Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų. Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei. „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. Šis receptas tarsi priminimas, kaip paprasti produktai - pienas, kiaušiniai, varškė - gali sukurti nuostabų, širdžiai mielą patiekalą. Labai greitai pagaminami blynai, mėgiami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų.

Ingredientai:

• 1,5 stiklinės pieno
• 1 stiklinė miltų
• 3 vienetai kiaušinių
• 200 gramų varškės
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• Kepimui: 2 valgomieji šaukštai aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 6

Paruošimo būdas:

1. 2 kiaušinius išmaišome su druska, pienu ir miltais.
2. Iš tios tešlos kepame blynus per visą keptuvę.
3. Ruošiame įdarą - varškę ištrinamu su likusiu kiaušiniu, įberiame cukraus ir žiupsnį druskos.
4. Blynus įdarome su varške ir gražiai susukame.
5. Blynus pašildome ir valgome su grietine ar uogiene.

Lietinių blynų su varške receptas vaikams:

Tešlai reikės:

• 1 stiklinė miltų
• 1 valg. š. cukraus
• 1 valg. š. aliejaus
• druskos

Varškės įdarui reikės:

• braškių
• 1 valg. š. krakmolo
• 1 valg. š. cukraus

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.
2. Įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančia danga), patepkite ją aliejaus lašeliu.
3. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu. Suberkite supjaustytas braškes.
4. Ant kiekvieno blynelio dėkite po šaukštą įdaro, susukite į vokelį ar ritinėlį. Sudėkite į kepimo indą ir galite pašauti į orkaitę 10-15 min.

Teisingai paruošta tešla ir tinkamas kepimo būdas - pagrindas, kad lietiniai su varške būtų minkšti ir neprisviltų. Kartais smulkmenos nulemia, ar blynai tiesiog skanūs, ar nepamirštami.

Keli patarimai, norint, kad blynai pavyktų tobulai:

1. Tešlos poilsis - būtinas. Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.
2. Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau. Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
3. Įdaras - ne per skystas. Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą. Jei braškės labai sultingos, verta jas šiek tiek paspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

Patiekimo idėjos:

Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę. Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės. Norite įdomiau?

Baltyminiai lietiniai blynai su varške ir bananais

Šie traškūs lietiniai blynai su bananų ir varškės įdaru yra puikus pasirinkimas pusryčiams arba lengvai vakarienei. Skanūs, sveiki ir lengvai paruošiami, jie patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingredientai:

• 2 valg. š. kukurūzų miltų
• 1/2 a.š. druskos

Įdarui:

• 150 g. varškės
• 2 v.š. cinamono

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį mušti kiaušinius ir sudėti kiaušinių baltymus. Išplakti.
2. Suberti kukurūzų miltus ir supilti augalinį pieną. Įberti druskos.
3. Viską išplakti, kad nebūtų miltų gumuliukų.
4. Iškepti lietinius blynus.
5. Įdarui dubenėlyje sutrinti bananą, sudėti varškę ir cinamoną. Dar kartą išmaišyti.
6. Paruoštos varškės masės dėti į lietinio blyno vidurį ir blynus sulankstyti.
7. Įkaitintoje keptuvėje blynus šiek tiek apkepti, kad taptų apskrudę ir traškūs.
8. Patiekiant galima apšlakstyti klevų sirupu ir pagardinti uogomis.

Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Jurita.

Dalinuosi keletu mūsų mėgiamiausių blynelių receptų, kuriuos kepame gan dažnai: su malonumu valgo visa šeima, o naudoju tik įprastus produktus, kurių beveik visada turime namuose. Blyneliai purūs, minkšti, į saldžią pusę.

Obuoliniai blyneliai:

• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. cinamono

Išplakame kiaušinį ir įmaišome augalinį pieną. Į tešlą įmaišome tarkuotą obuolį. Kepame keptuvėje ant įkaitinto kokosų aliejaus iš abiejų pusių kol blyneliai sutvirtės ir įgaus dailią auksinę spalvą.

Avižiniai blyneliai su varške:

• Nesaldūs, puikiai tinkantys sunaudoti avižinės košės likučiams.
• 4 v.š. avižinės košės
• 1/3 a.š. druskos
• 3 v.š. varškės

Avižinę košę gerai sumaišome su kiaušiniu ir varške. Įberiame šiek tiek druskos, krapų (šviežių arba džiovintų). Būtent dėl šių blynelių netgi gavau vyro pasipiktinimą, kodėl niekad tokių skanių blynų nekepu jam 😀 Niekad apie tai nesusimąsčiau, dažniausiai košės likučius tokiu būdu sunaudoju ryte. Šiuos blynelius suvalgo dar skaniau, nei paprastą košę. Gal kalti gabaliukai? Nurodytos porcijos užtenka mamai ir mažam vaikui 🙂 Blyneliai labai minkšti viduje, tinka patiekti su vaisiais, uogomis, tyrelėmis, jogurtu. Juos namuose kepam dažniausiai, dukrytei labai patinka, visada palieka tuščią lėkštę.

Banininiai blyneliai:

• 6 v.š. kefyro
• 1/3 a.š. kepimo miltelių

Sutriname bananą, supilame kefyrą ir gerai išmaišome. Debesėliai, nes stori, minkšti, neeilinio purumo. Pasaka, o ne blynai! Juos galime kepti tiek sūrius, tiek saldžius, tačiau šį kartą rinkomės gan neutralaus skonio- saldumo dukrytei užteko iš banano ir obuolių tyrelės.

Varškėčiai:

• 4 v.š. grietinės
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. cukraus (jeigu naudojame)

Išplakame kiaušinius, suberiame varškę ir šakute gerai sutriname. Į tešlą įmaišome grietinę, vanilinį cukrų, cukrų (jeigu naudojame) ir miltus su kepimo milteliais. Kepame keptuvėje iš abiejų pusių ant kokosų aliejaus arba ghee sviesto.

---