Ar yra kas maloniau už namų kvapą, kai kildama mielinė tešla prisipildo varškės saldumo? Todėl šiai progai siūlome keletą pyragų receptų, kuriais tikrai maloniai nustebinsite savo mamą.

Mielinis Pyragas Mamai

Tobulas mamos mielinis pyragas gimsta ne tik iš ingredientų, bet ir iš pojūčio, kada tešla „pasiruošusi“. Tešlos gamyba susideda iš dviejų etapų - pirmiausia ruošiamas mielių mišinys, tada visa tešla. Jis nesudėtingas, bet reikalaujantis kantrybės - būtent dėl to kiekvienas žingsnis svarbus. Pirmiausia - nepamiršk šilumos. Mielės mėgsta šilumą, bet per karštas pienas jas „nužudo“. Antra - neperminkyk tešlos. Kai jaučiasi, kad ji elastinga ir nelimpa, metas sustoti. Galiausiai - leisk pyragui ramiai pakilti ir prieš kepimą, ir prieš formuojant.

• Aktyvuok mieles: Į dubenį pilk šiltą pieną (ne karštą!), įmaišyk pusę cukraus ir mieles.
• Sujunk su miltais ir varške: Į kiaušinių mišinį suberk du trečdalius miltų, įmaišyk varškę.
• Užbaik minkymą: Kai iškils, įmaišyk likusius miltus.
• Aptepk ir kepk: Viršų patepk kiaušinio plakiniu, pabarstyk cukrumi.

Tačiau jei pyrago liko - laikyk sandarioje dėžutėje ar apvyniok maistine plėvele. Patiekti galima vieną - su pienu ar arbata.

Keptų Daržovių ir Fetos Sūrio Pyragas

„Kai pagalvojate apie pyragą - tikriausiai pirma į galvą ateina įvairūs obuolių, sūrio, varškės, vaisių ar kiti kepiniai. Tačiau, jei jūsų mama labiau mėgsta ne saldžius pyragus, o gal dar net nėra tokių ragavusi, tuomet išbandykite keptą daržovių ir fetos sūrio pyragą“, - rekomenduoja „IKI“ prekybos tinklo Panevėžio kulinarijos centro vadovė Aistė Rasmussen.

Pyragui pagaminti jums reikės: 400 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 3 stiklinių pjaustytų norimų daržovių, trijų pomidorų, 2 skiltelių česnako, 60 ml alyvuogių aliejaus,2 arbat. šaukštelių rozmarino, 125 g fetos sūrio 2 valg. šaukštų tarkuoto parmezano sūrio.

1. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180° C.
2. Trupučiu aliejaus patepkite maždaug 23 cm skersmens kepimo formą.
3. Laikydamiesi pakuotės rekomendacijų atšildykite tešlą ir išklokite ja kepimo formą.
4. Uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite 10 minučių.
5. Popierių nuimkite ir kepkite dar 5 minutes. Išimkite ir palikite atvėsti.
6. Apvirtas ir apkeptas savo mėgstamas daržoves sumaišykite su išspaustu česnaku, aliejumi ir rozmarinu (galite naudoti džiovintą arba šviežiai susmulkintą).
7. Sudėkite viską ant tešlos. Apibarstykite sutrupintu fetos sūriu ir smulkiai sutarkuotu parmezanu.
8. Kepkite 20 minučių. Patiekite su žaliomis salotomis.

Lašišos Pyragas

Bene vieni žymiausių ir gurmanų visame pasaulyje pamėgti - žuvies pyragai. Jei norite pagaminti mamai kažką ypatingo, tuomet išmėginkite keptą lašišos pyragą. Jam pagaminti reikės: 1 stikl. ryžių, 200 g lašišos filė, 50 g sviesto, 2 valg. šaukštų miltų, 1 stikl. pieno, 1 stikl. fermentinio tarkuoto sūrio, druskos ir pipirų pagal skonį3 valg. šaukštų džiūvėsėlių.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C.
2. Išvirkite kietai kiaušinį.
3. Kepimo inde paskleiskite ryžius, ant viršaus - filė gabalėlius, užbarstykite smulkiai sukapotą kiaušinį.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite.
5. Tuomet supilkite pieną ir mišykite, padažą užvirinkite - jis turi būti tirštas ir vienalytis. Įberkite sūrio, druskos ir maltų pipirų.
6. Padažą supilkite ant ryžių ir žuvies, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje apie 20 min. Patiekite su žaliomis salotomis.

