Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose. Kadangi sriubą galėčiau valgyti kasdien, itin mėgstu išbandyti vis naujas jų variacijas. O jei norisi kažko įdomesnio, trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.

Klasikinis moliūgų sriubos receptas

Ši sriuba su orkaitėje keptais moliūgais - mums pati skaniausia. Ne tik vaikams. Puodas ištuštėja labai greitai.

Ingredientai:

• 2 bulvės
• Nemažas gabalas moliūgo (jo turi būti daug)
• 2 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šlakelis grietinėlės
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Moliūgą nuplaukite, nulupkite žievę, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais.
2. Dėkite į skardą, pabarstykite druska, pipirais, berkite susmulkintas česnako skilteles, apšlakstykite aliejumi ir maždaug 20-30 minučių dėkite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių).
3. Kol moliūgai keps, nuskuskite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje.
4. Kai moliūgai suminkštės, dėkite juos į puodą su bulvėmis, nupilkite į lėkštę dalį vandens ir viską susmulkinkite blenderiu.
5. Įpilkite šlakelį grietinėlės ir leiskite sriubai užvirti. Jeigu ji atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek bulvių nuoviro. Skanu su tarkuotu sūriu.

Aštri moliūgienė su plakta grietinėle

Reikės (6 porcijoms):

• 1 kg moliūgo
• Alyvuogių aliejaus
• 5 cm imbiero šaknies (arba mažiau - pagal skonį)
• 1 didelio svogūno
• 4 česnako skiltelių
• 300 ml grietinėlės
• 70 g sviesto
• 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
2. Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, sudėkite į popieriumi išklotą skardą, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir kepkite, kol suminkštės - apie 20 minučių.
3. Svogūną, česnakus, nuvalytą imbiero šaknį smulkiai supjaustykite.
4. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą. Suberkite pusę imbiero, svogūną, česnakus ir 5 minutes pakepinkite, kad suminkštėtų. Tada užpilkite 1 litru šalto vandens (arba vištienos sultinio). Kai užvirs, pasūdykite.
5. Sukrėskite keptą moliūgą ir, pavirę 20 minučių, sutrinkite panardinamu trintuvu.
6. Kol virs sriuba, 2 minutes pakepinkite aliejuje likusį imbierą, pabarstykite rūkyta paprika ir iškart nukaiskite. Šiek tiek paaušinkite kambario temperatūroje.
7. Šaltą grietinėlę suplakite iki standumo. Pasūdykite pagal skonį ir atsargiai mentele įmaišykite kepintą imbierą su papriką.
8. Į kiekvieną lėkštę įpilkite sriubos, įkrėskite plaktos grietinėlės, apibarstykite maltais pipirais ir patiekite.

Kepto moliūgo sriuba su šonine ir rozmarinais

Reikės (4 porcijoms):

• 700 g moliūgo
• 1 vidutinės morkos
• 2 bulvių
• 2 svogūnų
• 1 česnako
• 1 rozmarino šakelės
• 200 g šoninės
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimą, morką, bulves, svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais.
2. Nuskabykite rozmarino lapelius. Viską sudėkite į gilią kepimo formą kartu su nuvalytomis česnako skiltelėmis, apliekite aliejumi, pasūdykite, įberkite pipirų ir sumaišykite. Paskui 30 minučių kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
3. Šoninę supjaustykite 1 cm kubeliais. Paskrudinkite keptuvėje, kol virs spirgučiais - išsilydžiusius riebalus galite supilti ant kepančių daržovių.
4. Į formą su moliūgais įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, išmaišykite, kad neliktų prikepusių gabalėlių. Tada perpilkite viską į puodą, užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.
5. Pabarstykite skrudinta šonine ir patiekite.

Trinta moliūgų sriuba

Reikės:

• 1-1,3 kg moliūgo
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 4 česnako skiltelių
• 4 stiklinių vandens (240 ml)
• 0,5 stiklinės neriebios grietinėlės
• Maždaug 80 g šaltai rūkytos šoninės (4 juostelių)
• Saujelės susmulkintų šviežių petražolių
• 3,5 a. š. vištienos arba daržovių sultinio miltelių (arba 1,5-2 sultinio kubelių)
• 2 žiupsnių juodųjų pipirų
• Druskos

Paruošimas:

1. Moliūgą, morkas, bulves ir svogūną nulupame, supjaustome dideliais kubeliais. Česnakų skilteles sutraiškome peiliu ir nulupame.
2. Į puodą sudedame moliūgą, morkas, bulves, svogūną ir česnaką. Užpilame vandeniu, pagardiname sultinio milteliais, pipirais, išmaišome ir verdame ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja.
3. Kol sriuba verda, labai smulkiai supjaustome šoninę ir kepame keptuvėje ant aukštesnės nei vidutinė ugnies, kol ji apskrunda ir pasidaro traški. Šoninės traškučius išimame iš keptuvės ir atidedame į šalį.
4. Kai sriuba išverda, daržoves su sultiniu sutriname trintuvu, įmaišome grietinėlę. Paragaujame, ar nereikia papildomai druskos.

