Nežinau, kaip jums, bet bent jau man šiuo metų laikotarpiu pasitaiko daugokai dienų, kai norisi kokio nors comfort food - naminio, gardaus, nelabai lieso, bet sielą puikiai šildančio maisto. Šalti orai, trumpos dienos, o dar ir dabartinis priverstinis sėdėjimas namuose taip ir gundo įsitaisyti ant sofos, susisupti į šiltą pledą, o rankose laikyti lėkštę ko nors karšto bei paguodžiančio. Tad kai vieną vakarą norėjosi pasigaminti kažko pakeliančio nuotaiką, gimė ši vieno puodo pasta - tagliatelle makaronai, pagardinti kvapniais pievagrybiais ir jautiena.

Ingredientai

• Apie 750 ml sultinio
• Apie 250 g tagliatelle makaronų
• 300 g jautienos faršo
• 300 g pievagrybių
• 1 didelio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio
• ½ a. š džiovinto baziliko
• ½ a. š. džiovintų petražolių
• Apie 200 g grietinės (bent 30 proc. riebumo)

Gaminimo eiga

1. Viename puode, tinkančiame ir kepti, ir virti, įkaitiname apie pusantro - du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus.
2. Ant aukštesnės nei vidutinė ugnies apkepame jautienos faršą, mentele vis paskaldydami jį į smulkesnius gabalėlius.
3. Po kelių minučių sudedame ir smulkiai kapotą česnaką, įberiame čiobrelio, druskos, pipirų. Jei reikia, šiek tiek primažiname ugnį - svarbu, kad česnakas nesudegtų.
4. Pakepiname mėsą dar keletą minučių - nereikia smarkiai apskrudinti, tiesiog, sulaukiame, kad faršas pasidalintų į mažesnius trupinėlius. Mėsą atidedame į lėkštę ir paliekame šiek tiek pailsėti.
5. Į tą pačią keptuvę supilame dar pusantro šaukšto aliejaus, jam įkaitus beriame smulkiai kapotą svogūną, pakepiname keletą minučių, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį.
6. Sudedame plonai pjaustytus pievagrybius ir vis pamaišydami kepame, kol grybai sukrenta, sumažėja jų masė ir ima skrusti. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
7. Atgal į puodą sugrąžiname mėsą. Viską išmaišome, pridedame druskos, pipirų, baziliko ir petražolių, viską išmaišome, dar kokią minutę - dvi pakepiname.
8. Supilame sultinį, jungiame pačią didžiausią kaitrą. Kai tik užverda sultinys, sudedam tagliatelle makaronų lizdelius, pasistengdami, kad skystis kiek įmanoma juos apsemtų.
9. Pamažiname ugnį iki vidutinės-žemesnės, uždengiame dangčiu ir verdame tiek, kiek parašyta ant makaronų pakuotės. Neperverdame.
10. Atidengiame, dedame du šimtus gramų grietinės, viską išmaišome ir pakaitiname dar apie pusę minutės, kad sultinys ir grietinė susilietų į vientisą, kremišką padažą.
11. Paragaujame, ar netrūksta prieskonių.

Rezultatas puikus ir pasiekiamas lengvai - su visai nedaug pjaustymo ir be krūvos keptuvių bei puodų plovimo.

Alternatyvūs makaronų variantai

Parodykit man žmogų, kuris nemėgsta makaronų! Mane, pavyzdžiui, seneliai vaikystėje net vadino makaronų mergaite - taip aš juos mėgau.

Grikių makaronai su jautiena ir pomidorų padažu

Viena tokių ir man puikus atradimas - Biorina grikių makaronai, kurių sudėtyje tik grikių miltai ir vanduo, jokių nereikalingų priedų. Be to, gaminami naudojant žalią energiją ir tik iš Lietuvoje užaugintų grikių. Šis produktas laimėjo Lietuvos gamintojų parodos aukso medalį, turi nacionalinį kokybės ženklinimą, taip pat ir ekologišką sertifikuotą grikių makaronų liniją bei opciją su didesniu baltymų kiekiu. Produkto kokybė ir nauda organizmui - akivaizdūs, o skonis tikrai patiks tiems, kurie iš esmės mėgsta grikių skonį. Šį kartą grikių makaronus gaminau su malta jautiena ir itin gardžiu kreminiu pomidorų padažu. Pavyko labai skaniai, valgėme su šviežių daržovių salotomis šalia.

Ingredientai padažui:

• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. cukraus
• 1/2 a.š. baziliko
• 1/2 a.š. raudonėlio
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. svogūnų miltelių

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais pjaustytą papriką ir pakepiname kelias minutes.
2. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
3. Supilame pomidorus, suberiame prieskonius ir kaitiname 10 min.
4. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir iškepame maltą jautieną.
5. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.

Taco makaronai su malta jautiena

Taupu nėra lygu neskanu ar nesveika. Patiekalo savikaina iš esmės nenusako patiekalo vertės - pasitelkus planavimo įgūdžius, patiekalų apgalvojimą ir protingą produktų pasirinkimą taupi vakarienė gali būti įdomi ir skani. Būtent tokios vakarienės pavyzdys - šis Taco makaronų su malta jautiena receptas. Patiekalas spalvingas, įdomus, gausus daržovių ir labai skanus, o savikaina 4 porcijoms vos 6 Eur arba 1,5 Eur už 1 porciją.

Ingredientai:

• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. maltų pipirų
• 1/2 a.š. čili pipirų
• 1/2 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. kumino
• 1/4 a.š. kajeno pipirų

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje iškepame maltą jautieną.
2. Į keptuvę beriame pupeles, kukurūzus, pomidorus, druską, pipirus ir cukrų.
3. Kaitiname ant vidutinės kaitros 5 - 7 min.
4. Tuo tarpu gausiai pasūdytame vandenyje išverdame makaronus al dente.
5. Ant viršaus beriame tarkuoto sūrio, perkeliame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę 7 min.

Maltos jautienos ir orzo makaronų troškinys

Jei jaukumas turi skonį, jis - panašus į šį troškinį. Švelnus, minkštas, šildantis. Pripildytas sodrių kvapų ir gardus iki pirštų galiukų. Maltos jautienos ir orzo makaronų troškinys - gal ir nelabai fotogeniškas, bet labai skanus.

Ingredientai:

• 1 arb. š. druskos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. maltos paprikos
• ½ arb. š. česnako miltelių
• 1 valg. š. pomidorų pastos
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Į didelį storadugnį puodą sudėkite maltą jautieną ir šiek tiek pamaišykite, kad išskaidytumėte gabalėliais.
2. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir išmaišykite.
3. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir prieskonius.
4. Suberkite makaronus, supilkite smulkintus konservuotus pomidorus, jautienos sultinį, grietinėlę.
5. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį ir pasmulkintus špinatų lapelius.

Pradėkite nuo jautienos. Rinkitės ją kokybišką, geriausia - sausai brandintą. Tokia jautiena bus sultinga ir minkšta, malonaus, švelnaus skonio. Jei kada galvojote, kad jautieną paruošti skaniai yra sudėtinga, galiu tik patikinti iš savo asmeninės patirties - viskas priklauso nuo to, kokią ją naudojate. Grynas malonumas gaminti iš kokybiškos jautienos!

---