Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu?

Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose ir, žinote ką, atveskim į madą tendenciją dovanoti ar lauktuvių atvežti savo rankų darbo kepinius ir skanumynus. Bent jau aš tai LABAI apsidžiaugčiau tokia lauktuve ar dovana. Kepam!

Ingredientai

• 2 stiklinės miltų
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 valg. šaukštas sodos
• 2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 arbat. šaukšteliai cinamono
• 3 kiaušiniai
• 1 stiklinė alyvuogių aliejaus
• 400 g moliūgo tyrės (moliūgo kubus išvirkite garuose ar iškepkite ir sutrinkite)

Kremui

• 200 g kreminio sūrio
• 8 valg. šaukštai minkšto sviesto
• 1 stiklinė cukraus pudros
• 2 arbat. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o kepimo skardą ištepkite riebalais.
2. Dideliame dubenyje išmaišykite visus sausus ingredientus - miltus, cukrų, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir cinamoną.
3. Kitame dubenyje išmaišykite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir moliūgų tyrę, kol masė taps vientisa. Šią skystą masę supilkite į sausų ingredientų mišinį ir išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
4. Supilkite gautą pyrago tešlą į kepimo skardą ir kepkite apie 40 min.
5. Leiskite pyragui atvėsti ir per tą laiką paruoškite glaistą - visus jam skirtus ingredientus išmaišykite elektriniu maišytuvu, kol masė taps puri ir vientisa. Tuomet ją užtepkite ant atvėsusio pyrago.

Margas Pyragas su Grietine ir Kakava: Žingsnis po Žingsnio

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Grietinė (30% riebumo)
• Miltai ("ekstra" arba įprasti kvietiniai)
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kakava

Paruošimas:

1. Į dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė taps beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
2. Į purią kiaušinių masę pilkite grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
3. Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų.
4. Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
5. Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Taip iškepusį keksą būna lengva išimti iš formos.
6. Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
7. Išlyginę tešlą, naudokite ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
8. Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min.
9. Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.

Margas Kerobos Pyragas

Keroba - puiki alternatyva kakavai, suteikianti pyragui unikalų skonį.

Ingredientai:

• 300 g migdolo riešutų
• 50 g kerobos miltelių
• 20 g 100% kakavos miltelių
• 5 g ceilono cinamono
• 5 L kiaušiniai
• 200 g jogurto + 1 a.š. sodos
• 160 g ištirpinto sviesto
• 100 g eritritolio eko

Papuošimui:

• Šokoladinis glaistas
• Uogos
• Pakepintos kokoso drožlės
• Pistacijos

Gaminimo Eiga:

1. Migdolo riešutus nuplaukite, pasausinkite ir sumalkite.
2. Atskirtus kiaušinių trynius, eritritolį, ištirpintą sviestą ir jogurtą su sodą, supilkite prie riešutų. Perplakite iki košelės.
3. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Baltymus įmaišykite į tešlą, atsargiai maišant nuo dugno ir verčiant.
4. Padalinkite tešlą į du dubenius. Atskirai sumaišykite kerobos ir kakavos miltelius. Juos įmaišykite į vieną tešlos dalį.
5. Formą patepkite sviestu, pabarstykite kokoso ar migdolo miltais ir dėkite vienos ir kitos tešlos. Galima lengvai pamaišyti šaukštu, kad šviesus ir tamsus sluoksnis pasiskirstytų.
6. Kepkite apie 40min./165C su oro pūtimu, kol gražiai pakils vidurėlis. Ištraukus atvėsinti ir, jei yra noras, galima puošti.

Pyrago Glaistas:

• 20 g kokoso aliejaus
• 35 g kakavos sviesto
• 1 a.š. stevijos su šokoladu
• 30 g lazdyno riešutų kremo
• 20 g kerobos miltelių
• 15 g kakavos 100%
• 1 a.š. Ceilono cinamono

Glaisto Gaminimo Eiga:

1. Puodelyje ištirpinti kakavos sviestą ir kokoso aliejų.
2. Į jį įmaišyti riešutų sviestą ir likusius ingredientus.
3. Aplieti atvėsusį pyragą ir puošti savo nuožiūra.

---