Juk jau pats metas pradėti juos ruošti ar bent jau pasipraktikuoti, kad ant Kalėdų stalo netektų dėti „pirmojo prisvilusio blyno“.

O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais. Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo.

Vištienos vyniotinis su abrikosais, sūriu ir žalumynais

Ingredientai:

• Mangas: 1.00 vnt.
• Džemas: 4.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų.
2. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu.
3. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir 20 min.
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite sojų padaže.
5. Tiekite supjaustytą griežinėliais su mangų kubeliais, sumaišytais su abrikosų džemu.

Vištienos vyniotinis su spanguolėmis

Ingredientai:

• Spanguolės: 1.00 st.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.
• Sultys: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Riešutus išgliaudykite ir susmulkinkite smulkintuvu. Kartu susmulkinkite ir česnako galvą.
2. Juo ištrinkite kepimo popierių ir klokite didžiausią vištienos gabalą, kurį irgi ištrinkite tyrele.
3. Mėsos gabaliukus sumaišykite su padažu ir išklokite ant filė.
4. Užbarstykite spanguolių ir suvyniokite vyniotinį. Galite vynioti į kepimo popierių.
5. Palaikykite apie 3 val., kad pasimarinuotų ir kepkite apie 1 val. orkaitėje.
6. Kad nesviltų, į skardą įpilkite vandens ir juo vis laistykite kepinį.

Vištienos vyniotinis su slyvomis

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Vištų krūtinėles sudėkite ant medinės lentelės, uždengtos polietilenine plėvele, ir labai plonai išmuškite.
2. Ant vištienos filė plonai paskleiskite faršą, ant viršaus sudėkite slyvas ir suvyniokite.
3. Viršų pabarstykite prieskoniais ir sezamų sėklomis. Jei turite laiko, vyniotinį per naktį palaikykite šaldytuve.
4. Jei kepant vanduo išgaruotų, įpilkite dar. Iškeptą dar karštą vyniotinį paslėkite ir laikykite per naktį šaltoje vietoje.

Kiaulienos vyniotinis su šonine ir agurkais

Ingredientai:

• Šoninė: (gabalėlis; karštai rūkyta ir plonai pjaustyta) 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Mėsos prieskoniai (mėgstami): 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Sprandinę perpjaukite išilgai: mėsos gabalas turi būti maždaug 1,5 cm storio. Nestipriai pamuškite.
2. Iš mėsos padarykite išklotinę ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, ant vienos pusės užtepkite garstyčias.
3. Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus.
4. Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytus ir pakepintus svogūnus.
5. Atsargiai viską susukite ir užtvirtinkite krapštukais.
6. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.

Kiaulienos vyniotinis su špinatais ir bruknėmis

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite šiai mėsai skirtais prieskoniais, druska ir pipirais.
2. Špinatus sutrinkite karštame vandenyje.
3. Paskui sutrinkite ir bruknes.
4. Abu šiuos ingredientus sumaišykite.
5. Kiaulienos sprandinę aptepkite špinatų ir bruknių mase.
6. Susukite, kad špinatas su bruknėmis būtų viduje.
7. Stipriai suriškite siūlu.
8. Iš visų pusių vyniotinį aptepkite medumi.
9. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.

Kiaulienos vyniotinis su šonine ir pomidorais

Ingredientai:

• Šoninė: (gabalėlis; karštai rūkyta ir plonai pjaustyta) 1.00 vnt.
• Ananasai: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Sultys: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Supjaustykite sprandinę gabaliukais, t. y. kaip kepsnį. Recepto autorei gavosi keturi gabaliukai.
2. Plonai juos išmuškite, pabarstykite pipirais, druska, žolelėmis ir palikite pasimarinuoti.
3. Imkite mėsą ir dėkite visus keturis gabaliukus vieną prie kito.
4. Sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį, gerai suspauskite.
5. Ištepkite foliją ją aliejumi ir įdėkite į ją vyniotinį.
6. Ananasus, salotų lapus, svogūnus supjaustykite labai smulkiai.
7. Paskaninkite druska, pipirais.
8. Pagal skonį pilkite citrinų sulčių, aliejaus ir sumaišykite.

