Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita!
Saldžiarūgštės traškios vištienos receptas
Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus. Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes.
Kuomet iškepa visi gabalėliai, pasiruošiame padažą. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.
Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos! Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis. Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.
Patarimai ir gudrybės
- Kad gautųsi traški vištiena tokia kaip kinų restorane ją apvoliokite kiaušinio baltyme išplaktame su krakmolu.
- Dariau su naminiu pomidoru padažu - labai skaniai gavosi, o ir druskos nedėjom - ir net netrūko jos .
- Ir į ryžius dėčiau šaldytus žirnelius, o ne konservuotus.
- Padažui reikia gerokai daugiau vandens nei čia rašo, bet viska matai pagal vaizda, kada užtenka, o kada dar mazai.
- Man pavyko, tik, kaip ir daugelis, į padažą pyliau daugiau vandens ir dar gardinau sojos padažu.
Ką daryti su likusia vištiena po švenčių?
Kalėdos baigėsi, o šaldytuvuose ir ant spintelių dažnuose namuose vis dar pūpso kalnai maisto. Ką daryti, kad jis nenueitų perniek? Kūrybingai panaudodami likučius ne tik atsikratysite kaltės, kad maistas be reikalo atsiduria šiukšliadėžėje, bet ir sutaupysite pinigų, sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Trūksta idėjų receptams?
„Prieš šventes pirkėjai šlavė ne tik įprastus produktus, tokius kaip įvairiausios žuvys, vištiena, konservuotos daržovės, bet ir buvo nusiteikę pasilepinti. Daugiau dėmesio lietuviai skyrė gurmaniškesniems produktams, įmantresniems skoniams - tokiems delikatesams kaip Viduržemio jūros regiono kumpiai, mėsos ir žuvų gaminiai, sūriai, egzotiški vaisiai. Šiemet ant populiarumo bangos buvo ir antys“, - sako V.
Deja, ne visada galima nuspėti, kas per šventes aplankys namus ir kokiu apetitu pasižymės namiškiai. „Gera išeitis - dalį nesunaudotų produktų ar jau pagamintų patiekalų užšaldyti. Tą galima padaryti su mėsa, paukštiena, jeigu šios ilgai nestovėjo kambario temperatūroje. Gerai užsišaldys ir įvairios daržovės, nors minkštesnės jų atšildytos gali prarasti savo tekstūrą - tačiau tuomet jos tiks nesaldiems apkepams, omletams ar troškiniams. Visgi, šaldiklis tiks toli gražu ne visam šventiniam maistui, o ir dažnai paprasčiausiai jame nebūna daug laisvos vietos.
Ką galima pagaminti iš likusios vištienos:
- Sumuštiniai. Iš mėsos, daržovių likučių galima paruošti sveikus ir skanius sumuštinius.
- Sriubos ir troškiniai. Kalėdiniai mėsos ir daržovių likučiai gali virsti skaniomis ir aromatingomis sriubomis, troškiniais.
- Picos. Naminiai sočiai picai galėsite sunaudoti įvairius likučius - ir mėsos, ir daržovių, ir kuo įvairiausių sūrių.
- Salotos. Joms galite naudoti vištienos ar kalakutienos likučius, keptą mėsą, taip pat tokias daržoves kaip morkos, salierai ar petražolės.
- Įdarai koldūnams. Grybai, bulvės, kopūstai puikiai tiks naminiams koldūnams.
- Makaronai. Paruoškite pastą iš mėsos ir daržovių likučių.
- Kiaušinienės.
- Vaisių kokteiliai. Panaudokite nesuvalgytus minkštus vaisius, įpilkite šiek tiek pieno, jogurto ar augalinio gėrimo, ir toks kokteilis patiks net vaikams.
G. Urbonavičiūtė primena, kad prieš naudojant būtina likučius apžiūrėti ir įvertinti, ar jie dar tinkami vartoti.
Vieno puodo troškinys su vištiena ir daržovėmis
Reikės:
- 500 g vištienos;
- 150 g ryžių;
- 1 vnt. svogūno;
- 3 vnt. morkų;
- 2 vnt. bulvių;
- 0,5 moliūgo;
- 2 skiltelių česnako;
- 1 l sultinio;
- 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio kario;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- Druskos pagal skonį.
Gaminame:
Morkas, bulves, moliūgą, svogūną, česnaką nulupkite ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite vištieną norimais gabaliukais ir atidėkite. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus su morkomis ir pakepinkite kelias minutes. Tuomet sudėkite vištieną ir maišant apkepinkite iš visų pusių. Į puodą sudėkite likusias daržoves, prieskonius, išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes. Sudėkite ryžius, supilkite sultinį ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 25 min. kol daržovės suminkštės ir ryžiai išvirs. Patiekite su turimomis šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, bazilikais, raudonėliais ar kt.
Kasdien susiduriame su situacijomis, kai po vakarienės ar šventės lieka neišnaudoto maisto. Vietoj to, kad maisto likučius išmestume, galime juos kūrybiškai panaudoti, sukurdami naujus patiekalus ar net mažindami išlaidas.
K. Pišniukaitė dalijasi greitu ir paprastu receptu su vištiena.
Meksikietiškos tortilijos su vištiena
Reikės:
- 200 g keptos vištienos filė
- 4 tortilijų
- 1 pomidoro
- 1 jalapeno
- 1 avokado
- 1 žaliosios citrinos
- 100 g fetos sūrio
- šviežios kalendros
- čili pipiro
Gaminimas:
Keptą vištieną išdėliokite ant tortilijų. Ant viršaus berkite pomidorų ir smulkintų avokadų kubelius. Viską apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, ypač avokadą tam, kad jis nepajuoduotų. Ant viršaus užtrupinkite fetos sūrio. Atsižvelgdami į norimą aštrumą, dėliokite smulkintą čili pipirą ir papuoškite šviežiomis kalendromis.
Gaivios ir sočios vištienos salotos
Visai nesvarbu, kas liko šaldytuve - pusė orkaitėje keptos vištos ar gabaliukas krūtinėlės, viską galima paversti nauju patiekalu. Šios salotos labai sočios ir gaivios, tad pavalgę užkandžiauti nenorėsite iki vakaro.
Reikės:
- 4 st. smulkintos virtos arba keptos vištienos
- 1 st. besėklių vynuogių
- ½ st. smulkintų migdolų
- 2 saliero stiebų
- 3 svogūnėlių su laiškais
- po saujelę krapų ir petražolių
- 1 st. „Obelių“ majonezo
- 1 citrinos sulčių
- 1 valg. š. Dižono garstyčių
- po žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
Dubenyje sumaišykite susmulkintą vištieną, per pusę perpjautas vynuoges, migdolus, supjaustytus saliero stiebus bei krapus su petražolėmis, pagardinkite druska bei pipirais. Atskirame inde paruoškite užpilą: sumaišykite majonezą, citrinos sultis, garstyčias. Užpilkite ant vištienos, išmaišykite ir padėkite valandai šaltai, kad susigertų skoniai. Patiekite su duona, pomidorais ir avokadais.