Įvadas

Burokėlių mišrainė su lęšiais ir saulėje džiovintais pomidorais - tai ne tik spalvingas, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Ši mišrainė sujungia saldų burokėlių skonį, baltymais turtingus lęšius ir intensyvų saulėje džiovintų pomidorų aromatą, sukurdama harmoningą ir subalansuotą derinį. Įvairios daržovės, riešutai ir žalumynai padeda mums papildyti organizmo vitaminų atsargas. Ne paslaptis, kad kiekvienas sveikatai gerinti rekomenduojamas produktas turi unikalų teigiamų elementų kompleksą. O valgant juos kartu, galima gauti daug daugiau vitaminų!

Ingredientų alternatyvos

• Burokėliai: Vietoje virtų burokėlių galite naudoti keptus orkaitėje - tai suteiks mišrainei gilesnį skonį.
• Žalieji lęšiai: Juos galima pakeisti raudonaisiais lęšiais arba avinžirniais, kurie taip pat praturtins patiekalą baltymais.
• Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: Jei neturite, galite naudoti marinuotus pomidorus arba šviežius vyšnininius pomidorus, supjaustytus puselėmis.
• Balzamiko actas: Jį galima pakeisti obuolių sidro actu arba citrinos sultimis, suteikiant mišrainei gaivumo.

Receptai ir gaminimo būdai

Burokėlių mišrainė su lęšiais ir saulėje džiovintais pomidorais

Burokėlių mišrainė su lęšiais ir saulėje džiovintais pomidorais yra lengvai paruošiamas, tačiau itin maistingas patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Naudodami skirtingas ingredientų alternatyvas, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį ir turimus produktus.

Lęšių paštetas su keptomis paprikomis

1. Žaliuosius lęšius užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite 12-15 minučių.
2. Supjaustykite salierus, svogūnus ir česnakus.
3. Papriką iškepkite orkaitėje. Įdėkite į maišelį ir užriškite.
4. Į smulkintuvą sudėkite išvirtus žaliuosius lęšius, iškeptas ir nuvalytas paprikas, smulkintus graikinius riešutus, čiobrelius. Pagal skonį įberkite druskos.
5. Į paruoštą indelį sukrėskite pašteto masę, viršų galite apibarstyti paprikų milteliais ir papuoškite petražolėmis, riešutais.

Lęšių humusas

1. Lęšius iš vakaro užmerkite. Išskalaukite, užpilkite nurodytu kiekiu vandens ir virkite, kol vandens beveik neliks.
2. Kiek pravėsusius lęšius sukrėskite į elektrinį plakiklį, suberkite smulkintą česnaką, sezamų pastą, citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir susmulkinkite iki vientisos masės.
3. Sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite aliejumi, lengvai išmaišykite šaukštu, apibarstykite paprikos milteliais.
4. Šį humusą gardu valgyti su duona, skrebučiais, pita, įvairiais trapučiais, šviežiomis daržovėmis.

Šiltos salotos su lęšiais ir avinžirniais

1. Pirmiausia išsivirkite lęšius. Sudėkite juos, česnaką, šalavijus į storadugnį puodą, supilkite alyvuogių aliejų ir porą stiklinių šalto vandens.
2. Palaukite, kol užvirs ir sumažinkite karštį iki minimalaus, kad vanduo vos burbuliuotų. Virkite lęšius nuo 25 iki 35 min., kol jie bus vis dar birūs, tačiau išvirę. Leiskite jiems kiek pravėsti puode, o tada nusunkite, išrinkite česnako gabaliukus ir šalavijo lapelius, jų nebereikės.
3. Paruoškite padažą: grūstuvėje sutrinkite česnaką, 1/2 arbat. šaukšt, druskos ir kalendras bei kuminus. Mažame dubenėlyje sumaišykite gautą česnakų ir prieskonių pastą su tahini pasta, 1 valg. šaukš. citrinos sulčių ir alyvuogių aliejumi. Paragaukite ir, jei trūksta, įdėkite dar druskos.
4. Labai plonai supjaustytą raudonąjį svogūną sumaišykite su geru žiupsniu druskos ir likusiomis citrinos sultimis.
5. Sumaišykite salotas: į gilią lėkštę dėkite lęšius, avinžirnius, svogūnus ir užpilkite padažu bei kruopščiai išmaišykite.

Lęšių sriuba

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Dešrą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Supilkite daržovių sultinį, sudėkite morkas, čiobrelių šakeles ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
4. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, įberkite žiupsnelį cukraus, įpilkite šaukštą vyno acto.

