarame inde ar polietileniniuose maišeliuose. Neplauti agurkai išsilaiko ilgiau, todėl plaukite juos tik prieš vartodami.
Švelniai aštrūs marinuoti agurkai
Švelniai aštrūs marinuoti agurkai puikiai tinka prie daugybės patiekalų. Ypač šis receptas tinka panaudoti nekondicinius agurkus. Aštrumas paslepia vėlyvųjų agurkų kartumą. Švelnus šių agurkų aštrumas pasiekiamas naudojant mėsingą čili pipirų dalį, pašalinant sėklytes.
Paskutiniu metu agurkus mėgstam sutarkuoti specialiu agurkų drožtuvu. Juo supjaustome čili pipirus. Galima ir supjaustyti agurkus. Agurkus, čili pipirus, morkas, česnakus sumaišome su druska ir palaikome vėsiai 6 valandas. Tada supilame cukrų, aliejų, actą. Laikome dar 12 valandų kelis kartus permaišydami.
Paruošimo būdai
Yra keli būdai tolimesnio paruošimo. Traškius agurkus gausime iš karto išpilstydami į sterilius stiklainiukus. Tačiau gana daug stiklainiukų šiltesnėje patalpoje parūgsta. Minkšti ir gerai besilaikantys agurkai bus jei juos paverdam 1- 3 minutes.
Kristinos traškių marinuotų agurkėlių receptas
Kristina pasakoja, kad yra išbandžiusi daugybę agurkų marinavimo receptų, bet dalijasi tik labiausiai vykusiais. „Mano daržovių marinavimo gudrybės yra labai paprastos. Visada renkuosi šviežias, geros kokybės daržoves. Marinuodama naudoju tik akmens druską, nes juoduota druska tam netinka. Iškaitinu stiklainius ir naudoju naujus užsukamus dangtelius. Anksčiau stiklainius su agurkais ir marinatu kaitindavau puode su vandeniu, bet atradusi naują marinavimo būdą labai palengvinau sau darbą. Mano traškių marinuotų agurkėlių receptas išskirtinis tuo, kad agurkai, pagaminti pagal šį receptą, būna traškūs ir švelniai saldžiarūgščio skonio. Juos pagaminti nesudėtinga ir paprasta. Marinavimui nereikia jokių įmantrių produktų, viską galima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Šis receptas nėra mano giminės receptas, tai greičiau bandymų, eksperimentavimų ir ragavimų rezultatas".
Ingredientai
Labai skanūs, traškūs marinuoti agurkėliai Reikės:
- 6 stiklainių (720 ml)
- agurkų (tiek, kiek telpa į stiklainius)
- 2 litrų vandens
- 140 ml acto 9 %
- 2 v. š. druskos
- 4 v. š. cukraus
- 60 g mišinio agurkų marinatui
Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.
Daivos Žeimytės-Bilienės mamos agurkų marinato receptas
Dažna virtuvė šiuo metu kvepia verdamu marinatu agurkams, pomidorams, cukinijoms ir kitoms gėrybėms, kurios sandėliukuose lauks žiemos, kad šaltais vakarais primintų vasaros kaitrą ir skonius. Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!".
Anksti netekusi mamos Daiva vieną vasarą susidūrė su iššūkiu, kad - nori nenori, moki nemoki - bet teks kažkaip imti ir pasiruošti žiemai: „Vieną vasarą, tai buvo kokiais 1999-aisiais, patėvis parvežė ir kieme papylė kokius 25 kg agurkų. Supratau, kad nieko nebus - teks suruošti juos žiemai. Radau šį mamos ranka rašytą raštelį. Tais laikais nebuvo užsukamų dangtelių, viską reikėjo daryti tuo specialiu įrankiu. Bet puikiai susitvarkiau, nė vienas stiklainis neiššovė! Nuo to laiko agurkus marinuoju tik pagal šį receptą. Tenka išgirsti, kad gal per daug acto, bet man šie yra patys skaniausi!".
„Šiam popierėliui, ko gero, koks 50 metų. Mamos marinuotų agurkų receptas. Jos ranka rašytas. Saugau jį kaip didžiausią brangenybę. Keistas tas gyvenimas - net popierėlis įgauna visai kitokią vertę, kai žmogaus nebėra. Mamos receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs. Kiek marinavau, agurkai visada traškūs ir gerai laikosi. Matyt, čia ta amžina taisyklė - visas gėris paprastume. Laikas pasiruošti žiemai!".
Ingredientai
Marinato receptas agurkams:
- 1 litras vandens
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 5 šaukštai acto
Gaminimo eiga
- Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą.
- Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu.
- Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti.
- Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių.
- Marinatą Vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius.
Skanaus!
Agurkų marinato receptas
Iš normos užsipila 8 l stiklainiai.
Ingredientai
Marinatui reikės:
- 4 l vandens
- 8 v. š. druskos
- 8 v. š. cukraus
- 0,5 l acto
- 4-6 skiltelės česnako
- keli krapų žiedai
- saujelė vyšnių lapų
- agurkai
Gaminimo eiga
- Stiklainius išplauname švariai, iškaitiname.
- Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus.
- Į puodą supilame vandenį, actą, sudedame druską ir cukrų, pjaustytas riekelėmis česnako skilteles, žalumynus.
- Marinatą užverdame.
- Dedame agurkus, pakaitiname šiek tiek, kad agurkai „nusiplikytų“. Juos išgriebiame ir dedame į stiklainius.
- Užpilame verdančiu marinatu.
- Užsukame stiklainius.
- Dedame dangteliais žemyn.
- Užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.