Lietiniai blynai su špinatais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveiko gyvenimo būdo ir nori pasigaminti lengvą patiekalą. Špinatai, šio patiekalo pagrindinis ingredientas, ne tik turi puikų skonį, bet ir yra itin naudingi sveikatai. Jie padeda stiprinti imunitetą, gerina regėjimą ir palaiko virškinimo sistemą.

Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. Todėl kviečiame išbandyti šį paprastą receptą savo namuose.

Ingredientai

Lietiniams:

• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Špinatai - 120 g.
• Pienas - 400 ml
• Miltai - ~200 g.
• Cukrus - 2 valgomieji šaukštai
• Druska - žiupsnelis
• Tirpintas sviestas arba augalinis aliejus - 3 valgomieji šaukštai

Įdarui (7 blynams):

• 4 didelių saujų špinatų (gali būti ir šaldyti)
• 2 skiltelių česnako
• 0,5 vidutinio svogūno
• Trinto muskato riešuto
• 3 valgomųjų šaukštų su kaupu rikotos sūrio arba naminės varškės

Gaminimas

Lietiniai su špinatais:

1. Prieš gaminant lietinius blynelius, pieną ir kiaušinius išimame iš šaldytuvo ir palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų.
2. Į plaktuvą mušame kiaušinius, dedame špinatų lapus, beriame druską, cukrų, pilame dalį pieno ir viską plakame, kol špinatų lapai bus susmulkinti.
3. Plaktuvo turinį supilame į dubenį.
4. Beriame persijotus miltus, pilame likusį pieną ir išplakame plaktuvu.
5. Paliekame tešlą 15-20 minučių pastovėti.
6. Tada į tešlą pilame tirpintą sviestą (ne karštą) arba augalinį aliejų ir užmaišome lietinių tešlą (ji bus skystoka).
7. Keptuvės dugną ištepame augaliniu aliejumi, įkaitiname ir pilame samtelį lietinių tešlos.

Įdaro gaminimo žingsniai:

1. Špinatus susmulkiname ir sumaišome su smulkintu kepintu česnaku.
2. Susmulkiname svogūną ir apibarstome muskato riešutu.
3. Visus produktus sumaišome su rikotos sūriu.
4. Lietinius užpildome įdaru.

Lietiniai iš speltos miltų (be pieno produktų ir kiaušinių)

Lietiniams blynams reikės:

• 400 ml vandens,
• 200 g speltos miltų (malimas T 1050),
• 50 g tapijokos miltų (jie naudojami vietoje kiaušinių)
• 40 g cukraus, geriau nerafinuoto, o dar geriausia, kad neskatintų apetito geriau būtų pakeisti ryžių ar agavų sirupu, arba kokosų žiedų cukrumi
• 2 g smulkios druskos, geriausia natūralios, pavyzdžiui Himalajų
• šalto spaudimo kokoso aliejaus kepimui arba lydyto sviesto.

Blynų gaminimas:

1. Vandenyje ištirpiname cukrų (ar sirupą) ir druską.
2. Suberiame miltus ir gerai išmaišome tešlą.
3. Tuomet įpilame atšildytų riebalų ir dar kartą išmaišome.
4. Kepame keptuvėje, šiek tiek pateptą aliejumi.

Lietiniai su varške ir špinatais

Lietinių tešlai reikės:

• 2 kiaušinių
• 2 v. š. aliejaus
• po žiupsnelį druskos ir cukraus
• 0,5 stiklinės pieno
• 1,5 stiklinės miltų
• 0,5 stiklinės vandens

Įdarui reikės:

• 300 g varškės
• 100-200 g špinatų
• kiaušinio
• 3-4 česnakų skiltelių
• aliejaus
• druskos

1. Užmaišykite tešlą ir palikite pastovėti 20 minučių.
2. Įdarui karštoje keptuvėje aliejuje pakepinkite špinatus, kol subliūkš.
3. Sumaišykite su varške, kiaušiniu ir kapotais česnakais.

Kiti variantai

Gal dar nesate bandę špinatų lietinių su lašišos ir varškės kremo įdaru? Receptas, vertas ne tik pabandymo! O su BLENDTEC smulkintuvu viską paruošite kone per akimirką.