Kavos Skonio Sūrio Pyragas

Jei visgi galvojate apie saldų Mamos dienos siurprizą, A. Rasmussen rekomenduoja kavos skonio sūrio pyragą. Jam pagaminti jums reikės: 250 g sausainių, 170 g sviesto, 500 g maskarponės sūrio, 175 g cukrus, trijų kiaušinių, 2 valg. šaukštų kavos likerio 300 g grietinėlės.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 160° C.
2. Sausainius sumalkite elektriniu plaktuvu ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite skardos dugną bei šonus. Sušaldykite.
3. Elektriniu plaktuvu suplakite sūrį ir cukrų. Įmuškite kiaušinius, supilkite kavos likerį ir grietinėlę. Masė turi būti puri ir vienalytė.
4. Kremą supilkite į skardą ir kepkite apie 1 valandą. Atvėsinkite ir nakčiai palikite šaldytuve.

Obuolių Pyragas

Lapkričio 6-ąją visoje Lietuvoje pakvimpa kepiniais, nes tuomet švenčiama visų tautiečių jau pamėgta Pyragų diena. Šia proga kviečiama kepti pyragus, dalintis jais su draugais, kolegomis ar nudžiuginti namiškius netikėtu receptu. Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovės Nijolia Juchnevič, šiandien yra puiki proga ne tik dalintis gerumu, bet ir gardžiausiais receptais, o daugiausiai komplimentų, anot maisto ekspertės, susilauks natūralūs bei mamos kepinius primenantys pyragai.

Turbūt nėra vaikystės, kuri nebūtų susijusi su obuolių istorijomis. Ir dažniausiai tos istorijos sukasi apie obuolių pyragus. Prekybos tinklo IKI komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė sako, kad įvairūs kepiniai su obuoliais - visuomet populiarus pasirinkimas tarp pirkėjų ir pastebi, kad pastaruoju metu jie ypač pasiilgę paprastų ir natūralių gomuriui skonių, todėl ieško tokių gaminių, kurie primintų mamos ar močiutės kadaise keptus pyragus.

„Jausdami šį poreikį, savo kepinių biskvitus kepame kaip namie - iš miltų, kiaušinių ir cukraus, pagardindami tikru šokoladu, natūraliu medumi arba maltais migdolais - kad kiekvienas pyragas sukurtų dalelę namų jaukumo. Siekiame, kad kuo daugiau mūsų pirkėjų galėtų gardžiuotis ne tik obuolių, bet ir kitais, pačiais įvairiausiais kepiniais, todėl vis papildome išskirtinių konditerijos gaminių asortimentą. Šiuo metu turime kelias naujoves - veganišką šokoladinę tartaletę su kokosų tyre ir juodaisiais serbentais, tartaletę su bananų tyre bei medaus tortą su šaltalankių želė be laktozės“, - pasakoja B. Čaikauskaitė.

Vis tik, pyragų diena neatsiejama nuo klasikinio obuolių pyrago, todėl Nijolia Juchnevič siūlo išmėginti sveikesnį šio pyrago variantą.

„Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Tiesa, ne visada pakilę nuo mamos stalo jaučiamės lengvai, todėl mažai kalorijų turintis obuolių pyragas bus puiki alternatyva pasiilgusiems tradicinių, naminių gardumynų, kuri be kaltės jausmo leis pasilepinti ne vienu gabalėliu,“ - teigia konditerė.

Klasikinis Obuolių Pyragas

Jums reikės: 700 g obuolių, 110 g miltų, 2 kiaušinių, 90 g rudojo cukraus, 1 tarkuoto citrinos griežinėlio, 75 ml neriebaus pieno, 3 a. š. kepimo miltelių, Šiek tiek druskos.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite kepimo indą - ištepkite jį riebalais, pabarstykite šiek tiek miltų ir tuomet padėkite į šalį.
2. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos skiltelėmis.
3. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, citrinos griežinėlio drožles bei druską ir viską plakite iki vientisos kreminės masės.
4. Vėliau įmaišykite miltus, kepimo miltelius bei pieną ir viską gerai išmaišykite.
5. Į tešlą sudėkite du trečdalius obuolių ir išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele.
6. Galiausiai, sudėkite tešlą į kepimui skirtą indą, o likusias obuolių skilteles išdėliokite ant masės viršaus.
7. Pyragą kepkite 35 minutes.

Prieš patiekiant šį gardėsį, galite jį apibarstyti cukraus pudra. Skanaus!

Obuolių Pyragas su Varške

„Šį pyragą kepiau sau ne vieną sykį, jis neparastai gardus. Jo receptas nepaprastai lengvas, tad su malonumu pasidalinsiu 100% pasiteisinusiu receptu, nes net neabejoju, kad jis jums patiks“, - sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Reikės: 3 kiaušinių, 180 gr cukraus, 180 gr varškės, 180 gr miltų, 100 gr tirpinto sviesto, 1 a.š. kepimo miltelių, obuolių.

1. Kiaušinius su cukrumi mikserio pagalba gerai išplakiau.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau mikseriu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
4. Obuolius (3-4 vnt.) supjausčiau nedideliais gabaliukais, kelis obuolius pasilikau pyrago viršui, ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
5. Į kepimo formą su nusegamais šonais (24 cm.) patiesiau kepimo popierių ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min. (ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku).

