Makaronus mėgsta daugelis - jie nesudėtingai pagaminami, o paskaninti juos galima tūkstančiais padažų, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Tad panagrinėkime, kaip pasigaminti gardžius makaronų vamzdeliai su džiovintais pomidorais.

Makaronų Pasirinkimas ir Paruošimas

Planuojant ruošti makaronų patiekalą pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į makaronų rūšį. Lietuvos parduotuvių lentynose dažniausiai sutinkami paprastųjų kviečių ir kietųjų kviečių makaronai, angliškai vadinami „durum“, taip pat galima įsigyti ir kitų grūdų makaronų. Tačiau norint pasigaminti patiekalą, kuris primintų itališką virtuvę, vertėtų rinktis kietagrūdžius makaronus - būtent naudojant kietuosius kviečius gaminami itališki makaronai.

„Kokybiški makaronai - labai svarbus kriterijus, lemiantis patiekalo skonį ir maistines savybes. Šiandien, ieškodami sveikesnės makaronų alternatyvos, žmonės dažnai renkasi visų grūdo dalių makaronus, bet lygiai taip pat svarbu, kad produktas būtų pagamintas iš kietųjų kviečių. Paprastieji ir kietagrūdžiai makaronai yra pagaminti iš skirtingos kviečių rūšies, dėl to skiriasi produkto virškinimo ir jo įsisavinimo savybės“, - dalinasi R. Labžentė.

Tinklaraštininkei antrina ir grūdų perdirbėjų bendrovės „Dobele“ pardavimų vadovas Lietuvoje Romanas Stanislovaitis: „Kietagrūdžiuose makaronuose yra didelis kiekis mineralinių medžiagų - kalio, geležies, fosforo, kalcio. Svarbiausia - tokie makaronai yra puikus baltymų šaltinis: 100 g sauso gaminio yra 15 proc. paros normos žmogui. Be to, įprastų makaronų gamybai naudojami rafinuoti miltai, o kietagrūdžių - manai, tai lemia didesnį ląstelienos kiekį.“

Svarbūs patarimai verdant makaronus:

• Verdant makaronus visada būtina šiek tiek pasūdyti vandenį.
• Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į virimo trukmę.
• Ant „durum“ makaronų dažniausiai nurodomi trys makaronų virimo laikai, priklausomai nuo norimo makaronų kietumo.
• Italai rekomenduoja rinktis aukso viduriuką - virti „al dente“ būdu.

„Tokie makaronai bus puikiai išvirę ir nebus ištižę, tiks įvairiems patiekalams. Taip pat siūlau vandenį, kuriame virė makaronai, panaudoti gaminant padažą“, - pataria R. Labžentė.

Makaronų Padažai ir Pagardai

Jeigu norite, kad makaronai netaptų „kalorijų bomba“, rinkitės sveikus pagardus. Vietoje įprasto kečupo galite pasirinkti trintus arba smulkiai pjaustytus pomidorus su prieskoniais, o vietoje majonezinio padažo puikiai tiks kokosų kremas, pesto ar kreminis sūris. Renkantis kokybiškus ingredientus, makaronai gali tapti maistingu pilnaverčiu dienos maistu“, - kalba R. Labžentė.

Tinklaraštininkės teigimu, makaronų patiekalai gali tapti puikiu būdu sunaudoti įvairius produktų likučius ir nešvaistyti maisto. „Mėgstu sakyti, kad makaronai yra nuostabi šaldytuvo „šluota“. Į juos galite sudėti visus maisto likučius: kumpio gabaliuką, pamiršto sūrio kampelį, lentynos tolumoje liūdinčias šviežias daržoves, vis nesibaigiančias užtepėles, ir vis tiek visada gausis gardus patiekalas. Tik gaila, kad gaminant iš likučių, kitą kartą skonio atkartoti jau nebepavyks“, - sako receptų kūrėja.

Padažo ir makaronų formos derinimas:

• Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais.
• Storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais.
• Įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiauriniuose Italijos regionuose, grietinėlės padažu.
• Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.

