Pyragas su lazdyno riešutais - tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek vasaros vakarui su draugais. Jei norite, kad jūsų desertas būtų ne tik skanus, bet ir gražiai atrodytų, šis pyragas yra tikras atradimas. Riešutai prideda šiek tiek sūrumo, o braškės suteikia pyragui lengvumo ir natūralaus saldumo.

Pyragas su lazdyno riešutais ir braškėmis: tobulas receptas

Ingridientai:

Pyrago su lazdyno riešutais ir braškėmis receptui reikės:

Ingredientas	Kiekis
Braškės	250 g
Lazdyno riešutai (smulkinti)	100 g
Cukrus	150 g
Kiaušinis	2 vnt.
Miltai	180 g
Kepimo milteliai	1 a.š.
Vanilės ekstraktas	1 a.š.
Grietinėlė	100 ml
Sviestas	100 g
Druska	1 žiupsnelis

Gaminimo trukmė:

• Paruošimas: 15 minučių
• Gaminimas: 30-35 minutės
• Iš viso: 1 valanda

Gaminimo eiga:

1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmuškite kiaušinius, vanilės ekstraktą ir tirpintą sviestą. Gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė tešla.
2. Lazdyno riešutų ir braškių paruošimas: Smulkiai susmulkinkite lazdyno riešutus. Braškes supjaustykite į mažus gabalėlius.
3. Tešlos supylimas į formą: Ištepkite kepimo formą sviestu ir supilkite paruoštą tešlą. Ant viršaus tolygiai paskleiskite smulkintus lazdyno riešutus ir supjaustytas braškes.
4. Kepimas: Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes, kol pyragas įgaus auksinę spalvą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbedus medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
5. Pyrago atvėsinimas: Iškepus pyragui, leiskite jam atvėsti formoje apie 10-15 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Patarimai:

• Braškės: Jei naudojate šaldytas braškes, prieš dedant į tešlą, jas gerai nusausinkite, kad nesugadintumėte pyrago tekstūros.
• Lazdyno riešutai: Norėdami suteikti riešutams daugiau skonio, galite juos trumpai pakepinti ant sausos keptuvės.
• Papuošimas: Pyragą galite papuošti papildomomis šviežiomis braškėmis ir riešutais ant viršaus, kad jis atrodytų dar elegantiškiau.

Morenginis Lazdyno Riešutų Pyragas

Tikrai įspūdingai atrodantis ir savaime šventę sukuriantis morenginis lazdyno riešutų pyragas. Jame susipina morengo traškumas ir tąsumas su riešutų kremo švelnumu ir skonio turtingumu. Tai elegantiškas desertas, kurį pagaminti ne taip sunku, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio.

Ingredientai Morenginiam Biskvitui:

• 4 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių baltymų (apie 120 g)
• 60 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 125 g kepintų lazdyno riešutų be luobelių
• 20 g kukurūzų krakmolo
• 110 g cukraus pudros

Ingredientai Kremui:

• 150 g sviesto
• 150 g lazdyno riešutų pastos

Ingredientai Plikytam Kremui:

• 220 g pieno
• 4 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių
• 25 g cukraus
• 25 g kukurūzų krakmolo

Papildomai Reikės:

• Šiek tiek pasmulkintų, kepintų lazdyno riešutų

Gaminimo procesas:

1. Morenginių biskvitų paruošimas. Kambario temperatūros kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į plakiklio dubenį. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki putų konsistencijos ir suberkite 30 g cukraus. Plakite kol ištirps, suberkite likusį cukrų ir vėl plakite iki standžių putų konsistencijos.
2. Į smulkintuvo indą suberkite kepintus lazdyno riešutus, sudėkite krakmolą, cukraus pudrą ir viską sutrinkite iki miltų konsistencijos. Malimo procesas tūrėtų būti kuo trumpesnis, kad riešutai nespėtų išskirti riebalo.
3. Riešutų miltus supilkite į kiaušinių baltymų masę ir atsargiai išmaišykite. Gautą masę sudėkite į konditerinį maišą su plačiu antgaliu ir jo pagalba ant kepimo skardos suformuokite maždaug 18 cm skersmens apskritimus. Taip paruoštus morengus kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija 15 minučių. Iškepusius morengus gerai atvėsinkite.
4. Paruoškite plikytą kremą. Sumaišykite cukrų su krakmolu ir kiaušinių tryniais. Gautą masę sumaišykite su pašildytu pienu. Kaitinkite kremą ant aukštesnės nei vidutinė kaitros, kol sutirštės (iki 85 °C), tuomet sudėkite į švarų indą, uždenkite maistine plėvele ir visiškai atvėsinkite.
5. Paruoškite kremą pyrago pertepimui. Į plaktuvo dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą, riešutų pastą ir išplakite iki purios masės. Permaišykite 300 g plikyto kremo, jį sudėkite į riešutų pastos ir sviesto masę ir gerai išmaišykite.
6. Gautą kremą sudėkite į konditerinį maišą ir ant plokščiosios morengų pusės suformuokite riešutinio kremo ornamentus.

