Makaronų patiekalai yra turbūt vieni mėgstamiausių. Juos mielai kerta net vaikai nevalgiukai. Mėgstame makaronus su įvairiausiais padažais, tačiau jie puikiai tinka salotoms. Alfas dalinasi receptu salotų, kurios tiks ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei, be to, jos puikiai tinka eksperimentams, nes galima pastiprinti ir žuvimi, ir paukštiena, arba patiekti bemėsį variantą.

Makaronų salotos su daržovėmis

Makaronų salotos yra bene greičiausiai paruošiamas pietų, kurių nereikia šildyti, variantas. Į salotas galima dėti įvairiausią mėsą, daržoves, netgi žuvį. Klasikinės daržovių ir makaronų salotos tiks vasaros išvykoms: jas lengva ir pigu paruošti, be to, jos puikiai išsilaiko kelionėse, išlieka labai skanios net šiek tiek pastovėjusios ant pikniko stalo. Salotoms galima naudoti bet kokias daržoves, paskaninti keptos vištienos gabaliukais ar sūriu, improvizuoti su padažais.

Ingredientai:

• 350 g makaronų (geriausiai tiktų kaspinėlių ar sraigtelių formos)
• 2 pomidorai
• 1 cukinija
• Gabalėlis moliūgo
• 1 stiklainis konservuotų paprikų
• 1/2 raudonojo svogūno
• 1/2 puodelio smulkintų petražolių

Padažui reikės:

• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio raudonojo vyno acto
• 1 šaukšto Dižono garstyčių
• 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 1 skiltelės susmulkinto česnako
• 3/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, garstyčias, raudonėlį, smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
2. Kol makaronai verda, pasiruoškite daržoves.
3. Į dubenį sudėkite makaronus ir supjaustytas daržoves, užpilkite padažu, gerai išmaišykite.

Skanaus!

Alfo Ivanausko makaronų salotos

Alfas dalinasi receptu salotų, kurios tiks ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei, be to, jos puikiai tinka eksperimentams, nes galima pastiprinti ir žuvimi, ir paukštiena, arba patiekti bemėsį variantą.

Ingredientai (2-4 asm.):

• 200 g MALSENA kietųjų kviečių miltų makaronų „Penne Rigate“
• 4-5 šaukštų OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus
• 100 g pievagrybių
• 100 g vyšninių pomidoriukų
• 1 mėlynojo svogūno
• Keleto romaninės salotos lapų
• Keleto šakelių petražolių
• 8 saulėje džiovintų pomidorų
• ⅓ citrinos
• 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio sirupo
• 2 šaukštų baltojo vyno acto
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• URTĖS Anglijos įkvėptos kvietinės duonos (patiekti)

Gaminimo eiga:

1. MALSENA kietųjų kviečių miltų makaronus „Penne Rigate“ išvirkite taip, kaip parašyta ant pakuotės. Išvirus apšlakstykite šlakeliu OBELIŲ linų sėmenų ir rapsų aliejaus ir išmaišykite. Atvėsinkite.
2. Dėkite makaronus į dubenį, kartu su griežinėliais pjaustytais pievagrybiais, pusžiedžiais pjaustytu svogūnu, per pusę perpjautais pomidorais, plėšytomis salotomis ir smulkintomis petražolėmis.
3. Susmulkinkite džiovintus pomidorus, ant jų tarkuokite citrinos žievelės ir dėkite ant salotų.
4. Pilkite aliejaus, DANSUKKER auksaspalvio sirupo, baltojo vyno acto ir viską gerai išmaišykite.
5. Berkite KOTANYI druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite ir ragaukite. Salotas patiekite su URTĖS Anglijos įkvėpta kvietine duona.

Patarimai:

• Salotų ingredientų kiekius derinkite pagal skonį.
• Į salotas galite įpjaustyti agurką ar žalią cukiniją.
• Salotose labai tiktų ir žuvis, kepta lašiša, vištiena ar konservuotas tunas.

Kiti makaronų salotų variantai

Tie, kas mėgsta makaronus, randa įvairiausių būdų jais mėgautis. Pavyzdžiui, gamindami jų salotas. Makaronuose gausu B vitaminų, įvairių mineralų ir maistinių skaidulų. Dėl šių medžiagų ilgesnį laiką jausiesi sotus ir energingas.