Receptas: Makaronai su Vištiena ir Saulėje Džiovintais Pomidorais

Tinklaraščio „5 produktai” autorė teigia, kad gardžiam makaronų patiekalui paruošti užteks vos 5 ingredientų ir vienos keptuvės. Kviečiame išbandyti receptą.

Ingredientai:

• 400 g vištienos
• 160 g kietagrūdžių makaronų
• 2 a.š. aštrių garstyčių
• 10 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
• saujos špinatų
• mėgstamų prieskonių

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus iš saulėje džiovintų pomidorų stiklainiuko.
3. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną, suberkite prieskonius (galite naudoti druską, juoduosius pipirus, česnakų granules), sumaišykite ir iškepus vištienai išimkite iš keptuvės.
4. Į tą pačią keptuvę suberkite makaronus ir užpilkite juos karštu vandeniu.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite virti.
6. Makaronams išvirus atidenkite dangtį, padidinkite kaitrą ir palaukite, kol vanduo beveik išgaruos.
7. Tuomet sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, špinatus, garstyčias ir vištieną.
8. Viską sumaišykite, šiek tiek palaukite, kol sušils ir sudėkite į lėkštes.
9. Patiekimui puikiai tiks tarkuotas sūris.

Kitas receptas: Įdaryti "Cannelloni" makaronai su jautiena ir kreminiu padažu

Šie įdaryti "Cannelloni" makaronai su jautiena ir kreminiu padažu yra puikus patiekalas, kuris sušildys bet kurį stalo šeimininką ir svečius. Jautiena, paslėpta po minkštais vamzdeliais, apgaubta kreminiu sūrio padažu, sukuria tikrą skonio malonumą. Tai ideali vakarienė, skirta pasimėgauti tradicine itališka virtuve.

Naudingos Sudedamosios Dalys:

• Jautiena: Aukštos kokybės baltymų ir geležies šaltinis, būtinas raumenų funkcijai bei kraujo cirkuliacijai palaikyti.
• Pievagrybiai: Šie grybai suteikia patiekalui ne tik skonį, bet ir papildomą vitaminą D, kuris svarbus kaulų sveikatai.
• Pomidorai: Natūralūs antioksidantai, tokie kaip likopenas, padeda kovoti su uždegimais ir stiprina širdies bei kraujagyslių sistemą.
• Pienas ir sviestas: Šie ingredientai suteikia padažui švelnumo ir kreminės tekstūros, kartu pridedant reikalingų riebalų ir vitaminų.
• Sūris: Tarp visų prieskonių ir ingredientų jis papildo patiekalą mineralais, ypač kalciu ir fosforu, kurie būtini kaulams ir dantims.

Ingredientai

• Makaronams:
  • makaronai vamzdeliai: 35 (~400 gramų)
  • malta jautiena: 900 gramų
  • konservuoti pomidorai be odelės: 1 skardinės (~400 gramų)
  • svogūnai: 1 didelio
  • česnakas: 4 skiltelių
  • pievagrybiai: 200 gramų
  • prieskoninės žolelės
• Padažui:
  • sviestas: 100 gramų
  • pienas: 1,5 litro
  • miltai: 4 šaukštų
  • tarkuotas sūris: 150 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Taip pat smulkiai supjaustykite česnaką bei pievagrybius.
3. Į įkaitusią keptuvę suverskite svogūną ir apkepkite.
4. Tuomet sudėkite česnaką bei pievagrybius. Viską gerai apkepkite.
5. Atskirai apkepkite maltą mėsą, pagardinkite ją prieskoniais.
6. Ant viršaus suverskite jau apkeptus svogūną, česnaką bei pievagrybius ir pomidorus.
7. Viską pakepinkite kelias minutes, kad nugaruotų skysčio perteklius.
8. Gauta mase įdarykite makaronus.
9. Padažas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
10. Palengva berkite miltus ir maišykite, kol miltai tampa auksinės spalvos.
11. Tuomet nuolat maišydami lėtai pilkite pieną. Leiskite padažui užvirti, tuomet suverskite sutarkuotą sūrį.
12. Viską išmaišykite ir pakepkite dar apie 60 sekundžių.
13. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek padažo, tuomet sudedame makaronus ir viską užpilkite likusiu padažu.
14. Makaronus kepkite maždaug 45 minutes 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

---