Kiaulienos vyniotinis su grybais ir morkomis

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo. Kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas.
2. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais.
3. Grybus supjaustykite griežinėliais.
4. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
5. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes.
6. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
7. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą.
8. Susukite mėsą labai standžiai.
9. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą. (turi gautis, kaip parduotuvėje vynioja vyniotinius).
10. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
11. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais.
12. Skanu tiekti su salotomis: pomidorais, porais, druska, pipirais. Gardinti alyvuogių aliejumi.

Mėsos vyniotinis su kiaušiniais

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Duona: 2.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite.
2. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
3. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus.
4. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus.
5. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.

Mėsos vyniotinis su įdaru

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š. (marinatui ir 2 valg. š.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Paruoškite marinatą: į vyną supilkite aliejų, suberkite prieskonius (česnakus susmulkinti) ir užvirinkite.
2. Dar šiltu marinatu užpilkite nuplautą mėsą ir palikite 2 val.
3. Paruoškite įdarą: džiūvėsėlius sumaišykite su tryniais, sudėkite susmulkintus česnakus, petražolių lapelius, įberkite muskatų, pipirų, pasūdykite.
4. Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir atsargiai įpjaudama bei mušdama kūjeliu suformuokite stačiakampį lakštą.
5. Aptepkite jį įdaru, suvyniokite ir suriškite virvele.

Veršienos vyniotinis su įdaru

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt. (Įdarui; 1 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Kiaušiniai: 8.00 vnt.

Gaminimas:

1. Nuplautą ir nusausintą mėsą įpjaukite vienoje vietoje taip, kad susidarytų erdvi kišenė.
2. Veršienos įpjovą prikimškite įdaro ir susmeikite smeigtukais.
3. Paruoštą vyniotinį iš visų pusių apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje.
4. Tada dėkite į karščiui atsparų indą ir 1,5 val. kepkite orkaitėje.
5. Kepdama keletą kartų aptepkite medumi.

Vyniotinis su sūriu, kumpiu ir špinatais

Ingredientai:

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.

Gaminimas:

1. Fermentinį sūrį (neišėmusios iš pakuotės) įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkite 20-30 min.
2. Virtus kiaušinių trynius sutrinkite šakute iki vientisos masės, įdėkite 1 arbat. š.
3. Virtus kiaušinio baltymus smulkiai sukapokite peiliu iki mažų gabalėlių ir sumaišykite su antru tepamu sūreliu „Mildutė“, susmulkintais špinatais bei supjaustytu poru.
4. Išsilydžiusį pakuotėje sūrį (sūris pakuotėje turi būti visiškai minkštas - patikrinkite pirštais) išimkite iš puodo, prakirpkite pakuotę ir išverskite sūrio masę ant pjaustymo lentos.
5. Ant kumpio griežinėlių vienoje kraštinėje sukrėskite geltoną trynių masę.

Mėsos vyniotinis su špinatais ir kumpiu

Ingredientai:

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Mėsą išmuškite kūjeliu ir įtrinkite smulkiai sukapotu česnaku. Tą pusę, ant kurios bus dedamas įdaras, pabarstykite pipirais, druska ir čiobreliais.
2. Paruoškite įdarą: šaldytus špinatus atšildykite ir nuspauskite, šviežius - stambiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, o kumpį - juostelėmis.
3. Patieskite celofano lakštą, ant jo dėkite paruoštą mėsą, paskleiskite visus įdarui paruoštus produktus, susukite, stipriai suriškite virvele ir apkepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje.
4. Paskui dėkite į karščiui atsparų indą, aplaistykite vynu, įmeskite gvazdikėliais prismaigstytą svogūną ir uždengus apie 1,5 val. kepkite 200 °C karštumo orkaitėje.
5. Nuo praaušusio vyniotinio nuimkite virvelę, celofaną. Porcijomis supjaustytą vyniotinį patiekite su virtomis bulvytėmis.

---