Moliūgų sriuba su rūkyta lašiša ir kepto sūrio skridinėliais

Reikės (6-8 porcijoms):

• 120 g rūkytos lašišos gabalėlių
• 1,5 kg moliūgo minkštimo
• 6 graikinių riešutų branduolių
• 30 g parmezano sūrio
• Žiupsnelio cinamono
• 800 g daržovių sultinio
• 100 ml grietinėlės
• 1 šaukšto aliejaus
• Druskos
• Pipirų

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Moliūgą supjaustykite gabalais. Kiekvieną jų apvoliokite aliejuje, įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
3. Išėmę moliūgą, orkaitės neišjunkite, bet temperatūrą padidinkite iki 250 laipsnių.
4. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su cinamonu.
5. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo nedideliais kalneliais 5-6 cm atstumu vienas nuo kito priberkite sūrio (turėtų išeiti 12 kauburėlių). Pašaukite į orkaitę maždaug 5 minutėms, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį. Ištraukę ataušinkite.
6. Sultinį užvirinkite. Sudėkite į jį moliūgo minkštimą ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada sutrinkite į tyrę ir įmaišykite grietinėlę, druską, pipirus. Užvirinkite dar kartą.
7. Riešutus sugrūskite.
8. Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
9. Sriubą patiekite apibarstę jais ir papuošę kepto sūrio skridinėliais.

Trinta moliūgų sriuba su karamelizuotomis pistacijomis

Reikės (4 porcijoms):

• 750 g moliūgo
• 400 ml daržovių sultinio
• Žiupsnelio kario
• Šviežiai maltų baltųjų pipirų
• 3 šalotinių svogūnų
• 150 g pistacijų
• 100 ml sojų padažo
• 1 šaukšto sviesto
• 1 apelsino
• 2 šaukštų cukraus
• 1 česnako skiltelės

Paruošimas:

1. Pistacijas išlukštenkite, perliekite verdančiu vandeniu, kad geriau luptųsi. Kai atvės, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
2. Cukrų suberkite į prikaistuvį, ištirpdykite ant vidutinės ugnies. Tada suberkite pistacijas ir maišykite, kol pasidengs karamele. Perdėkite į lėkštelę ataušti.
3. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir siauromis juostelėmis nupjaukite žievę. Iš paties apelsino išspauskite sultis.
4. Svogūnus, česnaką susmulkinkite.
5. Moliūgo minkštimą supjaustykite stambiais kubeliais.
6. Puode išlydykite sviestą, įmaišykite karį ir suberkite svogūnus su česnakais. Trumpai paskrudinkite ant vidutinės ugnies. Paskui dėkite moliūgą ir taip pat lengvai apkepinkite nepamiršdami maišyti.
7. Supilkite į puodą sojų padažą, karštą sultinį ir apelsinų sultis. Įberkite pipirų. Uždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
8. Sutrinkite puodo turinį į tyrę, jei reikia, dar pasūdykite ir iškart patiekite papuošę karamelizuotomis pistacijomis ir apelsino žievelėmis.

Kiti receptai ir patarimai

• Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką. Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu.
• Vandenyje pavirti apie 5 min. tarkuotą moliūgą, smulkintus bazilikus. Sudėti druską, cukrų, maišant supilti manų kruopas, pavirti kelias minutes ir dar kiek palaikyti košę uždengtame puode.
• Svogūną pakepinkite su česnaku ir sudėkite su bulvėmis, morkomis ir moliūgu į užvirusį sultinį. Virti apie 20 min. Įberkite prieskonius pagal skonį.
• Įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus. Troškinkite 1 min. Sudėkite į puodą pjaustytą moliūgą, suberkite žoleles. Virkite iki kol sriuba sutirštės.
• Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir pakepinkite svogūnus. Sudėkite moliūgus ir bulves, uždenkite puodą.

Moliūgų sriubos receptas su riešutų sviestu

Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.

Moliūgų sriuba "rudeninis patiekalas"

Moliūgų sriuba pagal šį receptą - labai rudeninis ir net žieminis patiekalas, todėl receptą išsisaugokite, nes tikrai prireiks. Patiekalas ne tik lengvai pagaminamas ir, skanus, bet ir efektingas, papuošiantis net ir savaitgalio pietų stalą. Sriubai gaminti naudokite keptą moliūgą: bus dar skaniau.

Daugiau gardžių ir sveikatai palankių patiekalų receptų rasite naujoje Alfo Ivanausko ir Pauliaus Ratkevičiaus knygoje NORIU VALGYTI SVEIKAI, BET SKANIAI.

---