Lazanija - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame recepte siūloma tradicinę lazaniją paįvairinti vištiena ir bulvėmis, sukuriant dar sotesnį ir skanesnį patiekalą.

Ingredientai

• Lazanijos lakštai
• Vištienos filė
• Bulvės
• Svogūnas
• Česnakas
• Pievagrybiai
• Pomidorai
• Fermentinis sūris
• Miltai
• Pienas
• Sviestas
• Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikas ir kt.)
• Aliejus

Įdaro Paruošimas

Pirmiausia paruošiame įdarą. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir suberiame smulkintą svogūną, jam apkepus - smulkintą česnaką ir morkas. Kepame keletą minučių ir sudedama faršą. Leidžiame apkepti ir metelės pagalba pasmulkiname. Paskaniname prieskoniais ir supilame konservuotus pomidorus.

Vištienos Troškinio Gaminimas

1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir trumpai pakepinkite smulkintą svogūną bei česnaką, sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną.
2. Maišydama kepkite, kol mėsa pabals.
3. Įmaišykite griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir stambiai pjaustytus pomidorus. Jei naudosite šviežius pomidorus, prieš tai nuplikykite juos karštu vandeniu ir nulupkite odelę.

Padažų Ruošimas

Baltojo Padažo (Bešamelio) Gaminimas

Kitoje keptuvėje išlydome gabalėlį sviesto ir jame apkepame keletą šaukštų miltų, taip, kad neliktų gumulėlių. Užpilame pienu ir užviriname nuolat maišant.

Sūrio Padažo Gaminimas

1. Kitoje keptuvėje paruoškite sūrio padažą: trumpai apkepkite miltus, įmaišykite sviestą, supilkite pieną, kai padažas ims tirštėti, suberkite tarkuotą sūrį.

Bolonese padažas

Bolonese padažas gaminamas taip: gilesnėje keptuvėje ar vidutinio dydžio puode svieste pakepinamas svogūnas, supjaustyta morka, susmulkintas česnakas, žirneliai. Daržovėms apkepus, sudedamas faršas. Viskas šiek tiek apkepama. Tada atskirai į stiklinę įpilama pusė stiklinės baltojo vyno, beveik tiek pat vandens ir sumaišoma su 3 valgomaisiais šaukštais pomidorų pastos. Gautas skystis supilamas į puodą su daržovėmis ir mėsa, viskas pagardinama prieskoniais (baziliku, pipirais, druska, raudonąja paprika ir kt.) ir leidžiama nugaruoti vandens pertekliui. Viskas kepama apie 30-45 minutes.

Bechamel padažas gaminamas taip : ištirpinamas sviestas, jame apkepinami miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant, pilamas pienas. Padažas pagardinamas muskatu ir nuolat maišant užvirinamas. Keletą minučių pavirinamas. Padažas turi būti truputį skystesnis už kondensuotą pieną.

Lazanijos Sluoksnių Dėliojimas

1. Lazanijos lakštai paverdami apie 2 minutes vandenyje, ištraukti dedami po vieną (kad nesuliptų) ant drėgno rankšluosčio ar ant lėkščių.
2. Į skardą dedame lakštinių sluoksnį ir sulaistome baltuoju padažu.
3. Tuomet dedame vištienos troškinio sluoksnį, pabarstome smulkintu fermentiniu sūriu.
4. Taip kartojame kol sudėsime visus ingredientus.
5. Viršutiniam sluoksniui makaronus sulaistome baltuoju padažu ir užbarstome gausesnį sūrio sluoksnį.

Arba:

1. Kepimo indą patepkite riebalais ir sluoksniuokite lazanijos lakštus, įdarą, tarkuotą sūrį ir padažą.
2. Viršutinis sluoksnis turi būti sūrio.

Dedami lazanijos lakštai, kurie ištepami pirma Bechamel, o po to Bolonese padažu, pabarstoma tarkuotu sūriu. Taip sutepami 4 sluoksniai, sudedant po 5 lazanijos lakštus. Ant viršutinio lakšto storu sluoksniu tepamas Bechamel padažas ir gausiai apibarstomas sūriu bei uždedama po mažą gabalėlį sviesto, kad sūris nesudžiūtų.

Kepimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
2. Indą uždenkite kepimo plėvele ar aliuminio folija ir 25 min.
3. Kepkite 200ºC temperatūros orkaitėje apie 40 min.
4. Prieš patiekdama bent 10 min.

Patarimas. Apkepą patogiausia sluoksniuoti stačiakampiame inde. Jei namiškių skoniai skiriasi (vieni mėgsta mėsiškus, kiti - vegetarinius patiekalus), verta įsigyti kelis mažesnius stačiakampius indelius.

---