Makaronai su faršu - vienas populiariausių makaronų patiekalų. Dėl to, kad skanu, dėl to, kad greitai ir nesudėtingai paruošiama. Siūlau jums spagečius, kuriuos tikrai galima paruošti per 15-20 min. Jiems nereikės pirkti jau pagaminto padažo, o per tą laiką paruošite jį patys iš kelių labai paprastų, sveikų ir pigių ingridientų.

Ingredientai

• ~400 gr. faršo (jautienos)
• 2 valg. š. aliejaus
• 4 valg. š. pomidorų tyrės arba konservuotų trintų pomidorų
• 2 a.š. cukraus (pagal skonį)
• Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
• Švieži bazilikai ar/ir petražolės (nebūtinai)
• Makaronai (spagečiai ar kitos rūšies)
• Svogūnas
• Česnakas

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia nusilupu svogūną ir česnakus. Tai vienintelis pasiruošimo žingsnis.
2. Užkaiskite didelį puodą su vandeniu, pasūdykite, kai užvirs sudėkite makaronus ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant makaronų pakelio. Negailiu druskos virdama makaronus, nes sūriame vandenyje išvirta pasta yra skani pasta. Spagečiams išvirus į stiklinę įpilu apie 250-300 ml makaronų virimo vandens. Jį panaudosiu padažui suskystinti ir išgauti norimą jo konsistenciją. Makaronų virimo vanduo tam labai tinka, nes jis jau sūdytas ir krakmolingas.
3. Kol verda makaronai paruoškite jiems padažą. Pake­pa­me susmul­kin­tus svo­gūnus ir čes­na­kus. Kaip visa­da, kol gra­žiai paru­duos. Į keptuvę įpilkite aliejaus.
4. Faršą kepkite įkaitintame aliejuje. Būti­nai dali­mis, nes kitaip far­šas neap­keps, o troš­kin­sis. Nemai­šy­ki­te far­šo pasto­viai, lei­s­ki­te gra­žiai paru­duo­ti, bet ir nepa­li­ki­te ilgai be prie­žiū­ros, kad nepra­dė­tų deg­ti. Dar vie­nas pamo­ky­mas, nebi­jo­ki­te far­šą pake­pin­ti, t.y. paskru­din­ti.
5. Bai­gus kep­ti far­šą, sude­dam vis­ką atgal į kep­tu­vę ir užpi­la­me pomi­do­rų tyre arba kon­ser­vuo­tais trin­tais pomi­do­rais (aš nau­do­jau savo paties gamy­bos pomi­do­rų tyrę). Įde­da­me dar cuk­raus, drus­kos, pipi­rų, prie­sko­nių ir troš­ki­na­me 15 min. Jei pada­žas gau­na­si per tirš­tas įpil­ki­te dar tyrės arba pomi­do­rų. Jei turi­te švie­žių bazi­li­kų ar/ir pet­ra­žo­lių - būti­nai įdė­ki­te.
6. Dabar į pomidorų pastą primalu juodųjų pipirų pagal skonį, dedu džiovintus raudonėlius ir pilu makaronų virimo vandenį. Išmaišau padažą. Jei atrodo, kad norisi dar skystesnio padažo, įpilu vandens. Paragauju padažą - dabar laikas sureguliuoti jo skonį. Gal trūkstą pipirų ar druskos?
7. Bai­gus troš­kin­tis para­gau­ja­me, jei pomi­do­rai rūgš­tūs dar įde­da­me cuk­raus.
8. Sudėkite išvirtus makaronus į padažą ir gerai išmaišykite.
9. Makaronus valgau iškart tik sumaišiusi. Prieš patiekdami makaronus su faršu apibarstykite kietuoju sūriu. Ant viršaus užtarkuoju parmezano, pamalu juodųjų pipirų.

Štai ir viskas! Skanaus!

Kokybiški makaronai

Kiek kartų esate girdėję, jog makaronai - nesveikas maistas? Kai išgirstu šį teiginį, visada prisimenu lieknuosius italus ir pagalvoju, kaip gi jie, valgydami tiek daug makaronų, išlieka liekni?

• Kokybiški makaronai gaminami tik iš kietagrūdžių kviečių Semola di grano duro.
• Kokybiški makaronai gaminant yra perleidžiami per bronzines formas, kad jų paviršius būtų pašiauštas ir padažas kuo geriau juos padengtų.
• Kokybiški makaronai džiovinami ilgai. Kuo ilgiau džiovinami, tuo daugiau naudingųjų medžiagų juose išlieka. Pramoniniu būdu pasta džiovinama kelias valandas aukštoje temperatūroje, o mažieji gamintojai sau gali leisti makaronus džiovinti natūraliai net 20 valandų, aišku, toks produktas yra brangesnis.

Jei makaronai atitinka visus 3 aukščiau išvardintus kriterijus, jie - puikus baltynų ir skaidulų šaltinis, gausus baltymais.

Bet net ir naudojant kokybiškus makaronus svarbu jų nesugadinti ir paruošti ne tik skaniai, bet ir sveikai. Nepersivalgyti! Vienam žmogui sausų makaronų reikėtų 75-100 g. Net jei labai mėgstate, nepadauginkite jų!

Makaronus virkite tiksliai tiek laiko, kiek nurodyta ant pakelio. Skirtingos rūšies pasta turi ir skirtingą virimo laiką. Todėl svarbu makaronų nepervirti ir valgyti juos paruoštus al dente.

Kokybiškai išvirtų makaronų svarbu nepersistengti gardinant įvairiais riebiais padažais. Tikri itališki makaronų patiekalai dažniausiai pateikiami su daržovėmis, alyvuogių aliejumi, prieskoniais, kurie skatina virškinimą.

---