Toks ar panaši šio manų kruopų pyrago versija kepama pietų kraštuose: Turkijoje, Egipte, Graikijoje. Pirmose dviejose šalyse buvau ir ragavau, Graikija - vis dar mano svajonių sąraše, todėl labai tikiuosi, kad vieną dieną šio pyrago paragausiu ir ten. Man atrodo, kad tai yra vienas tų pyragų, kurie abejingų tiesiog nepalieka - arba jums labai patiks, arba visai nepatiks. Bet savo nuomonę, neabejoju, turėsite!
Bet štai ką jums reikia žinoti, jei nuspręsite jį išsikepti namuose: pyragas paprastas kaip dukart du, tolygios tekstūros, kuri dėl didelio manų kruopų kiekio yra ne visai įprasta, visiškai nepanaši į paprastus, mums daug įprastesnius, kvietinių miltų pyragus. Man patinka šį pyragą kepti kiek storesnį, o iškepusį svarbiausia gausiai sulaistyti citrinų sirupu - tiek, kad jis būtų itin drėgnas ir ypač sultingas.
Klasikinis Manų Kruopų Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Manų kruopos
- Cukrus
- Sviestas
- Pienas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Citrina (sultys ir žievelė)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Labai atsargiai įmaišykite į pyrago tešlą, stengdamiesi nesuardyti struktūros.
- Į sviesto plakinį per kelis kartus pamainomis įmaišykite miltų mišinį ir pieną.
- Paruoštą tešlą supilkite ir tolygiai paskirstykite kepimo formoje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
- Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. Dideliame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite 5 minutes. Įmaišykite citrinos sultis ir nuimkite nuo ugnies.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir dar karštą dosniai sulaistykite paruoštu atvėsintu sirupu. Šaukštu paskirstykite jį per visą pyrago paviršių, kad pyragas sirupą sugertų kuo tolygiau.
- Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais.
Varškės ir Manų Kruopų Apkepas (Apsimetantis Pyragu)
Šis yra varškės ir manų kruopų, gal labiau apkepas, apsimetantis pyragu, bet viena kitam netrukdo. Su mandarinų sultim ir žievelėm, nes jų, kaip ir žiemos, laikas pamažu nueina į paraštes (na ir kas, kad sninga, tik nereikia mūsų gąsdint).
Ingredientai:
- Varškė
- Manų kruopos
- Pienas
- Vanduo
- Sviestas
- Mandarinai (sultys ir žievelė)
Gaminimo Eiga:
- Pieną, vandenį supilk į prikaistuvį, sudėk sviestą.
- Sumažink ugnį, suberk kruopas ir nuolat maišydamas šluotele virk, kol sutirštės.
- 20 cm skersmens kepimo formą patepk sviestu.
- Sukrėsk tešlą.