Makaronų salotos su brokoliais

Prie makaronų puikiai derės dailusis brokolis. Mitybos specialistai pasakoja, kad jame esantys vitaminai C ir K yra būtini kieme įgytoms žaizdoms greičiau užgyti. Tai žinodami į Tavo rankas atidavę brokolį tėtis ir mama bus labai patenkinti.

1. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite ir sumaišykite su makaronais.
2. Brokolį išskirstykite smulkesniais žiedynais ir užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu.
3. Palaikykite karštame vandenyje apie 4 min., nukoškite ir nusausinkite.

Brokolių padažas makaronams

Šitas brokolių padažas yra gyvenimo atradimas. Be galo skanus, visi, kas paragauja, klausia recepto. O jis labai paprastas, tiesiog visad jame trūko magiško ingrediento- anakardžių, kurie šį padažą paverčia tikru dievų maistu. Neperdedu. Aišku, jei jų neturit, ne bėda, bet labai rekomenduoju išbandyt su anakardžių riešutais.

Brokolio žiedelius apverdame pasūdytame vandenyje tol, kol suminkštės, bet neperverdame- jie turėtų likti lengvai traškūs. Išverdame makaronus, juos sumaišome su paruoštu brokolių padažu. Anakardžius galime pamirkyti kelias valandas arba per naktį, taip organizmas turėtų įsisavinti daugiau maistinių medžiagų.

Makaronai su cukinijomis ir pievagrybiais

Taip jau nutinka, jog namuose cukinijų turime dažnai, o jų blyneliai jau kiek pabodo. Vaikui labai patinka makaronai su cukinijomis ir pievagrybiais, išties gaunasi tokie minkštučiai, labai skanūs ir man pačiai.

Cukiniją sutarkuojame ir nusunkiame. Pievagrybius itin smulkiai supjaustome, ir viską pakepiname keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Į daržoves pilame šiek tiek grietinėlės, dedame tarkuoto kietojo sūrio, beriame persilado ir druskos (jeigu reikia).

Makaronai su tunu

Pomidorus visada renkuosi vyšninius arba vynuoginius, su šakelėmis, kad nebūtų per rūgštūs. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberiame pomidoriukus (saują ar dvi). Suberiame smulkintą česnako skiltelę ar dvi, šiek tiek pakepiname. Beriame tuną, pipirų, druskos, išmaišome ir pakepiname kol tunas sušils. Makaronus išverdame, suberiame į keptuvę su tunu, viską išmaišome.

Makaronai su kumpiu ir daržovėmis

Kreminis sūris padaro išties nuostabų padažą, o makaronus pagardinu virtu kumpiu (visad stengiuosi kuo sveikiau ir maistingiau) bei daržovėmis: žirneliais, kukurūzais, ar įvairių daržovių likučiais. Šiam receptui galite naudoti ir įvairių šaldytų daržovių mišinius.

Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, suberiame žirnelius, kukurūzus, ir kepiname keletą minučių, kol žirneliai suminkštės. Beriame šiek tiek smulkinto česnako, juodųjų pipirų, įmaišome porą šaukštų kreminio sūrio ir susmulkintą kumpį.

Makaronai su daržovėmis ir grybais

1. Puode užvirinkite vandenį, įpilkite aliejaus ir įberkite žiupsnį druskos. Sudėkite makaronus ir vis pamaišydami virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
2. Kol makaronai verda - morką supjaustykite šiaudeliais, papriką - juostelėmis, agurotį - pusmėnuliais. Išspauskite česnako skilteles.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite daržoves (kepkite apie 5 min.). Paskaninkite druska ir prieskoniais.
4. Išvirusius makaronus nusunkite ir perliekite šaltu vandeniu - nesukibs.
5. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus suberkite atskirtus vienas nuo kito grybus. Maišydami apkepinkite, kol grybai įgaus švelniai auksinę spalvą.
6. Makaronus su daržovėmis dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite grietinėlėje troškintus shimeji grybus.

Svarbu nepervirti ir nepamiršti saiko

Nors dabar madinga iš raciono išbraukti bulves ir miltų gaminius, makaronus, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad sveikam žmogui tai nebūtina: „Makaronai yra toks produktas, kuris gali būti įtraukiamas į sveikatai palankios mitybos racioną, bet svarbu tai, iš ko jie gaminami. Jeigu makaronai yra viso grūdo ar iš kietagrūdžių kviečių, grikių ir praturtinti špinatais ar burokėliais - jie tampa maistingesni. Kartais, ypač vaikams, kurie nėra kruopų mėgėjai, taip praturtinti makaronai gali atstoti ir kruopas.“

Pasak ekspertės, makaronai aprūpina žmogaus organizmą kompleksiniais angliavandeniais, tad nors ir nepasižymi didele mineralinių medžiagų gausa, juose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose rūšyse - ir cinko. Priklausomai nuo miltų, iš kurių yra pagaminti makaronai, juose gali būti ir B grupės vitaminų.

