Seniau buvo įprasta ketvirtadieniais minėti žuvies dieną ir bent kartą per savaitę suvalgyti žuvies patiekalą. Kuo žuvies patiekalai vertingi žmogaus sveikatai?
Lydeka su daržovėmis troškintuve
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta lengvus ir sveikus patiekalus.
Ingredientai:
- Žuvis (lydeka)
- Daržovės (porai, įvairių spalvų paprikos, ankštiniai žirneliai, šparaginės pupelės, brokoliai, morkos)
- Grietinė
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Žuvį supjaustykite „vieno kąsnio“ gabalėliais ir apibarstykite prieskoniais. Palikite marinuotis.
- Į troškintuvę arba puodą įpilkite vandens (kad apsemtų dugną, bet ne daugiau), įdėkite grietinės ir ją užvirkite.
- Į grietinę sudėkite keptas daržoves ir žuvį.
- Skanaus!
Tradicinis lydekos troškinys
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- 1,5 kg lydekos
- 150 g pyrago
- 50-100 g sviesto
- 1-3 svogūnai
- 1-3 kiaušiniai
- 1-2 morkos
- Petražolės
- Poras
- Salieras
- 0,5 stiklinės manų kruopų
- 150 g greitinėlės
Gaminimo eiga:
- Lydeka nuplaunama, įpjaunama skersai pakaklės, aštriu peiliu įpjaunamas pilvas ir išimami viduriai.
- Tuomet atsargiai peilio pagalba nuimama žuvies oda kartu su uodegos ir šoniniais pelekais.
- Žuvies mėsa nuimama nuo kaulo ir smulkiai sumalama.
- Sudedami prieskoniai, mirkytas pyragas, smulkintas svogūnas, poras, petražolės, tarkuotos morkos ir salieras, kiaušinių tryniai.
- Manų kruopos užpilamos greitinėle ir išmaišomos.
- Kiaušinių baltymai išplakami iki putų ir įmaišoma į žuvies masės įdarą, sudedamos manų kruopos.
- Paruoštas įdaras sukrečiamas į lydekos odą, žuvies pilvas susegamas mediniais smeigtukais, kad neišbėgtų įdaras.
Kepimas orkaitėje:
- Paruošta kepimui žuvis dedama į kepimo maišą ir kepama orkaitėje apie 1-1,5 val.
Virimas puode:
- Paruoštą žuvį reikia suvynioti į marlę ir virti pasūdytame vandenyje, į puodą įdedama lauro lapų, pipirų, keletas skustų morkų, saliero gabalėlis.
- Lydeka verdama apie valandą ir paliekama ataušti puode, kuriame virė.
- Atvėsusi žuvis atsargiai išvyniojama ir dedama į serviravimo lėkštę bei apipilama drebučiais. Nuoviras taps puikiais drebučiais.
Lydekos troškinys su bulvėmis ir daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas patiekti lydeką su sezoninėmis daržovėmis.
Ingredientai:
- Lydeka
- Porai
- Morkos
- Bulvės
- Žolelės (petražolės, svogūnų laiškai)
- Sviestas
- Aliejus
- Sultinys
- Grietinėlė
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Žuvį nuplauname ir gana stambiai skersai supjaustome - iš viso turime gauti 12-14 gabaliukų.
- Porą ir morkas supjaustome 0,5 cm griežinėliais, bulves kiek storesnėmis riekėmis. Žoleles ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustome ir atidedame į šoną.
- Puode storu dugnu ar troškintuve ištirpdome sviestą ir aliejų, vos tik sviestas išsilydo, dedame porus ir pakepiname, kad suminkštėtų - maišome ir stebime, kad nepradėtų ruduoti.
- Vos tik porai suminkštėjo, trumpam nuimame puodą nuo ugnies ir susluoksniuojame visą patiekalą: ant porų tolygiai paskirstant dedame sluoksnį morkų, ant morkų - žuvį (idealu, jei tilptų vienu sluoksniu).
- Puodą grąžiname ant ugnies ir palengva užpilame karštu jau paruoštu sultiniu, taip, kad jis apsemtų žuvį, įberiame po žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų.
- Ant žuvies viršaus lygiu sluoksniu suberiame bulves (jos neturi mirkti sultinyje - virs garuose). Nemaišome!
- Ant vidutinės ugnies uždengtame puode patiekalą verdame apie 20 min. - kol bulvės ant viršaus bus išvirusios.
- Vos tik bulvės išvirė, supilame ant viso patiekalo grietinėlę ir pabarstome pasiruoštais žalumynais. Nukeliame ant ugnies ir paliekame pastovėti 5-7 min.