Pakelkite rankas visi tie, kurie dievina balandėlius, bet niekada jų negamina, nes mintis apie ilgą ir sudėtingą gamybos procesą nevilioja? Aš būtent tokia.

Dėl to dažnai gaminu šį maltos mėsos ir kopūstų apkepą, kurį vadinu tinginukų balandėliais, nes naudojami beveik tokie pat ingredientai, skonio natos taip pat skamba panašiai, bet gamyba - tokia “nėra ką veikti”.

Be jokios abejonės, balandėlių pagrindą sudaro kopūstas. Šiame apkepe skaniausia naudoti šviežią kopūstą - į prekybos tinklo IKI parduotuves jau atvyko šviežias pavasario derlius, tad pats laikas po žiemos atgauti jėgas ir vitaminus iš šviežiausių ir skaniausių daržovių.

Šiaip kopūstas yra nuostabi daržovė - man patinka, kad jis neturi ryškaus specifinio skonio, yra nebrangus ir puikiai papildo įvairius patiekalus (ypač dažnai naudoju azijietiškų patiekalų gamyboje).

Kopūstų troškinys su malta mėsa ir azijietiškais prieskoniais

Šis kopūstų troškinys yra su azijietiškais skoniais, nes pagardintas sojų padažu, imbieru. Jį gaminome su malta jautiena, morka, paprika.

Šį troškinį pasigaminti išties paprasta ir neužima daug laiko. Jis patiks ir tiems, kurie nemėgsta tradiciškai paruošto kopūsto. Šiame troškinyje kopūstas turėtų būti pakankamai minkštas, bet dar išlaikyti ir traškumą.

Patiekėme su ryžiais. Papildomai galima apšlakstyti kepintų sezamų aliejumi, taip pat norint aštrumo galima apšlakstyti „Sriracha“ padažu ar kitais kiniškais padažais.

Plonai supjaustyti kopūstą, morką sutarkuoti šiaudeliais, papriką - gan plonomis juostelėmis, imbiero šaknį ir česnako skilteles smulkiai sutarkuoti.

Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ir pakepinti maltą jautieną, kol ji nebebus raudona, išgaruos skystis, daugmaž apie 7-8 min. Suberti imbierą, česnakus, morką ir pakepinti apie minutę.

Supilti pomidorų padažą, įberti saldžiosios paprikos miltelių, baltųjų pipirų, įpilti šaukštą sojų padažo ir viską išmaišyti. Į keptuvę sudėti kopūstus, papriką, išmaišyti ir viską kelias minutes pakepinti.

Įpilti šlakelį vandens, uždengti dangtį ir troškinti, kol kopūstai taps minkšti, bet dar bus truputį traškūs. Indelyje sumaišyti visus padažo ingredientus.

Užpilti ant troškinio, viską išmaišyti.

Padažo ingredientai:

• 2 valg. š. aliejaus
• 1 valg. š. sojų padažo
• 1 valg. š. pomidorų padažo
• 1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 3 valg. š. vandens
• 3 valg. š. kepinto sezamų aliejaus (nebūtina)
• 2 arbat. š. imbiero (tarkuoto)
• 1/2 arbat. š. česnako (tarkuoto)

Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės ugnies. Pakepinti česnakus, imbierą, morką apie minutę. Sudėti kopūstus, papriką, viską išmaišyti, pakepinti kelias minutes. Sumaišyti padažo ingredientus, užpilti ant kopūstų ir gerai viską išmaišyti.

Kopūstų griežinėliai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje

Šį kartą vakarienei orkaitėje keptas kopūstas su malta mėsa ir sūriu. Šiam patiekalui labiausiai tinka jaunas, šviežias baltagūžis kopūstas. Orkaitėje jį kepti reikėtų tol, kol jis suminkštės.

Šviežią baltagūžį kopūstą supjaustome maždaug 2-3 cm. storio griežinėliais. Sudedame į aliejumi pateptą kepimo indą, pabarstome druska, apšlakstome aliejumi ir kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.

