Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.
Šiame straipsnyje pateikiama atmintinė, kokiu santykiu skysčio užpilti įvairias kruopas bei kiek laiko jas virti. Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
Pagrindiniai Kruopų Virimo Principai
Prieš verdant kruopas rekomenduojama perplauti. Neretai kruopų ir skysčio santykį, kaip ir virimo laiką, koreguoja jų paruošimo būdas, tad kiekvienam atvejui rekomendacijas rasite ir ant pakuotės. Taip pat, pamirkius kruopas - jų virimo trukmė irgi sutrumpės.
Manų Kruopos
Laikydamiesi šios paprastos taisyklės visuomet išvirsite skanią ir tirštą manų košę: 10 g kruopų ir 100 ml skysčio. Paprastai manai verdami piene, bet košė tikrai pavyks ir verdant vandenyje ar obuolių sultyse. Svarbu į užvirusį skystį kruopas berti pamažu ir nuolat maišyti, kad košė nesušoktų į gumuliukus.
Rekomenduojamas manų kruopų ir vandens santykis: 1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens.
Kiek laiko virti manų kruopas? ±4-5 min.
- Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
- Užkaitinti pieną.
- Įberti truputį druskos.
- Kai pienas jau beveik užvirs, berti manų kruopas visą laiką maišant. Kruopų bėrimo metodą galima pavadinti “lietumi” - nesmarkiai ir pasklaidant.
- Kelios minutės virimo pamaišant ir košė sutirštėja.
- Supilti plaktą kiaušinio trynį visą laiką maišant.
- Nuimti nuo viryklės.
- Gerai išmaišyti.
- Gaunasi gardi košė, valgoma užpylus rūgštoku kisieliumi.
Grikiai
Verdant grikius lengviausia vadovautis santykiu 1:2, t.y. 1 stiklinei grikių reikia 2 stiklinių vandens. Užvirę grikiai verda 15-20 min., priklausomai nuo kruopų kokybės. Verdant maišyti nereikia.
Rekomenduojamas grikių kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė grikių - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti grikius? 15-20 min.
Ryžiai
Ryžių paruošimas priklauso nuo jų rūšies, apdirbimo būdo. Tarkime, plikyti ryžiai kietesni nei šlifuoti baltieji ryžiai, todėl ir virti jiems reikia ilgiau. Paprastai vienai baltųjų ryžių stiklinei išvirti reikia 2 nepilnų stiklinių vandens. Uždarame puode ryžiai verda 10-12 min.
Baltieji ryžiai
Rekomenduojamas baltųjų ryžių kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti baltuosius ryžius? ±15 min.
Basmati ryžiai
Kai kurie ryžiai reikalauja kruopštesnio paruošimo. Jei norite, kad populiarieji basmati ryžiai išvirę liktų birūs, juos būtina gerai nuplauti ir apie pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Tuomet nupilti ir užpylus švariu vandeniu (santykis - 3:4, t.y. 150 g ryžių reikės 200 ml vandens) užvirti. Vandeniui užvirus ugnį reikia kiek įmanoma sumažinti ir uždarame puode virti apie 10 min. Nuo ugnies nukeltą puodą reiktų palikti dar 5 minutes pastovėti.
Rekomenduojamas basmati ryžių kruopų ir vandens santykis: 3:4 (150 g ryžių - 200 ml vandens).
Kiek laiko virti basmati ryžius? ±10 min, po to išjungus palikti pastovėti dar 5 minutes.
Raudonieji ryžiai
Norint paruošti birius raudonuosius ryžius, laikykitės santykio 1:3 ir virkite juos apie 40 minučių.
Rekomenduojamas raudonųjų ryžių ir vandens santykis: 1:3 (stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti raudonuosius ryžius? ±40 min.
Laukiniai ryžiai
Laukiniams ryžiams išvirti prireiks dar daugiau vandens ir laiko. Virkite juos santykiu 1:4, apie 45 minutes.
Rekomenduojamas laukinių ryžių ir vandens santykis: 1:4 (stiklinė kruopų - 4 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti laukinius ryžius? ±45 min.
Perlinės Kruopos
Perlinės kruopos - tai apdoroti miežių grūdai. Pirmiausia jas patariama perplauti ir per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o prieš verdant skystį nupilti ir užpilti švariu vandeniu (santykis 1:3). Užvirus vandeniui, ugnį sumažinkite ir virkite 25-30 min. Jei naudojate smulkias perlines kruopas, laikykitės gamintojų nurodytos virimo instrukcijos. Mažesnių kruopų mirkyti nereikia, paprastai jos išverda dvigubai greičiau nei įprastos.
Rekomenduojamas perlinių kruopų ir vandens santykis: 1:3 (stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti perlines kruopas? 40 min.
Avižiniai Dribsniai ir Kruopos
Verčiau rinkitės kokybiškus viso grūdo avižinius dribsnius. Ruošdami juos užtruksite keliomis minutėmis ilgiau, bet valgysite sveikiau. Dribsnius virkite santykiu 1:3, kol jie ims kibti. Jei pasirinkote viso grūdo avižines kruopas, jos virs kur kas ilgiau - apie 20 min. Pamirkusios pernakt išvirs dvigubai greičiau. Kruopų ir vandens santykis - 1:3.
Rekomenduojamas avižinių dribsnių ir vandens santykis: 1:3.
Kiek laiko virti avižinius dribsnius? Avižinius dribsnius: 3-5 min. (priklausomai nuo apdirbimo, laikas bus nurodytas ant pakuotės), avižines kruopas: 15-20 min.
