Makaronų dažnai griebiamės, kai neturime laiko ar tingisi gaminti ką nors sudėtingo.
Tačiau paruošus įdomų padažą, kuris neatims daug laiko, vos po pusvalandžio galima mėgautis karališka vakariene.
Makaronų patiekalas su pupelėmis ir pomidorais
Mūsų siūlomame recepte puikiai „sužaidžia“ pomidorų, tuno ir kaparėlių derinys.
Šis receptas labiau skirtas pikantiško maisto pradedantiesiems. Kodėl? Yra du kvapnūs ingredientai, kurie šiek tiek prigesina „peperoncino“ pyktį.
Pirmasis - kietasis avies pieno sūris „pecorino romano“.
Tipiškas Lacijaus regiono sūris rodo, kad šis patiekalas priklauso Romai, ką pripažino ir Federico Fellinis.
Beje, visiškai šiuo atveju netinka parmezanas, granapadanas ir kiti karvės pieno kietieji, nes jie suteiks bereikalingą saldumo pojūtį.
Antrasis pikantiškumo „gesintuvas“ - šviežios, kapotos petražolės.
Šiame patiekale yra viskas, ko mums reikia: geri riebalai (ančiuviai), baltymai (avies pieno sūris), antioksidantai (česnakas, petražolės), angliavandeniai (kietųjų kviečių pasta).
Jeigu norite, kad patiekalas būtų itališkas - negailėkite pinigų spagečiams.
Ir, žinoma, nelaužykite jų.
Jeigu norite, kad spagečiai būtų kieti „al dente“, nukoškite likus pusei minutės iki nurodyto virimo laiko.
Būti Romoje ir nepamatyti Koliziejaus (arba popiežiaus) yra du neįmanomi buvimo Romoje variantai.
Būti Amžinajame mieste ir neparagauti „cacio e pepe“ būtų didžiulis gastronominis nesusipratimas.
Tai, beje, vienintelis pastos patiekalas, kuriam gaminti nereikia nė lašo jokių riebalų. Netgi alyvuogių aliejaus!
Makaronų troškinys su mėsa, pomidorais ir pupelėmis
Šis troškinys universalus tuo, kad jį galima gaminti su rūkyta šonine, malta jautiena, vištienos ar kalakutienos filė gabaliukais, džiovintais grybais ar šviežiais pievagrybiais…
Viskas priklauso nuo pageidavimų arba produktų šaldytuve.
Bet kuris variantas bus sotus, kvapnus, spalvingas.
Mėgaujamės juo tiek per pietus, tiek vakarieniaudami, skiriasi tik porcijos dydis.
Jei jau labai norėtųsi, kad troškinys būtų panašus į čili, užberkite tarkuoto parmezano, nepamaišys.
Priminsiu dar kartą nuostabų atradimą - tiems, kurie negali valgyti ankštinių dėl stipraus pilvo pūtimo - prieš verdant pupeles, pamirkykite jas 15-20min. vandens ir sodos tirpale (1l vandens : 1vš sodos).
Maža gudrybė, o efektas nuostabus.
1 st. mažųjų pupelių išverdu pasūdytame vandenyje.
Joms verdant, į kitą puodą pilu 100 ml alyvuogių aliejaus.
Jam įkaitus, sudedu 400 g pasirinktos mėsos, paukštienos ar grybų, sukapotų nedideliais gabaliukais, 2 smulkiai kapotus svogūnus, 700 ml sutrintų pomidorų savo sultyse (naudoju savo ruošinį), 300-400 g marinuotos paprikos (mėgstu šią), 100-150 g pasmulkintų džiovintų pomidorų.
Turiniui užvirus, sumažinu ugnį ir palieku troškintis apie 15min.
Tuomet sudedu pupeles, 1 a.š. druskos, 1 a.š. maltų juodųjų pipirų, 1 a.š. čili pipirų dribsnių (ar miltelių), žiupsnelį cinamono, žiupsnelį džiovinto rozmarino.
Dengiu puodo dangtį, išjungiu ugnį ir palieku ramybėje bent 15 minučių.
Tiekiu porcijomis, pabarsčiusi kapotais šviežiais kalendros lapeliais.
Labai tinka su lavašu arba su labai minkšta balta duona, su pastarąja ypatingai patogu sumirkyti lėkštėje likusį padažą.
Ar tai kultūringa? - kažin.
Šaltos makaronų salotos su pomidorais ir pupelėmis
Šalta pasta dažniausiai gaminama naudojant trumpus, - „vaikiškus“ formatus.
Kodėl vaikiškus? Todėl, kad primena „Lego“ kaladėles, ir norisi žaisti.
Populiariausias ir Lietuvoje nesunkiai randamas formatas - kaspinėliai arba drugeliai (farfalle).
Galima aptikti ir „ditalini“ - pirštelius.
Arba „fusilli“ - sraigtus.
Arba „mezze maniche“ (trumpos rankovės).
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min.
- Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
- Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę.
- Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio.
- Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų.
- Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
- Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo.
- Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
- Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą.
- Gerai išmaišykite.
- Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais.
- Skanaus!
Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės, bet šįkart pamiršau jų nusipirkti :)
Fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu.
Minestrone sriuba
Pastaruoju metu „Saulėtoje virtuvėje“ gausu pasaulio skonių.
Minestrone. Ir kas pasakys, vasaros ar rudens joje daugiau?
Šiuo receptu tęsiame savo draugystę su lietuvišku prekės ženklu „AUGA“.
Visai neseniai ekologiškų produktų asortimentą „AUGA“ papildė be sūrymo konservuotomis ankštinėmis daržovėmis: avinžirniais, juodosiomis pupelėmis, lęšiais ir raudonosiomis pupelėmis.
Pagrindinis šių „AUGA“ produktų išskirtinumas - jie pakuojami be sūrymo, gali būti laikomi kambario temperatūroje, yra ypač patogūs naudoti.
Pupelių nereikia nusunkti, nereikia perplauti ar kitaip apdoroti; vos tik atidarote pakuotę - jos jau paruoštos naudoti.
O juk išvykos kartu su vasara tikrai nesibaigs, tiesa?
- Virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite didelį puodą.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles, maždaug vienodo dydžio mažais kubeliais supjaustytus saliero stiebus ir morkas.
- Suberkite didesniais kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, pagardinkite raudonėliais, čiobreliais, cukrumi, druska ir pipirais.
- Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite papildomai žiupsniu druskos ar pipirų.