Veganiškas Mėlynių Pyragas

Pasak maisto ekspertės, pyragais gali mėgautis net išrankiausi žmonės - tereikia atrasti sau tinkamą receptą. Todėl, anot N. Juchnevič, pyragų diena yra puiki proga susipažinti su egzistuojančia gardėsių įvairove.

„Pasirinkta ar paskirta mityba neturėtų riboti žmonių maisto pasirinkimo, o atvirkščiai - plėsti akiratį ir paskatinti domėtis kulinarinėmis naujovėmis. Šiandien turime visas galimybes eksperimentuoti virtuvėje ir ieškoti to, kas mums geriausia, todėl ir šis mėlynių pyragas nesudėtingai gali tapti kriaušių, spanguolių ar kitų sodo gėrybių pyragu,“ - įsitikinusi konditerė.

Jums reikės:

• Pagrindui: 350 g avižinių sausainių, 115 g veganiško sviesto, 1 šaukšto cukraus
• Mėlynių įdarui: 4 puodelių mėlynių, 1 puodelio cukraus, 3 šaukštų kukurūzų krakmolo, 1 puodelio vandens, 1 šaukšto veganiško sviesto, Šiek tiek druskos

1. Pradėkite nuo pagrindo - susmulkinkite avižinius sausainius ir juos sumaišykite su sviestu bei cukrumi.
2. Gautu mišiniu išklokite pyragui skirtą indą, pirštais apspauskite pagrindą ir indo šonus.
3. Paruoštą pagrindą įdėkite į šaldytuvą sustingti.
4. Tuomet nedideliame puode išmaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
5. Suberkite puodelį mėlynių, druską bei įpilkite vandens ir viską virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kol masė taps tiršta. Jei nusprendėte naudoti sviestą, įdėkite jį į puodą ir išmaišykite.
6. Ištraukite pyrago pagrindą iš šaldytuvo ir suberkite ant jo likusias mėlynes, o ant jų supilkite kaitintą pyrago įdarą.
7. Uždenkite pyragą ir valandai palikite atvėsti. Skanaus!

Moliūgų Pyragas

„Šiuo pyragu gali lepintis ne tik neturintys laiko sukiotis virtuvėje, bet ir tie, kurie mano, kad maisto gaminimas - ne jiems. Lengvai pagaminamas moliūgų pyragas savo konsistencija ir drėgnumu patiks visiems pyragų dienos svečiams,“ - tikina N. Juchnevič.

Jums reikės: 2 kiaušinių, 1 200 moliūgų tyrės, 1 skardinės kondensuoto pieno, 1 a. š. pyrago prieskonių, 1 pakelio šaldytos tešlos.

1. Tešlą atšildykite ir plonai iškočiokite. Jei ji gabaliukais, sudėkite į kepimo skardą ant kepimo popieriaus vieną šalia kito, kad neliktų tarpelių.
2. Į kitą indą sudėkite kiaušinius, moliūgų tyrę, kondensuotą pieną bei moliūgų pyrago prieskonius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Gautą masę supilkite į kepimo skardą ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Vėliau sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių ir kepkite dar apie 35-40 minučių.

Rabarbarų Pyragas su Avižiniais Trupiniais

Tai klasikinis ir visada puikiai pavykstantis rabarbarų pyragas su avižiniais trupiniais. Vienintelė naujovė, kurią siūlau pabandyti, tai pakepti orkaitėje rabarbarus, kurie lengvai suminkštės, gardžiai karamelizuosis ir taps saldesni. Imbieras ir rabarbaras puikiai sudera kartu.

1. Įkaitiname orkaitę iki 200°C.
2. Rabarbarus nulupame ir supjaustome griežinėliais. Galite rabarbarus pakepinti orkaitėje kartu su cukrumi, maltu imbieru ir citrinos sultimis apie 15 minučių, kol suminkštės. Ir atidėti.
3. Gaminame trupinius: minkštą sviestą sumaišome (o geriausiai įtriname pirštais) su avižiniais dribsniais, miltais ir cukrumi.
4. Gaminame tešlą: minkštą sviestą išsukame plakikliu su cukrumi, kol pabaltuos ir bus purus. Dubenyje sumaišome miltus, maltą imbierą ir kepimo miltelius.
5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą pilame pusę tešlos, dedame pusę kiekio rabarbarų ir pusę trupinių.
6. Kepame 170°C orkaitėje 1 valandą arba kol iškeps (įkišę medinį pagaliuką į storiausią pyrago vietą ištrauksite jį sausą).

Jei baigėsi rabarbarų sezonas, drąsiai šį pyragą kepkite su kitais vaisiais ar uogomis.

---