Migdolų ir lazdyno riešutų pyragas

Migdolų ir lazdyno riešutų pyragas - yra vienas iš mėgstamiausių. Kepinio išorė traški ir gražiai apskrudusi, o viduje daug daug maltų riešutų! Gaminimui reikia skirti šiek tiek laiko, šiek tiek kantrybės ir truputėlio kruopštumo. Pirmiausia pagaminama trapi tešla, kuri tampa pyrago išore ir auksinės spalvos namais riešutėliams. Riešutai yra susmulkinami ir sumaišomi su keliais kitais paprastais produktais.

Ingredientai:

• 125 g sviesto
• 140 g cukraus
• 1 citrinos žievelės
• 1 kiaušinio
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 200 g miltų
• 300 g cukraus pudros
• 200 g maltų migdolų (galite susmulkinti tiesiog elektriniu smulkintuvu)
• 200 g maltų lazdyno riešutų (galite susmulkinti tiesiog elektriniu smulkintuvu)
• 1 kiaušinio
• 3 v. š. migdolų likerio/romo
• 1 kiaušinio
• Apie 20 skiltelių migdolų

Gaminimo procesas:

1. Minkšta sviestą, cukrų, citrinos žievelę, kiaušinį, kepimo miltelius ir miltus rankomis suminkykite iki vientisos masės. Gautą tešlą įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite 30 min.
2. Įdarui sumaišykite maltus riešutus su cukraus pudra. Į riešutų masę įdėkite kiaušinį, supilkite migdolų likerį ir viską išmaišykite.
3. Ant stalviršio pabarstyto miltais iškočiokite pusę turimos tešlos. Su apvalios kepimo formos viršumi (~23 cm skersmens) išspauskite apskritimą. Tada dar kartą padarykite tą patį su kita puse tešlos.
4. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno dėkite pirmąjį apskritimą. Iš likusio tešlos gabalėlio padarykite ilgą virvutę, kurį apjuostų visą jūsų kepimo formą. Virvutę įdėkite į kepimo formą ir prispauskite pirštais prie kraštų, kad pasidarytų sienelė.
5. Sudėkite riešutų masę į kepimo formą. Likusį tešlos apskritimą subadykite šakute ir užklokite pyrago viršų. Pyrago paviršių patepkite kiaušinių. Sudėkite ratu migdolo skilteles ir jas patepkite kiaušiniu.
6. Kepkite 180° įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol gražiai apskrus. Išėmus iš orkaitės palaukite maždaug 30 min., kad truputį atvėstų. Tada išimkite iš formos. Palaukite, kol visiškai atvės ir patiekite.

Patarimai:

Jei neradote, kur nusipirkti luptų ir smulkintų riešutų:

1. Migdolus užplikykite verdančių vandeniu ir pamirkykite maždaug 2 min. Tada perkoškite šaltu vandeniu ir odelės nuo migdolų turėtų lengvai nusilupti. Riešutus nusausikite ir virtuviniu kombainu sumalkite iki mažų gabalėlių.
2. Lazdynų riešutus paskrudinkite maždaug 10 min. apie 190° įkaitintoje orkaitėje. Juos suberkite ant vienos rankšluosčio pusės, kita rankšluosčio puse uždenkite ir patrinkite - odelės turi lengvai nukristi. Nuluptus riešutus sumalkite iki mažų gabalėlių.

---