Brokolių ir lęšių sriuba

1. Aukštame puode su trupučiu aliejaus iki aukso spalvos pakepinkite porą ir svogūną. Tada berkite brokolio gabaliukus ir kelias minutes pamaišydami kepkite.
2. Supilkite sultinį ir, kai užvirs, lęšius. Virkite apie 15 minučių, arba kol lęšiai taps minkšti.
3. Kol sriuba verda, supjaustykite duoną kubeliais ir paskrudinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies su vos vos aliejaus - kol gabalėliai taps traškūs.
4. Sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite druska, pipirais ir patiekite norimos temperatūros su šaukštu trupinto sūrio (arba jogurto), šviežiai pjaustytomis petražolėmis.

Moliūgų ir lęšių sriuba

1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių.
2. Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.
3. Pagardui elektrine trintuve sumalkite kalendrą ir moliūgo sėklas drauge su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.
4. Pilkite sriubą į lėkštes, apšlakstykite pagardu ir mėgaukitės.

Indiškas lęšių troškinys (Dal Makhani)

1. Pirmiausia pasigaminkite prieskonių mišinį: sumalkite ar grūstuvėje sutrinkite kumino, kalendros ir kardamonų sėklas bei vieną gvazdikėlį. Į sutrintus prieskonius dėkite ciberžolę ir kashmiri aitriosios paprikos miltelius. Viską išmaišykite ir atidėkite 1 arbat. šaukšt. į kitą indą.
2. Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite apie 10 min. ant silpnos ugnies, kol svogūnai bus minkšti. Smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką ir dėkite į tą pačią keptuvę. Padidinkite ugnį ir kepkite 1-2 minutes. Dėkite prieskonių mišinį kartu su cinamono lazdele ir kepkite dar 1 minutę. Labai svarbu nesudeginti prieskonių!
3. Į keptuvę berkite lęšius, pilkite kokosų pieną ir 100 ml sultinio. Pirmiausia užkaitinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir kepkite apie valandą, vis maišydami kas 10-15 minučių ir tikrindami, ar nereikia daugiau sultinio.
4. Kai lęšiai jau bus minkšti, dėkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, špinatus, druską ir pipirus. Pakaitinkite dar 2-3 minutes, kol špinatai suglebs.
5. Kol lęšiai ruošiami keptuvėje, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Griežinėliais supjaustykite saldžiąją bulvę, užberkite 1/2 arbat. šaukšt. likusio prieskonių mišinio, užpilkite šlakelį aliejaus ir viską išmaišę dėkite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min. Patiekite su lęšių troškiniu.

Kosheri - egiptietiškas lęšių, ryžių ir makaronų troškinys

1. Pradėkite nuo padažo. Susmulkinkite česnako skilteles ir čili pipirus, supjaustykite pomidorus kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite česnaką su čili. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį, actą, kuminą ir arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 min., kol padažas sutirštės. Nukaiskite, sudėkite kapotą kalendrą ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų ar daugiau kalendros.
3. Padažą laikykite šiltai arba atvėsinkite - jį galima valgyti ir šiltą, ir šaltą. Nepamirškite paragauti padažo prieš patiekdami, jei vartosite jį atvėsintą.
4. O dabar gaminame troškinį kosheri. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite svogūnus, kol jie gerai apskrus. Paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
5. Nuplaukite lęšius, užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 25 minutes. Nepervirkite, kad lęšiai nepavirstų į košę. Nukoškite.
6. Šaltame vandenyje gerai nuplaukite ryžius. Nukoškite ir gerai nuvarvinkite.
7. Didelėje keptuvėje ar troškintuve ištirpinkite sviestą ir suberkite nevirtus makaronus. Maišydami kepkite, kol vermišeliai įgaus auksinę spalvą. Sudėkite nuplautus ryžius ir gerai išmaišykite, kad visos kruopos pasidengtų sviestu.
8. Supilkite sultinį ar vandenį, suberkite muskato riešutą, cinamoną, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir gerą žiupsnį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirkite, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite 12 minučių.
9. Nukaiskite, nuimkite dangtį, uždenkite keptuvę švariu medvilniniu rankšluosčiu ir vėl uždėkite dangtį. Palikite 5 minutėms.
10. Šakute supurenkite ryžius, sudėkite lęšius ir didžiąją dalį keptų svogūnų - šiek tiek pasilikite pateikimui. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
11. Sudėkite ryžius į serviravimo indą ir apibarstykite likusiais kepintais svogūnais. Patiekite karštus su šaltu arba šiltu pomidorų padažu.

