Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas.

Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Obuolių pyragas su varške

Reikalingi produktai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Dažnai obuoliniai kepiniai šaukšte šaukiasi cinamono, tačiau Th. „Šis varškės ir obuolių pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - tobulas trio, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje leisti daug laiko. Tereikia nepatingėti obuolius supjaustyti ne tik pačiam pyragui, bet dalį jų išdėlioti ant viršaus gražiu raštu - iškepęs jis atrodys labai gražiai“, - sako Th.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Reikalingi produktai (22 cm skersmens torto formai):

• Trupiniams:
  • 300 g miltų
  • 130-150 g cukraus
  • 200 g šalto sviesto
  • Vanilės aromato
  • Trupučio druskos
• Įdarui:
  • 450 g varškės
  • 200 g grietinės
  • 100-130 g cukraus (kiekį reguliuokite pagal save)
  • 2 didelių kiaušinių
  • 35 g kukurūzų krakmolo
  • 550 g obuolių
  • Vanilės aromato
  • 1 v. š. citrinų sulčių
  • Cinamono

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame trupinių masę: Sviestą sukapoti, berti cukrų, druską, miltus, vanilės aromatą ir rankomis sutrinti į trupinius.
2. Ruošiame įdarą: Varškę, grietinę, cukrų, vanilę, kiaušinius ir krakmolą gerai išplakti.
3. Obuolius nulupti, perpjauti pusiau, pašalinti sėklas, supjaustyti riekelėmis ir apšlakstyti citrinos sultimis.
4. Torto formą iškloti kepimo popieriumi (jei silikoninė, tuomet nereikia), paskirstyti 1/2 paruoštų trupinių, ant jų supilti varškės masę, ant jos išdėlioti supjaustytus obuolius, juos apibarstyti cinamonu, ant virsaus paskirstyti likusius trupinius.
5. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 50-60 min.

Paprastai tešla obuolių pyragui būna sodri, trapi - tam reikia nemažai sviesto. Bet greitam, visiškai lengvai paruošiamam ir drėgnam obuolių kepiniui jo gali net nereikėti - pakaks varškės ir šiek tiek aliejaus.

Kitas varškės pyrago receptas

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

Dar vienas receptas

1. Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
2. Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengvi ir puri, apie 5-7 minutes. Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).

---