Kol kopūstas orkaitėje kepa - pasiruošiame daržoves ir mėsą. Keptuvėje įkatiname šiek tiek aliejaus, beriame kapotą svogūną ir papriką, keletą minučių pakepiname. Sudedame maltą mėsą, įspaudžiame česnako skilteles, beriame mėgiamus prieskonius, burokine tarkele įtarkuojame morką. Išmaišome ir keletą minučių pakepiname, pabaigoje įdedame šaukštą pomidorų padažo.

Ant kepto kopūsto griežinėlių dedame po du - tris valgomuosius šaukštus pasiruošto daržovių ir mėsos įdaro, ant viršaus užberiame tarkuoto sūrio.

Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių.

Kopūstas su malta mėsa ir sūriu paruoštas. Jį patiekiau tiesiog su pomidorais, bet jei norisi stirpiau - šalia, kuo puikiausiai tiktų ir bulvės.

Apkepas su malta mėsa, ryžiais ir kopūstais

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą mėsą, iškepame. Prie mėsos dedame smulkintą svogūną, česnaką ir tarkuotas morkas, maišydami kepiname dar 5 minutes.

Suberiame prieskonius, išmaišome. Prie mėsos beriame ryžius, pilame pomidorų tyrę ir sultinį. Sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname 20 min. Po šio laiko ryžiai turi būti išvirę, o padažo beveik nelikę.

Kopūsto lapus supjaustome stambiais gabalėliais, dedame į gerai įkaitintą keptuvę ir kepiname ant didelės kaitros maišydami apie 7-8 minutes. Kopūsto gabalėliai turi gerai apskrusti bet ne per daug ištižti.

Į kepimo formą dedame 2/3 apkepinto kopūsto, tuomet mėsos ir ryžių sluoksnį, ant viršaus - likusius kopūstus ir tarkuotus sūrius.

Ingredientai:

• 450 g maltos jautienos (tinka ir kita malta mėsa arba paukštiena)
• 1 svogūno (jei nemėgstate - praleiskite)
• 3 skiltelių česnako
• 2 morkų
• 1 a.š. druskos

Kiti variantai

Daugelyje šalių yra kopūstų suktinukų recepto analogų. Faktas yra tai, kad tradicija mėsą vynioti į kopūstų lapus yra gana sena. Pirmą kartą jie pradėjo gaminti mėsą tokiu būdu Osmanų imperijoje. Iš ten receptas persikėlė pas europiečius, kurie noriai perėmė kopūstų suktinukų ruošimo patirtį.

Be kopūstų lapų, į vyšnių lapus žmonės vyniodavo mėsą.

Paprastas maltos mėsos ir kopūstų patiekalas

Jei ieškote patiekalo, kuris būtų greitas, lengvas ir puikiai skanus, pabandykite paruošti šį patiekalą. Tai maltos kopūstų mėsos ir kelių kitų pagrindinių ingredientų mišinys , kurio rezultatas - tikras delikatesas, kuris taip pat tikrai sotus.

Visų pirma, pasirinkimas tenka maltai mėsai. Tai gali būti bet kas, todėl tiesiog pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka. Vidutinio dydžio dubenyje pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu, džiovintu česnaku ir maltos mėsos prieskoniais. Gerai išmaišykite, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite baltąjį svogūną, kurį sumaišykite su pagardinta mėsa.

Tuo tarpu galite pradėti ruošti kopūstus. Tada šiuos apvalius dėkite vieną šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais. Taigi, kai būsite paruošę kopūstą ir mėsą, tereikia šiuos ingredientus sujungti. Tiesiog drėgnomis rankomis formuokite mėsos paplotėlius taip, kad jie atsidurtų ant kopūstų apvalių ir uždėkite ant kiekvieno iš jų . Tada paruoškite kreminį užpilą, grietinėlę sumaišydami su mažais kubeliais supjaustytomis konservuotomis daržovėmis ir pagardinkite druska bei pipirais.

Finale tiesiog įkaitinate orkaitę iki 180-200 laipsnių ir 30 minučių įdedate visą padėklą su mėsa ir kopūstais.

---