Miežinės Kruopos
Prieš verdant šias kruopas rekomenduojama perplauti. Tuomet vandenį nupilti ir užpylus švariu (santykis 1:2) virti ant silpnos ugnies 25-30 min.
Rekomenduojamas miežinių kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti miežines kruopas? 25-30 min.
Sorų Kruopos
Biriai košei išvirti geriausia rinktis šlifuotas sorų kruopas. Prieš verdant kruopas patariama perplauti ir dar nupilti verdančiu vandeniu arba pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto. Taip sumažinsite kai kam nepatinkantį sorų kartumą. Vienai daliai kruopų rekomenduojama imti 2 dalis vandens. Norint tradicinės sorų košės su pienu, 5-10 minučių kruopas pavirus vandenyje reikia įpilti pieno ir dar pavirti. Ruošiamos tik piene soros sunkiai suverda.
Rekomenduojamas sorų kruopų ir vandens santykis: 1:2 (1 stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti sorų kruopas? ±20 min.
Bolivinė Balanda (Kynva)
Prieš ruošiant bolivinės balandos grūdų košę, patariama kruopas nuplauti, tuomet užpilti vandeniu santykiu 1:2 ir virti apie 10-15 min.
Rekomenduojamas bolivinės balandos kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti bolivinę balandą? ±10-15 min.
Kukurūzų Kruopos
Galima rasti skirtingų rūšių kukurūzų kruopų su skirtingomis paruošimo instrukcijomis. Populiarios kruopos kukurūzų košei polentai paruošti paprastai verdamos santykiu 1:4. Kruopos suberiamos į verdantį vandenį ir verdama kelias minutes intensyviai maišant, kol košė stipriai sutirštėja, po truputį ima „atšokti“ nuo puodo kraštų. Tuomet nukaičiama, pagardinama alyvuogių aliejumi ar sviestu ir dar paliekama keletą minučių pabrinkti.
Rekomenduojamas kukurūzų kruopų ir vandens santykis: 1:4 (stiklinė kruopų - 4 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti kukurūzų kruopas? ±15 min.
Kuskusas
Kuskuso net nereikia virti. Kruopos užpilamos verdančiu vandeniu (1:1,5), pagal skonį įdedama sviesto ar aliejaus, paliekama 5 min. pabrinkti, o tada belieka išpurenti šakute.
Rekomenduojamas kuskuso kruopų ir vandens santykis: 1:1,5 (stiklinė kruopų - 1,5 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti kuskusą? Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min.
Bulguro Kruopos
Rekomenduojamas bulguro kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti bulguro kruopas? ±10 min.
Burnočių Sėklos
Rekomenduojamas burnočių sėklų kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti burnočių sėklas? ±30 min.
Valgomoji Rietmenė (Japoniškoji Sora)
Rekomenduojamas valgomosios rietmenės kruopų ir vandens santykis: 1:5 (1 stiklinė kruopų - 5 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti valgomosios rietmenės kruopas? 5-7 min.
Abisininių Posmilgių (Teff) Kruopos
Rekomenduojamas abisininių posmilgių kruopų ir vandens santykis: 1:3 (1 stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti abisininių posmilgių kruopas? 15-20 min.
Sorgų Kruopos
Rekomenduojamas sorgų kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti sorgų kruopas? 40-50 min.
Kruopų Laikymas
Kruopos turėtų būti laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Jei pirkote jas plastikinėje pakuotėje, dažniausiai ji labiau apsaugota nuo aplinkos poveikio, o jei popierinėje, ji nėra tokia atspari drėgmei, kvapams, tad jei ketinate kruopas laikyti ilgiau, o ne vartoti iškart, verta jas perpilti į sandariai uždaromą, švarų ir visiškai sausą stiklinį ar keraminį indą.
Kiek kruopos galioja, paprastai nurodoma ant pakuotės, protingiausia tuo ir vadovautis. Paprastai apdirbtos kruopos, tarkime, baltieji ryžiai, gali būti laikomi žymiai ilgiau, nei tos, kurios yra visai ar minimaliai apdorotos. Jei kruopų išsivirėte per daug, šaldytuve galite jas išlaikyti 3-4 dienas, būtinai gerai uždengus. Daugelį virtų kruopų galima ir užšaldyti, šaldiklyje jas galima laikyti iki 6 mėn.
Kruopų Virimo Santrauka
| Kruopos | Vandens Santykis | Virimo Laikas | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Manų kruopos | 1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens | ±4-5 min | Nuolat maišyti |
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min | Maišyti nereikia |
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ±15 min | |
| Basmati ryžiai | 3:4 | ±10 min | Prieš verdant pamirkyti |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ±40 min | |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ±45 min | |
| Perlinės kruopos | 1:3 | 40 min | Prieš verdant pamirkyti |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min | |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min | Prieš verdant pamirkyti |
| Miežinės kruopos | 1:2 | 25-30 min | |
| Sorų kruopos | 1:2 | ±20 min | Prieš verdant nuplikyti |
| Bolivinė balanda | 1:2 | ±10-15 min | Prieš verdant nuplauti |
| Kukurūzų kruopos | 1:4 | ±15 min | |
| Kuskusas | 1:1,5 | 5 min (pabrinkti) | Virti nereikia |
| Bulguro kruopos | 1:2 | ±10 min | |
| Burnočių sėklos | 1:2 | ±30 min | Prieš verdant nuplauti |
| Valgomoji rietmenė | 1:5 | 5-7 min | Prieš verdant nuplauti |
| Abisininių posmilgių kruopos | 1:3 | 15-20 min | |
| Sorgų kruopos | 1:2 | 40-50 min | Prieš verdant pamirkyti |