Lietuvoje lęšiai nėra itin populiarūs, tačiau be reikalo, nes tai puikus produktas, praturtinantis kasdieninę mitybą baltymais ir geležimi. Iš jų gaminamos sriubos, troškiniai, salotos, jie naudojami pagardams ir užtepėlėms gaminti. Patiekalai su lęšiais sveiki ir sotūs, net valgomi be mėsos ar duonos.

Jeigu reikėtų išvardinti visas žmogaus organizmui naudingas lęšių savybes, tai sąrašas butų išties įspūdingas: baltymų daugiau nei mėsoje, gausu geležies, folio rūgšties, A, E ir B grupės vitaminų, stiprus antioksidantas, mažas kaloringumas ir t.t. O jeigu dar įvertinsite ir likusių produktų naudą, tai suprasite, kad šios salotos - tikrų tikriausia vitaminų bomba.

Pagrindinis Lęšių Salotų Receptas

Šis receptas yra "lankstus” ir puikiai tinka improvizacijoms, todėl daržovių bei žalumynų kiekį galite rinktis pagal savo skonį, nuotaiką ar sezoniškumą, pvz. pabandykite ridikėlius.Lęšių salotoms reikės:

• 2 stiklinės žaliųjų lęšių
• 2 lauro lapeliai
• Šakelė čiobrelio
• 2 lapkotinio saliero stiebai
• 2 morkos
• 1 raudona paprika
• 1 mėlynas svogūnas
• Ryšelis šviežių krapų
• Pusė citrinos
• 2 česnako skiltelės
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Lęšius išvirti su keliais lauro lapeliais ir šakele čiobrelio (galima iš vakaro užmerkti, tuomet išvirs greičiau). Prieskoniai lęšiams suteiks ypatingo aromato. Išvirus, lapelius ir čiobrelį išimti, lęšius atvėsinti.
2. Morkas, salierus, papriką, svogūną smulkiai supjaustyti.

Kiti Lęšių Salotų Variantai

Smagiausia tai, kad šios burokėlių, lęšių ir ožkos sūrio salotos yra lengvai modifikuojamos, tad galite eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį. Šios ožkų pieno sūrio ir burokėlių salotos su lęšiais yra maistingos, turtingos baltymais, skaidulinėmis medžiagomis ir vitaminais.

Galiausiai, šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui, pavyzdžiui, tai gali būti tobulos salotos Velykoms.

Lęšių Salotos su Feta Sūriu ir Daržovėmis

Šios salotos - tai graikiškų salotų versija, papildyta lęšiais.Reikės:

• 310 g. skardinės ruoštų garuose arba konservuotų rudųjų arba žaliųjų lęšių
• 250 g. vyšninių pomidoriukų
• 2-3 vidutinio dydžio trumpavaisių arba 1 ilgavaisio agurko
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 3 didelių lapinio kopūsto (kale) lapų
• 4 šaukštų smulkiai kapotų plačialapių petražolių
• 4 šaukštų smulkiai kapotos kalendros
• smulkiai supjaustytos nedidelės saujelės svogūnų laiškų
• 100 g. fetos sūrio

Padažui reikės:

• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• apie 85 ml. alyvuogių aliejaus
• 3 v.š.
• 1 v.š.
• 1 a.š.
• 1 v.š.

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite lapinį kopūstą (kale): lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto ir šiek tiek pasmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, šiek tiek pabarstykite druska, pipirais, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir rankomis masažuokite apie 1 minutę arba kol bendras tūris sumažės beveik dvigubai. Palikite 30 minučių marinuotis, tai suminkštins lapus ir jie bus tinkami valgyti žali.
2. Stiklainyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus, užsukite ir gerai pakratykite, kad ištirptų cukrus su druska.
3. Lęšius supilkite ant sietelio ir nuskalaukite po šaltu vandeniu, palikite, kad nuvarvėtų. Jeigu turite mikrobangų krosnelę, tuomet tam skirtame dubenyje trumpai pašildykite lęšius, užpilkite pora šaukštų padažo ir gerai išmaišykite. Jeigu mikrobangų krosnelės neturite, nieko tokio, salotų skonis dėl to ypatingai nenukentės.
4. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, didesnius pomidoriukus į 4, mažesnius į 2 dalis, agurkus kubeliais ir suberkite į dubenį su lapiniais kopūstais (kale). Ten pat suberkite lęšius, smulkintus žalumynus, įtrupinkite apie trečdalį fetos, įpilkite didesniąją dalį padažo ir išmaišykite.
5. Į dubenį dedame lęšius, visas daržoves, trupintą fetą, žoleles.

Vietoj lapinio kopūsto (kale) galite naudoti gražgarstes (rukola), salotų mišinius ar jaunus špinatų lapelius, taip visą gaminimo procesą gerokai sutrumpinsite, nes nereikės laukti, kol išsimarinuos kopūstas.

Šiltos Lęšių Salotos su Morkomis

Nors patiekalas neturi daug pagrindinių ingredientų (lęšiai ir morkos), bet pagalbiniai produktai suteikia daug skonio ir padaro jas visai nenuobodžias. Aišku, visi žinom, kad dar vienas esminis skanių salotos bruožas yra geras padažas. Visą tai čia ir turėsime. Maistingos, sočios, palankios sveikatai salotos, tinkamos valgyti dar šiltos, bet vienodai skanios ir atšaldytos.

Ingredientai:

• Lęšiai
• Morkos
• Česnakai
• Džiovinti čiobreliai
• Juodieji pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Medus
• Grūdėtos garstyčios
• Raudonasis svogūnas

Gaminimo procesas:

1. Lęšius nuplaunu sietelyje ir verdu gerai pasūdytame vandenyje apie 10-12 min (nuo užvirimo). Neperverdu, kad liktų birūs. Išvirusius nukošiu su sieteliu.
2. Nuskustas ir nuplautas morkas pjaunu išilgai pusiau. Puseles supjaustau įstrižais griežinėliais.
3. Karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi kepinu pasūdytas morkas apie 10 min. Tuomet į keptuvę beriu smulkintus česnakus, čiobrelius ir juodųjų pipirų. Pakepu apie 2 min, kol atsiskleidžia prieskonių kvapas.
4. Atskirame indelyje gerai išmaišau visus padažo ingredientus.
5. Didesniame dubenyje sumaišau lęšius, morkas ir smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną su paruoštu padažu. Salotos paruoštos ragavimui.

---