Špinatų lietiniams pagaminti reikia:

• 70 g VILNIAUS margarino su sviestu
• 2 kiaušinių
• 1½ stiklinės miltų
• 1½ šaukšto cukraus
• 2 saujų špinatų
• 2 stiklinių pieno
• 2 stiklinių grūdėtos varškės
• 1 skiltelės česnako
• ½ saujos krapų
• 100 g lašišos
• Žiupsnelio druskos

1. VILNIAUS margariną su sviestu išlydykite.
2. Supilkite į BLENDTEC trintuvą kartu su miltais, kiaušiniais, druska, cukrumi, špinatais, 1½ stiklinės pieno ir sutrinkite iki vientisos masės.
3. Varškę, česnakus, dalį krapų ir likusį pieną sutrinkite BLENDTEC mažesniuoju smulkintuvu iki kreminės masės.
4. Blynų tešlą pilkite plonu sluoksniu į įkaitintą keptuvę ir tolygiai paskirstykite, kepkite apie 1 min. iš abiejų pusių.
5. Iškepusius blynus dėkite į lėkštę, sudėkite varškės kremą, rūkytą lašišą.
6. Papuoškite krapų šakelėmis.

Pieno produktų pasirinkimas

Pirkėjai, ieškantys kokybės ir tikrų lietuviškų pieno produktų, jau seniai pamėgo „Piemenėlio“ ir „N“ prekės ženklo produkciją, kuria prekiaujama „Norfos“ parduotuvėse. Ji gaminama Alytuje veikiančioje bendrovės „Rivona“ pieninėje.

Maždaug 120 tonų - tiek pieno per dieną perdirba pieninė, kuriai visa pieno žaliava perkama tik iš Lietuvos tiekėjų.

Pienas, rauginti pieno produktai, varškė, sviestas, sūriai, ledai - pieninė gamina visą asortimentą pieno produktų ir jį nuolat plečia.

Gamybos vadovė Laima Balionienė pastebėjo, kad sezonas turi įtakos pirkėjų pasirinkimui, - nuo lapkričio iki kovo labiausiai perkami riebesni produktai.

Pavasarį ir vasarą perkama daugiau liesesnio pieno, jogurto ar grietinės, o šiuo metu pirkėjų krepšeliuose dažniau atsiduria riebesnis pienas ar jo produktai. Tuo labiau kad „Norfoje“ tikrai yra iš ko pasirinkti.

Pavyzdžiui, iš 4 skirtingo riebumo grietinės rūšių (12, 15, 30, 40 proc. riebumo) šaltuoju metų laiku populiariausia 30 ar 40 proc. riebumo grietinė - dėl jos sriuba sotesnė ir gardesnė, ši grietinė tinka padažams gaminti ar su įvairiais blynais, silke.

Vienas populiariausių „Piemenėlio“ linijos produktų - varškė. Ji vertinama ne tik dėl naudos sveikatai, nes joje gausu kalcio ir fosforo - medžiagų, kurios sudaro kaulinio audinio ir dantų pagrindą ir stiprina širdies raumenį, bet ir dėl geros struktūros, grūdėtumo ir skonio.

„Piemenėlio“ varškė itin tinka įvairiems lietuvių pamėgtiems patiekalams ruošti. „Visos mūsų kolektyvo moterys namuose iš jos gamina varškės apkepus, blynelius su varške ar varškėčius“, - pažymėjo L.Balionienė.

Žiemą populiaresni riebesni pieno produktai, taigi - 9 ar 15 proc. riebumo varškė. „Bet ateis vasara, ir viršų vėl paims liesa 0,5 proc. riebumo varškė“, - neabejoja pirkėjų įpročius jau puikiai pažįstanti pieninės gamybos vadovė.

L.Balionienė atskleidė, jog Užgavėnėms pieninė ketina pirkėjams pasiūlyti daugiau varškės, - šeimininkės tądien mėgsta šeimą palepinti blynais ar lietiniais su varške.

Pirkėjų mėgstama ir trinta „Piemenėlio“ varškė, sufasuota pakeliuose po 180 g. Ji tinka tiek valgyti pusryčiams ar užkandžiui, tiek patiekalams ar desertams ruošti.

Varškės sūriai - dar vienas alytiškių pasididžiavimas, jo pagaminama apie 2 tonas per dieną. Visi 9 pavadinimų varškės sūriai turi saugomą geografinę nuorodą - tai reiškia, kad jie gaminami pagal senas tradicijas ir yra kokybiški.

Varškės sūrius gaminanti pieninė džiaugiasi jų sėkme - visi perkami ir mėgstami.

Populiariausi - 13 proc. ir 22 proc. riebumo, tačiau savo pirkėją turi ir 0,5 proc. riebumo ar sūris su kmynais, šviežio pieno saldus sūris be priedų, šviežio pieno saldus sūris su spanguolėmis ar razinomis.

„Šiuo metu pirkėjų patys mėgstamiausi - desertiniai saldūs sūriai be priedų arba su spanguolėmis. Tai puiki užkandėlė ir gardus sveikas desertas“, - pasakojo L.Balionienė.