Gydytoja priduria, kad vertėtų atkreipti dėmesį ir į makaronų gaminimo būdą: „Sveikatai palankiau rinktis nepervirtus makaronus, kurie Italijoje vadinami „al dente“. Taip pagamintų makaronų glikeminis indeksas mažesnis. Jei makaronai yra neištižę, neišbrinkę, jų glikeminis indeksas mažesnis, o tai reiškia, kad cukraus lygis kraujyje kyla lėčiau. Be to, ilgiau jaučiamas sotumo jausmas.“

Ekspertė rekomenduoja iš makaronų pagamintus patiekalus valgyti ne dažniau nei 1-2 kartus per savaitę, tačiau atkreipia dėmesį, kad tam tikrų ligų kamuojami žmonės savo mitybos racione turėtų jų vengti: „Jeigu tai kvietiniai, ruginiai, ar kiti glitimo turintys makaronai - celiakija sergantys arba neceliakinį jautrumą glitimui turinys asmenys šių makaronų turėtų vengti.“

Kaip išsirinkti kokybiškus makaronus

Pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, makaronai išlieka geru pasirinkimu norintiems sutaupyti: „Perkamiausi išlieka kietųjų kviečių makaronai: pirkėjai dažniausiai renkasi spagečius, sraigtelių ir vamzdelių formų kietuosius makaronus, tačiau pastebime, kad auga ir kiaušininių, ryžių bei „Wok“ makaronų pardavimai.“

Ji primena, kad kokybiškiausi makaronai yra tie, kurie nesuverda, yra pagaminti iš gerų miltų, turi šiurkštų paviršių, lengvai netrupa ir išlaiko savo formą, o pagaminti gerai sugeria padažus: „Norintys sutaupyti prekybos centrų lentynose turėtų ieškoti pigiausių, privačia etikete „Rimi Basic“, pažymėtų makaronų bei tų, kuriems taikomos akcijos, nes jie galioja ilgiau nei metus. Tai geras būdas ne tik sutaupyti pinigų, bet ir laiko, nes iš ilgo galiojimo produktų su jau turimais šaldytuve galima greitai pasigaminti pietus ar vakarienę: makaronai su įvairiausiais padažais valgomi ir vieni, jais gardinamos sriubos, troškiniai, apkepai“, - sako O. Suchočeva.

Skirtingiems patiekalams tinka skirtingų rūšių makaronai, padažus taip pat reikėtų prie jų derinti. Pasak komercijos operacijų vadovės, taisyklė yra tokia: kuo stambesni makaronai, tuo sodresnis padažas, nes jis turi prilipti prie makaronų paviršiaus: „Tad spagečiams tiks lengvos, slidžios tekstūros padažai, paruošti alyvuogių aliejaus su česnaku ar grietinėlės pagrindu. Sraigteliams ar kitaip susuktiems makaronams tiks pesto, kreminiai padažai su sūriu. Briaunuotame vamzdelių formos makaronų paviršiuje gerai išsilaikys tiršti mėsos ir daržovių padažai.“

Makaronų salotos su mocarela ir saliamiu

Ingredientai:

• 2 puodeliai makaronų
• 100 g pomidorų
• 1/4 raudonojo svogūno
• 1/2 paprikos
• 120 g mocarelos
• 50 g saliamio
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano
• 100 g juodųjų alyvuogių
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. acto

Gaminimo eiga:

1. Išverdame makaronus ir perplauname šaltu vandeniu, jog sustabdytumėme virimo procesą. Paliekame nulašėti vandeniui.
2. Į dubenį su makaronais dedame pomidorų puseles, smulkintą svogūną, papriką, alyvuoges, kubeliais supjaustytą mocarelą ir saliamį.
3. Alyvuogių aliejų sumaišome su actu ir supilame į salotas.

Salotas valgome iš karto, likutį laikome šaldytuve. Bus skanios ir kitą dieną, tad drąsiai jas galite gamintis savo pietų dėžutėms.

---