Lęšių kukuliai su pomidorų padažu

1. Lęšius nuplaukite ir užmerkite vandenyje apie 1-2 val.
2. Į puodą su vandeniu pilkite lęšius, apvirkite, kol jie suminkštės, bet dar bus standūs, nesutęžę.
3. Atvėsintus lęšius padalinkite į dvi lygias dalis.
4. Vieną dalį susmulkinti elektriniame smulkintuve, naudodami S formos peilį. Taip pat susmulkinkite ir brokolį.
5. Nesmulkintus lęšius sumaišykite su smulkintais, taip pat brokoliais, duonos trupiniais, druska, viską gerai išmaišykite. Palikti pastovėti kelias minutes.
6. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus.
7. Į keptuvę dėkite rankomis suformuotus rutuliukus, kepkite iš visų pusių ant nedidelės ugnies.
8. Iškepus kukuliams, į tuščią keptuvę pilkite pomidorų tyrę, dėkite kukulaičius ant viršaus, uždenkite dangti ir šildykite dar apie 10-15 min. ant nedidelės ugnies. Patiekite su daržovėmis, makaronais ar kitais mėgstamais produktais.

Vištienos maltinukai su lęšiais pomidorų padaže

1. Paruoškite maltinukus. Maisto smulkintuvu labai smulkiai sukapokite svogūną ir česnakus.
2. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus. Dėkite maltinukus ir kepkite virš vidutinės ugnies, vis apversdami, apie 5-7 minutes, kol maltinukai bus iškepę.
3. Paruoškite pomidorų padažą. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinės ugnies. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės. Supilkite pomidorų pastą, suberkite smulkiai kapotus česnakus, džiovintus čiobrelius ir raudonėlius.
4. Supilkite konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Patiekite su virtais makaronais, apiberkite trupučiu tarkuoto kietojo sūrio ir šviežiais čiobreliais.

Konservuotų daržovių mišrainės

Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Kaip taisyklė sandėliuko lentynas papuošia skirtingų mišrainių žiemai stiklainiukai. Šeima turi daugybę skonių pomėgių. Kiekvienais metais eksperimentuojama, išgirstama naujų daržovių mišrainių receptų. Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves. Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus. Kai kuriais atvejais rūgštesniais obuoliais.

Burokėlių mišrainė žiemai

1. Išvirtus burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame.
2. Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame.
3. Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių.
4. Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas.
5. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami.
6. Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus.
7. Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus. Dar troškinama apie 20 minučių.

Morkų mišrainė žiemai

1. Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kas kiek cukraus karamelizuotusi.
2. Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu.
3. Troškinama bendrai apie 30 minučių.
4. Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai. dar kaitinama apie 5 minutes.
5. Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.

Morkų ir grybų mišrainė žiemai

Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa.

1. Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte.
2. Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį.
3. Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių. Daug geriau grybus paruošti iš anksto.
4. Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių. Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais žiemai

Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo.

1. Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami.
2. Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį.
3. Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių.
4. Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių.
5. Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus. Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.

Šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais žiemai

1. Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos. aš darau 3 centimetrų ilgio gabaliukus.
2. Pupelės verdamos apie 5 minutes.
3. Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas.
4. Po 10 minučių masė sublenderiuojama.
5. Dedama apkepintos morkos ir svogūnai. Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus.

Cukinijų mišrainė žiemai

Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų. Naudoju jau kiek peraugusias cukinijas kurių odelė dar nesukietėjo. Dažniausiai tenka išimti ir sėklas. Recepte gana daug acto ir paragavus tik ką pagamintą troškinį jis stipriai jaučiasi.

1. Cukinijos ir paprikos supjaustomos.
2. Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų.
3. Verdama apie 30 minučių. prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.

Pomidorų padažas žiemai

Drąsiai prie geriausių mišrainių galima priskirti pomidorų padažus. Jų gali būti įvairių, šį kartą apie praturtintus įvairiomis daržovėmis. Pomidorų padažai nepakeičiami ruošiant troškinius, sriubas. Pasigaminę savo padažus supras kiek naminis produktas yra skanesnis nei pirktiniai padažai.

1. Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų. Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks.
2. Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską.
3. Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai.
4. Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai.
5. Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus.

Marinuoti agurkai ir pomidorai žiemai

1. Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio. Supjaustome agurkus ir svogunus.
2. Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai. Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves.
3. Po dešimtie sminučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš.

Tiršta lęšių sriuba su pomidorais ir kariu

1. Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves, kario miltelius ir gerai išmaišykite. Kepkite ant mažos ugnies apie 5 -7 minutes.
3. Rauduosius lęšius gerai praplaukite ir sudėkite į puodą kartu su konservuotais smulkintais pomidorais.
4. Įpilkite 6 stiklines karšto vandens, įmeskite lauro lapelius, įberkite druskos ir ant lėtos ugnies virkite apie 15 - 20 min., kol morkos ir lęšiai suminkštės.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Lęšiai	1 stiklinė
Svogūnai	1 vnt.
Paprikos	1 vnt.
Morkos	1 vnt.
Pomidorai	8 vnt.
Citrinos	1 vnt.
Alyvuogių aliejus	7 valg. š.
Kuminai	2 arbat. š.

---