Pasak jos, desertiniai sūriai ant lietuvių stalo jau nebėra vien šventinis skanėstas, veikiau kasdienis produktas.

Didžiosioms šventėms alytiškiai savo pirkėjams pasiūlė 22 proc. riebumo sūrius su kmynais - jie taip pat buvo populiarūs.

„Rivonos“ pieninės gamybos vadovė pasidžiaugė, kad neseniai buvo atnaujinta techninė įranga, kuri gerokai paspartino darbus: „Įsigijome prietaisą, kuris vakuumuoja sūrius specialioje pakuotėje. Iki tol ši funkcija buvo atliekama rankomis. Dabar tai daro mašina, tad darbai vyksta sparčiau.“

Alytiškių gaminami fermentiniai sūriai taip pat turi savo pirkėją. Kol kas asortimente - dviejų rūšių sūriai „Tilsit“ ir „Gouda“ po 200, 350 gramų ar luitais po 3 kilogramus.

Ir vienas, ir kitas sūris mėgstamas tiek pusryčiams ar užkandžiui, tiek įvairiems patiekalams gaminti - blynams ar blyneliams su sūriu, karštiems sumuštiniams, pikantiškiems pyragams, daržovių ar mėsos apkepams apibarstyti.

Lydytas klasikinis sūrelis taip pat jau atrado savo pirkėją. Kol kas jis pilstomas rankiniu būdu, bet ruošiamasi ir planuojama šią liniją automatizuoti, o kartu pasiūlyti dar kelių skonių lydytų sūrelių.

Pasak L.Balionienės, šiuo metu pieninėje jau rengiamos naujos technologijos, kuriami nauji skoniai, tad po kelių mėnesių „Norfos“ pirkėjai atras dar 4-5 skonių lydytų sūrelių.

Sviestas į „Norfos“ parduotuves tiekiamas taip pat tik tradicinis, 82 proc. riebumo, pažymėtas „Piemenėlio“ ir „N“ ženklais. Parduodamas fasuotas ir luitais po 12,5 kilogramo - pastarąjį pamėgo šeimininkės, kepančios daug pyragų, mėgstančios gaminti lydytą sviestą.

Itin dideliu populiarumu ir nauda pasižymi rauginti pieno produktai. Nors šiuo metu kefyro ar jogurto nuperkama mažiau, pasak L.Balionienės, populiariausias yra 2,5 proc. riebumo kefyras, nuo jo nedaug atsilieka sveikuolių itin garbinamos pasukos.

Orams šylant neišvengiamai padidės ir šaltibarščių kefyro (6 proc. riebumo) pardavimas - šeimininkės jį mėgsta, nes iš jo pagaminti šaltibarščiai būna tiršti, sotūs ir labai gardūs.

Ir maistas, ir desertas - taip galima apibūdinti jogurtą, kurio Alytaus pieninė siūlo daugybę rūšių. Pirkėjai mėgsta jį pusryčiams, o saugantys kūno linijas mėgaujasi vietoj deserto.

Alytiškiai siūlo ne tik trijų rūšių jogurtą su pasukomis ir skirtingais priedais, bet ir natūralų 3 proc. riebumo, taip pat geriamąjį jogurtą „Gar2“, supilstytą į maišelius ar butelius.

„Labiausiai šiuo metu populiarėja „Piemenėlio“ jogurtas be cukraus su natūraliomis uogomis - žmonės vis dažniau atsisako cukraus, tad džiaugiasi atradę šią mūsų produkciją“, - sakė L.Balionienė.

Sportuojantiems ar gyvenantiems aktyviai alytiškiai irgi turi pasiūlymą - natūralų jogurtą su didesniu baltymų kiekiu. Keičiantis požiūriui į mitybą, pirkėjams siekiant kuo natūralesnių ir sveikesnių produktų, į tai reaguoja ir gamintojai.

Pavyzdžiui, anksčiau pieninėje buvo gaminama 18 proc. riebumo grietinė, bet kadangi į jos sudėtį buvo įtraukta stabilizatorių, greitai šio gaminio atsisakyta - jo gamybos koncepcija nederėjo su bendra įmonės nuostata, kad produktai turėtų būti kuo natūralesni.

„Daugelis mūsų produktų yra trumpesnio galiojimo, nes naudojame pieną be konservantų. Ir tam yra labai paprastas paaiškinimas - juk kad gaminys būtų tinkamas vartoti kuo ilgiau, į jį būtina pridėti įvairių priedų, o mes siekiame, kad produktai būtų kuo natūralesni“, - teigė L.Balionienė.

---